Food Makes Me Happy

位在微風南山46樓的 The Ukai Taipei，

時間真的是一眨眼就過了，看看過去部落格的文章，上回造訪竟然是2019年年底，

台北的 Ukai 分兩個部份，一半是割烹料理，就是我之前用餐的地方，

另一半為鐵板燒，因應疫情的關係，能接待的客人數量減少，

本來就不是隨訂隨有位置的餐廳，

這回沒記錯的話，我也是幾個月前就先敲定一個午餐時間，

總算如願回訪 Ukai 餐廳。

也不能說事隔一年多才回來，

其實前陣子去了一趟高雄，下榻同個集團的高雄晶英國際行館，

那裡才是一開始東京頂級餐飲集團 Ukai 進軍海外的第一家分店，

2017年的事，兩年後才又擴張，進駐台灣微風南山高樓，

所以硬要說也算是個擦邊球，過門不入這樣。

高雄晶英國際行館的住宿體驗之後當然也會寫篇文章分享，

但既然提到了，不得不再次誇讚一下背後企業主御盟集團，

旗下比較有接觸到的就是 Ukai 系列餐廳及這回入住的高雄晶英國際行館，

無論餐廳還是飯店，在美感和服務上真的無可挑剔，

由於才剛住過晶英國際行館，感受更是特別深刻，

從車子滑下飯店停車場那一刻起到 check-out 離開，

先聲明一下，油炸還是王道，不是什麼半煎炸、氣炸可以取代的美味，

只是一般家庭真的要炸東西還挺麻煩的，

光是滿屋子油煙，想到善後工作我手已經開始酸了，

用油量也是要考慮的地方，

如果單單只是為了一道菜而用上一兩大罐油，有點划不來，

炸完了該如何再利用或是回收又是另一個問題，

題外話，日本雜貨店有在賣一種炸油專用粉，

倒在炸完不會再使用的油中，會整個凝合成一大塊固狀物，方便丟棄，

總之，綜合以上種種，衍生出這道免油炸糖醋豬料理，

各退一步，也各取優點，在炸衣上退讓一下，但清理方便取多，

賣相不差，味道其實挺好，可以試試。

免油炸糖醋豬 -

食材？

340克 豬五花

1顆 中小尺寸青椒

1顆 中小尺寸紅椒

2瓣 大蒜

2大匙 米醋

再怎麼吃 fine dining，舒適優雅的用餐環境及精雕細琢的餐點，

久了總是會想回歸最根本的暖心食物，那種大剌剌熱呼呼的美食，

兩頭的微妙關係，求的就是一個平衡吧，

時而法餐日料，時而路邊滷肉飯小店涮涮鍋，

拿捏到適合的頻率，交替互換一下，讓專屬於自己的滿足感時常保持在巔峰狀態。

這回貪食的念頭輪到火鍋，

而且都難得來到屏東一趟，不在潮州吃個火鍋好像說不過去，

牛肉福、牛大福，兩家在潮州當地頗有名氣的牛肉料理專門店，

想當然各有一派擁護者，坦白說我就是個觀光客，短期內也沒機會兩家都吃，

乾脆就挑環境看起來更加寬敞明亮的地方，

牛大福，我來了。

屏東當地普遍建築都不會太高，

因此兩層樓的牛大福配上斗大的牛頭招牌，開過經過很難不去注意到它。

一樓為全牛料理，除了牛肉爐，主要偏向熱炒、點菜的餐餚，

二樓主打沙茶火鍋，當然反骨來這裡偏要吃麻辣鍋的話也行。

當天正好在訓練新進員工，所以平常不見得會在店內的負責人也在，

從實招來，其實這次南投行本來是想住秋山居，

沒想到秋山居改成會員制，

致電訊問後因為以前有消費紀錄，email 來回幾次成功加入會員，

正想要訂房時，原來真正困難的在這裡，

畢竟 villa 數量不多，當時得一路等到11月才有空房，

只好緊急改方案，為了維持一開始的路程設定，還是得下榻南投一晚，

東看西找，決定不妨試試位在清境農場附近的老英格蘭莊園。

老英格蘭莊園也算小有名氣，在清境一帶山坡地，還能佔下不小的面積，

歐式古堡風格建築，庭園造景、雕像水池穿插其中，還有個大鐘樓，

配合高山及常起霧的地理環境，有別於一般飯店的情調。

不過真的是個人喜好的問題，歐式建築及房間陳設說不上是我心頭首選，

即便在挑選房型的當下仍是諸多考慮，

清境一帶難道沒有其它更好，更正確的說法是更迎合自己喜好的選擇了嗎？

一直到發現原來老英格蘭莊園是「Small Luxury Hotels of the World」一員，才稍微放心，

至少應該不是光做做樣子，有個照片上看起來美麗的空殼，如此這般的飯店，

網路上房型太多看不出所以然，直接打給飯店，

都來到清境了，哪個房型的景觀最好就住哪個，

這次要先聊些生活中的三兩事，後續再分享高雄法式餐廳 Liberté 用餐體驗，

*但是又先穿插 Liberté 的用餐照片，沒錯，文章開頭是標準的「圖文不符」。

Email 會定期收到荒野保護協會的電子快報，

內容多半是目前正在進行規劃的各項生態環境守護項目，

凡舉護蛙護螢火蟲或是棲地保護，屬於聲量比較大，容易「被看見」的議題，

過去還有海岸法、家戶水污費等偏向法規，比較「枯燥」的追蹤推動，

而這回吸引我想再稍微深入去了解的，是關於地方使用除草劑的利弊。

先不以農地為範疇，而是訴求非農地禁用除草劑，

包括公園、停車場等你我日常可能會接觸到的地方，

文中提到有時路邊會看到枯黃一塊的草地，很多是因為被噴撒了除草劑的關係，

我完全沒想過除草劑也是可能的原因之一，單純以為只是長不好的關係，

除草劑固然有它方便之處，省下不少人力，特別是在勞力或是預算貧脊的地方，

但除草劑不見得光是除草，

連帶犧牲的除了居住其中的生物，土壤內的微生物也很有可能被一併消除，

而糟的是長年使用除草劑，抗藥性提高，勢必用得增加藥劑用量才能達到相同的效果，

外來種的問題不僅止於福壽螺、八哥等生物，

植物也有外來種侵略的問題，更進一步造成用藥的不確定性，

還有食物鏈的考量，外加風吹、雨水流動等，除草劑的毒性並不會受限於噴撒的範圍，