平常為了寫blog,常常會想烹調一些沒有嘗試過的菜色,
煎餅記得在一、兩年前有做過吧,
沒記錯的話當時是用豬絞肉搭配泰式酸甜辣椒醬的組合,
而這次可能受到前幾個星期在韓國餐廳所點的海鮮煎餅影響,
我也來一道和海鮮有關的煎餅料理,
滋味略有不同,可以當前菜、點心、甚至是早餐哦!

吻仔魚蔬菜煎餅 -

食材 (10-12份)?

1大把/170克 吻仔魚
1顆 馬鈴薯
1根 櫛瓜
1/2根 紅蘿蔔
1小把 香菜
2支 青蔥
3顆 蛋
1/4杯 中筋麵粉
1 1/2茶匙 海鹽
1茶匙 現磨黑胡椒
些許 橄欖油
些許 辣椒醬

做法?

馬鈴薯、櫛瓜、紅蘿蔔削皮後切絲,
青蔥去根後細切、香菜也細切,
打3顆蛋。

將以上準備好的材料連同吻仔魚、麵粉、海鹽及黑胡椒於鍋中拌勻 -

放置數分鐘,如果蔬菜出水的話可以先行瀝乾,
不然在煎的時候注意不要舀到太多水份即可。

取一平底鍋,倒入足夠覆蓋鍋面的橄欖油,開中大火,
等油熱後用湯匙挖剛剛拌好的材料放入鍋中煎煮,
滿滿一湯匙的份差不多剛好是一個煎餅的大小,
重複步驟直到鍋面沒有空間為止,剩餘的材料的下一批再煎。

烹調過程記得用鏟子輕壓一下煎餅,
約兩分鐘即可翻面,也可以稍微偷看一下,底下煎到焦焦的樣子後表示可以翻面嘍!

等另外一面也呈略焦的顏色後即可撈起,先放到鋪有廚房紙巾的盤子上吸油,
還有剩的拌料的話就準備再煎下一批,
鍋中記得再倒入一些橄欖油,重複以上動作即可。

可以單吃也可以配上不同的沾醬食用,
有一種叫做Sriracha的辣椒醬還滿適合的,
不然我上次用來沾日式涮牛肉片的醬汁也頗為爽口,
早上的話,其實可以搭配蕃茄醬當早餐吃哦,感覺有點像加了青菜的薯餅!

其實做煎餅挺好玩的,
下次試試別的,明太子煎餅感覺好像還不賴!

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