一部份是為了想消耗掉家裡的味噌,另一個原因是想買根牛蒡玩玩,

在廚房渡過不知道多久的時光,竟然沒有認真處理過牛蒡,

思考煮什麼可以用牛蒡入味時,日式的湯料理豚汁閃入腦海中,

一舉兩得,剛好把剩下的味噌也用光。

 

豚汁 -

Tonjiru by Me - 5.jpg

 

食材 (一大鍋的量)?

435克 白蘿蔔

350克 紅蘿蔔

200克 蒟蒻

20片 豬五花

1根 牛蒡 (挑小根一點的)

1根 青蔥

9大匙 綜合味噌 (偏淡黃色的那種)

1大匙 白麻油

1小匙 薑末

10杯 日式清高湯 (也可直接使用清水)

 

文章標籤

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

滿長一陣子沒有好好吃頓壽司,迴轉壽司那種先別算進來,

久違的大餐,選了家不太制式,或者說不是傳統江戶前風格,

少了些許對於傳統壽司的刻板框架,

導入更多主廚 Hiroki (中ノ上公起 Nakanoue Hiroki) 的創意新思,

位在東區巷弄的 Sushiyoshi 壽司芳,是場難得的壽司 FUN 體驗。

Sushiyoshi Taipei - 33

記得這個點前身也是家日式料亭,生意難做,

這次換成壽司芳駐點,

打著日本大阪本店榮獲米其林兩顆星的聲勢進場,

運氣很好,大阪店及香港店主廚都在台灣,

同樣也是隔離十四天後來顧台北新開店,

而且據店家說,主廚們還會在台灣待上一陣子,

加上日本那邊現在受到疫情影響,主廚 Hiroki 就先好好地享受台灣熱情吧。

Sushiyoshi Taipei - 4

週末午餐時段初訪,

訂位時訊問,沒想到竟然有午餐服務,$3,500 及 $5,500 兩個價位,

晚餐價位沒記錯的話應該是 $6,800 及 $8,500,

主廚 Hiroki 坐陣 $10,000,

即便是在台北,訂價確實比其它同級壽司再驚心動魄些。

Sushiyoshi Taipei - 47

文章標籤

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這陣子,應該至少半年了吧,很愛很愛吃鐵板燒,

而且還不能走高檔路線的鐵板燒,

目的不太一樣,撇開食材不談,

中低價位的鐵板燒型態更能搔到我想吃蒜辣且重調味的癮頭,

這和花兩三個小時吃一頓精控火候帶出頂級食材原味鮮美的饗宴不太一樣,

那種,可能久久會想試一次,

但回歸日常,就是喜歡快速套上帽T,是不怕熏上一身菜味的裝備,辛辣刺激的吃頓飯。

葫蘆小郭鐵板燒 - 1

以方便性來說,挺常跑微風廣場美食街的鐵板燒,

都吃到服務阿姨記得我常點的主餐,而且每回總是要求中辣,

題外話,這家辣椒不得了,真的朝天椒等級,

常看別的客人點微辣,殊不知應該有一般餐廳小辣程度。

葫蘆小郭鐵板燒 - 22

這款鐵板燒吃久了,雖然樸實些,還是能吃出心得,

明明都是同一家體系的鐵板燒,東區這邊的就遠比南京微風夠味,

範圍再拉近一些,純粹用微風廣場這家去比較,

不同的師傅,端出來的料理香氣就是不一樣,

別小看這種中低價位的鐵板燒,火候拿捏掌控依然至關重要,絕非易事,

簡簡單單的鐵板豆腐,就是有師傅可以煎到表面正好恰恰,是誘人的深褐色澤,

上頭搭配的蔥蒜爆香程度剛剛好,正好炒出香氣但仍帶點生蔥蒜特有辛辣的滋味。

文章標籤

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

東湖一帶名氣最大的餃子麵食館,十個人裡猜想應該至少有七個會說是王家,

吃過幾次,還不錯,

但離會讓人想念且久久回味一次的程度,還有一段距離,

於是找了個機會來到離王家不遠處,真的走路幾分鐘而已,

似乎也是在地人的選擇之一,好餃子。

好餃子 (東湖總店) - 7

畢竟是抱著比較的心情前來,餐後心得,究竟是王家還是好餃子得勝?

若是單以水餃來說,王家的口味比較重,某種程度上會更討喜,

反觀好餃子的水餃,事後很難說出什麼記憶點,

鍋貼吧,至少好餃子有鍋貼這個選項,會稍微流出肉汁的那種,

特別是韭黃鍋貼,香氣夠重,加上濕潤內餡,

得以中和煎過口感較厚重的麵皮。

好餃子 (東湖總店) - 15

但真要指出些心得,因為亮點不大,味道都是其次,

好餃子真正留下的印象,是遠比王家乾淨許多的用餐環境。

好餃子 (東湖總店) - 11

還有沾醬區,難得看到餃子店提供已經剝皮切成末的大蒜,

這點完全打中個人喜好,

吃水餃,若一路到隔天晚上都不用見人,就是喜歡大剌剌配上蒜末享用。

好餃子 (東湖總店) - 14

文章標籤

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

原本想說找個機會帶老媽來試試山海樓的午餐,

這念頭至少浮上好幾回,

但總覺得,這類的台菜餐廳不知道合不合她味口,

若說是台菜,好像會和長輩印象中調味下手再重些的料理有所出入,

是更細膩精緻的宴客菜餚,混合經典與新意,

如此形容,好像也沒有比較清楚,反倒會提高被打槍的機率,

還是先自己走一遭比較妥當,

順便試試幾道大菜,也算是種篩選,

抓出哪幾道菜餚受到青睞的可能性高,到時候再一次上貢家中這位皇太后。

山海樓 - 27

早年的山海樓店址在中山北路一帶,前幾年搬到仁愛路,就在上海鄉村對面,

門面相當大器,一開始不知道山海樓搬到這兒,

開車經過時總是想多看幾眼,看這棟樓是啥名堂。

山海樓 - 46

因應防疫,店家好像一樓也不開放用餐了,僅供外帶客人取餐 -

山海樓 - 47

山海樓 - 44

入內後右手邊有些活水產 -

山海樓 - 48

山海樓 - 45

文章標籤

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()