Food Makes Me Happy

最近一兩年台灣的飲食版圖越發有趣，新店如雨後春筍不斷冒出，

特別是走高檔路線的 fine dining，吸引不少大廚人材來台展店紮根，

先不管什麼 M 型社會的趨勢，

看到自家島國在餐飲上的發展更加多元、更加國際化，總是美事一樁。

各家新店中，又以融合義大利、日本、台灣元素的 INITA 最吸引我的目光，

日籍主廚 Kunihiro Hagimoto 萩本郡大過去曾在義大利星級餐廳擔任副主廚，

長年待在義大利的經驗，在菜單上逗趣地以「成熟」於義大利輕鬆帶過，

爾後來台期間認識了現在的太太 Joyce，是因為最終選擇追隨愛嗎？

如今定居台灣，和 Joyce 一起打拚，開啟了 INITA 的嶄新篇章。

Kuni 主廚的經歷大概佔比 30%，更吸引人的是他創作的餐點，

巧妙地結合義大利、日本、台灣三國元素，

其實店名 INITA 早就透露端倪，i 代表 Italia、ni 為 Nippon、而 ta 則是 Taiwan，

看似有趣的餐點，透過螢幕似乎也相當美味，讓人躍躍欲試。

開幕初期我自己當然也是常上網查詢訂位系統，

誒，真的不太好用，

加上店家實力這麼堅強，背後自然一大票對 INITA 有興趣的愛吃鬼，

在開放訂位時嘗試了好幾次，後來逐漸打消念頭，

已經數不清來過淡水的次數，每次造訪都會想吃喝個什麼沒去過的店家，

最基本的老街小吃該試的一個也沒少，

偏離捷運站的幾間家常菜或是景觀餐廳也算略有涉獵，

就在瀕臨找不到有興趣的新花樣時，某天在滑羊肉拉麵相關資訊，發現淡水就有兩家，

一開始還想說是不是自己看錯，畢竟店家名稱開頭是「蘆洲」，

到底是蘆洲還是淡水我還特別再三確認，以免白跑一趟。

總店在北新路，離捷運站有一小段距離，淡江大學再往裡邊一點的地方，

紅毛城店設在中正路，差不多一排河岸咖啡廳附近靠馬路方向，

不遠處就有個平面停車場，走路兩分鐘就能抵達餐廳，

再加上分店環境明亮舒適，就它了，立馬出發。

除了「蘆洲」這個中文店名一開始讓我蘆洲、淡水搞不清楚，

店家取的英文名字也頗有意思，Lambo Ramen，

Ramen 顯而易懂就是拉麵，Lambo 中的 lamb 指的是羊，

Lambo 則是超跑藍寶堅尼的暱稱，跨界變身羊肉拉麵店名頗有意思。

掃 QR code 點餐，幸好同時也有提供紙本菜單，

畢竟地處觀光區，客群廣泛，羊肉麵又是個長輩應該會青睞的項目，

本來想用牛肉片來煮粥，結果正好那天去的超市只賣高級牛，

我哪捨得用和牛來煮一般的家常粥，

立馬決定改用牛絞肉，這才驚覺牛絞肉更適合熬煮，

而且越煮牛肉的香氣好像更加釋放，也沒有牛肉片煮久了可能會變老及過度縮水的問題，

這對於常常準備一大鍋一路吃到隔餐的我來說更方便。

蔬菜牛肉粥 - 

食材 (約六人份)？

• 300克 牛絞肉
• 半顆 高麗菜
• 6朵 香菇
• 1包/120克 綜合菇 (鴻喜菇與雪白菇各半)
• 2顆 蛋
• 1小把 香菜
• 2量米杯 白短米
• 4正常量杯 雞高湯
• 6正常量杯 熱水
• 些許 白胡椒粉
• 些許 鹽

牛絞肉醃料 - 

• 1大匙 醬油
• 1/2小匙 薑末
• 1/4小匙 蒜末
• 1/4小匙 糖
• 1/8小匙 白胡椒粉

做法？

白米可以事先煮好，用隔夜飯也行。

牛絞肉與所有列在「牛絞肉醃料」的食材拌勻，

過程中絞肉可能會黏成一小塊一小塊的不太好拌，沒關係，盡量就好。

醃肉的部份先準備好，在醃的過程中來準備其它食材，

高麗菜直接用手撕成小片，香菇去蒂後切成丁，

鴻喜菇及雪白菇切除最底下的根部後分開成一條一條的，

說來慚愧，明明去過新竹城隍廟這麼多次，也算是有點地緣關係，

這麼多年過去，竟然最近幾個月才讓我第一次吃到葉大粒粉圓。

在地的老字號店面，從城隍廟走過去大約五分鐘腳程，

一路上老唄 (我家老爸) 跟我說他小時候常在北門街上走跳，當時的小學也在附近，

很喜歡聽家人小時候的故事，也有種和老唄更親近的感覺，

咦？不對，老唄你從很久以前就應該知道葉大粒粉圓的存在了吧，

只是粉圓向來不是他的菜，所以每回來新竹城隍廟一帶總是以鹹食為主，

廟口小吃、炒個牛肉之類的，完全不會想到要吃甜的。

剛好這次老大同行，在我得知附近有家粉圓冰之後說什麼也要把他們兩個拉過去，

老大中午戰力薄弱，吃完小吃後肚子僅存的空間只能喝杯鮮奶粉圓，

我也漱了一口，奶的部份濃濃地有點像公館店家墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶的味道。

至於老唄，我看他自始至终真的就是對粉圓沒興趣，在附近閒晃等我，

等待期間倒是在隔壁攤買了一大包胡椒餅。

雖然最後只有我嗑了一碗綜合大粒粉圓，也算是獨佔這美味，

古早味的清香甜蜜，而且料好多，中途一定得續加甜水才能配完的量，

過去這麼多年就這樣錯過它，有一點點相見恨晚的感覺。

標題一定要看清楚，強烈建議吃飽後再來。

當然我一開始對於友竹居餐點的期待值並不高，

抱持著差不多就泡沫紅茶店水準的品質與口味，

基本上是衝著店家古色古香的環境而來，

但總還是會肚子餓，林林總總點了幾樣填肚子，

沒想到本來就放很低的標準，竟然還能突破防備線，

能比一般泡沫紅茶店的料理再更難以下嚥也是不簡單。

友竹居在對向 100 公尺外設有停車場，不過附近算微偏僻，人車流量都不大，

路邊也算好停，早到的話或許還可以直接停到店門口。

門面在照片中看還行，但實際在現場陳舊感較強烈，

幸好在踏入門檻後別有洞天，滿滿的植栽搭配滴答流水聲迎客。

先至櫃檯請服務人員帶位，