Food Makes Me Happy

一下子塑化劑、一下子起雲劑、現在又來個毒澱粉，台灣到底什麼東西才能吃?
前幾天看到于美人的談論性節目，請來毒物專家林杰樑和觀眾講解毒澱粉和其它坊間可能有問題的食品，
其中提到食用相當數量的豬皮、雞腳、雞胸肉可以解毒澱粉對身體造成的危害，
我這兒有個以雞肉入菜的料理，加上屬性為開胃的涼拌菜，
剛好相當符合時宜，而且做法方便又無油煙，趕快和大家分享!

夏日開胃涼拌雞絲 -

食材?

450克 去皮去骨的雞胸/雞柳/雞腿肉
4根 細條型黃瓜 (老媽說很大的那種黃瓜做涼拌不適合)
1把 綠豆芽
10瓣 大蒜
2支 青蔥
3根 紅辣椒
1小把 香菜
4湯匙 黑醋 (湯匙 = tablespoon)
3湯匙 醬油
1湯匙 香油
3茶匙 辣椒醬(帶點油)
2茶匙 白糖
些許 海鹽

做法?

雞肉放到鍋內，加入剛好蓋過雞肉的水量後轉小火慢慢烹煮，
雞肉煮熟與否可以用筷子來測試，將筷子插入雞肉最厚的部份，
如果能夠輕易拿出來且沒沾黏上肉末的話即可，
不放心的話可以火先調大一點，讓水小滾一下再轉文火繼續煮約3~5分鐘。

肉煮好後瀝乾放置一旁，等雞肉涼了再用手撕成稍微粗一點的雞絲備用。

把豆芽菜底端老老的細絲拔除，燒開一小鍋水快速川燙豆芽菜去生菜味，燙個10秒左右即可，
完成後舀起瀝乾，轉而泡放有冰塊的煮熟冰水備用，
也可以放入碗中，蓋上保鮮膜先暫時送入冰箱。

黃瓜洗淨後去蒂，用大菜刀拍打成粗段狀 -

以2~3小匙的鹽量抓一下，幫助黃瓜出水，這樣不但增進口感也比較不會有生生的味道，
放置約5分鐘後 -

把這水倒掉，黃瓜用水沖一下去除殘餘的鹽份，最後記得用煮開過的冰水沖一下再瀝乾，
一樣可以先蓋上保鮮膜送入冰箱備用。

大蒜剝皮切去較乾的頭尾，接著稍微碎切，
青蔥切除根部後細切，香菜也是切除最底端的根部後細切，
紅辣椒去蒂後細切，我個人喜歡把籽留下，畢竟主要的辣味都來自於這些威力十足的辣椒籽，
嗜辣的人可以多加幾根辣椒，越辣越開胃!

把這些香料拌在大碗中 -

加入以下調味料拌勻：
4湯匙 黑醋
3湯匙 醬油
1湯匙 香油
3茶匙 辣椒醬(帶點油)
2茶匙 白糖

接下來就是把全部的食材都拌好，記得試試味道，看是否需要加更多的烏醋、醬油或是辣椒增添風味，
如果有比較粗片狀的辣椒醬更棒，小麵攤偶爾會看到，
這種辣椒不會太辣，可是富有香氣，加入這涼拌菜又可多一層口感。

怕胖的人可以單吃，有人喜歡配麵吃，
我倒是覺得天氣熱的話，這清爽的涼拌菜就算是配著冷飯也很好吃哦!

話說這幾天新聞又爆料出布丁、冰淇淋的原料問題，
想起上星期我還在超商內拿起了那個布丁走向櫃台，
正準備要付帳時還好三心二意的我瞄到一旁的巧克力，猶豫了三秒後轉身把布丁放回冰櫃改吃巧克力!

我也知道一般人每天上班上課，哪來的美國時間自已煮東西吃，
不過講真的，自已煮久了，常常買個菜都比外面吃還貴，可見得外面用的材料有多糟糕，
只希望大家至少在選擇外食方面多元一點，也不要每餐都大魚大肉或是太過精緻，
偶爾就燙個青菜、吃個多穀類的主食、喝個果汁均衡一下，
不過這樣也可能會有殘留農藥的問題厚...... (─__─)".....  是怎樣!!! 餓死算了!!!

我也努力點，多放點健康又簡單的食譜上來，多少有那麼一滴滴的幫助嘛?