Food Makes Me Happy

先聲明一下，油炸還是王道，不是什麼半煎炸、氣炸可以取代的美味，

只是一般家庭真的要炸東西還挺麻煩的，

光是滿屋子油煙，想到善後工作我手已經開始酸了，

用油量也是要考慮的地方，

如果單單只是為了一道菜而用上一兩大罐油，有點划不來，

炸完了該如何再利用或是回收又是另一個問題，

題外話，日本雜貨店有在賣一種炸油專用粉，

倒在炸完不會再使用的油中，會整個凝合成一大塊固狀物，方便丟棄，

總之，綜合以上種種，衍生出這道免油炸糖醋豬料理，

各退一步，也各取優點，在炸衣上退讓一下，但清理方便取多，

賣相不差，味道其實挺好，可以試試。

免油炸糖醋豬 -

食材？

340克 豬五花

1顆 中小尺寸青椒

1顆 中小尺寸紅椒

2瓣 大蒜

2大匙 米醋

2大匙 番茄醬

3小匙 糖

2大匙 太白粉

2大匙 習慣用油

些許 鹽

些許 烘焙過的白芝麻

做法？

豬五花切成中塊狀，用差不多一小匙的鹽抓醃一下，

再均勻撒上約兩大匙的太白粉，

確認豬肉每一面都有沾上太白粉後靜置十分鐘。

同時間來備料，大蒜剝皮後切成末，

青椒及紅椒去蒂去籽後切小塊。

取一個不沾鍋，倒入兩大匙的油後轉中大火，

待油溫稍微上升，一塊塊放入豬肉，

不一定要每一面，但至少煎到兩面微微上色，太白粉看起來變硬變脆後撈起備用。

繼續使用同樣的不沾鍋，鍋中留大約可以剛好覆蓋鍋面的油量即可，

太多油的話用廚房紙巾吸附，

也是中大火，放入蒜末，拌炒至香氣出來，但小心別炒焦，

放入青椒、紅椒，拌炒一下，約一兩分鐘。

接著倒調味料，加入兩大匙米醋、兩大匙番茄醬、三小匙糖，

拌一下，一直煮到有點稠稠的樣子。

煎好的豬肉倒回鍋中，拌勻，確認每塊豬肉都有沾上稠稠的醬汁，

撒些白芝麻粒拌一下，盛盤，再多撒一點白芝麻粒在上頭。

有些人會另外加入鳳梨，也不錯，只是比較不合我的偏好，

我只喜歡加入鳳梨後的滋味，但不愛吃鳳梨本身，

對於鳳梨蝦球也是如此，常避開鳳梨不吃，但倒是很喜歡醬料中酸甜的水果滋味。

如果使用鳳梨的話，可以在放入青椒紅椒時也一併加進去，

記得調味料要隨著鳳梨的甜酸度調整一下。

English version:

No-fry sweet and sour pork (no pineapple too)