Food Makes Me Happy

JL STUDIO 放在口袋名單已久，

記得上一次去台中時本來想安排用餐，

但正逢週間中午不營業，晚餐時段又會卡到別的計劃只好作罷，

這回趁老大生日，整趟台中行就以 JL STUDIO 為主要行程，

兩個月前先卡下晚餐訂位，其它活動就繞著它安排，

某種程度上也算是大費周章，值得嗎？很值得，非常值得，

我想應該是這一年中在台灣吃到各方面最滿意的 fine dining。

也不是第一次接觸來自新加坡的主廚/創辦人林恬耀 (Jimmy Lim) 的料理，

初試水溫，是在台北新光三越 A4 的 Chope Chope Eatery，

餐廳定位和 fine dining 的 JL STUDIO 不同，

比較輕鬆，更適合小酌一杯配個餐那樣子的地方，

可惜不太合胃口，整體感覺過於厚重強烈，

畢竟風味下手重，頭幾口自然討人歡心，但整餐下來容易疲乏少了點平衡度。

幸好並沒有因為在 Chope Chope Eatery 受挫而錯失 JL STUDIO，

幾乎是極端相反的評量，JL STUDIO 深得我心，

餐後有種「哇，這才是能夠讓主廚毫無保留完全發揮的地方」的感想，

料理搶眼之餘風味拿捏得宜，獨到的創意，無論是在調味或是呈現上更是讓人眼睛為之一亮，

環境、服務也可圈可點，

臨時起意，想找家輕鬆愜意的咖啡店，吃個早午餐，也順便放縱一下來塊蛋糕，

不過正逢週末，台北市區內環境或是餐點有一定水準的咖啡廳十之八九絕對客滿，

靈機一動，不如往天母方向移動，

民間謠傳自成一國的天母，畢竟以大眾運輸來說沒那麼方便抵達，

明明有不少間很棒的咖啡廳，但人潮遠不比台北市區，

反而成了我這個在市中心走跳的人想要「避難」時的好去處。

Weiß, a Flügel studio space，Google Maps 上顯示為 Weiß Café，

記得好多好多年以前有去過位在公館一帶的 Flügel studio，天母這間應該算是它的二店，

因為當年對於 Flügel studio 的甜點印象還不錯，

看到天母的 Weiß, a Flügel studio space 算是早已有個底，

再怎麼樣應該也有一定水準，立馬決定就是這家。

對於德文實在沒什研究，但去過的咖啡廳名字怎麼可以唸不出來，

查了一下，Weiß，首先那個「W」發音像是英文的「V」，

就像汽車品牌 Volkswagen，後半部是 vagen 的讀音，而不是 wagen 的念法，

再來是 ß，原來它不是英文中 ABC 的 B，我對這個字母的誤會可大了，

難怪我 Mac 筆電長按 B 一點反應也沒有，這個 ß 其實是 S，類似 「嘶」的發音，

所以 Weiß 唸起來大約是 VaiSS 的感覺，白色的意思。

意外在 Google Maps 滑到的餐廳。

個人涮涮鍋算是我很常吃的料理，一來是醬料辣度可以自行調整，

和不太會吃辣的老大出門吃飯，照樣能滿足我想多加點辣椒的癮頭，

二來是種類多元的菜盤，達到我每天至少要吃五種蔬菜，最好還是五種不同顏色的希望。

最常去的大概就是台北涮涮鍋老店市民大道，而且是要位在市民大道上的那家才算數，

除了基本款肉質就很好以外，更喜歡店家調配的沾醬，辣椒也夠猛，

當然，數訪 N 次後的親切熟悉感也是原因之一。

大概是 5:1 的比例，吃五次市民大道後會有一次想找家沒吃過的涮涮鍋試試，

記得某天在滑東豐街附近的餐廳資訊，那一帶可是開了不少有一定水準的店家，

就像條通、長安東路，東豐街也算是個會自動為在地店家加分的街址，

因此當我看地圖發現東豐東鍋物時，或許內心已有基本程度的好感，

再稍微深入了解後，認定這是家至少值得一試的鍋物，

那 5:1 的機會，這回落在東豐東鍋物上。

桌沿設計小抽屜，方便客人取用紙巾、濕紙巾、酒精綿片、牙籤。

天氣說變就變，這一兩年開始感覺到天氣的變化快速動盪，

並不是一天降個一度然後持續好幾天柔和地邁入秋冬，

而是在某個時間點 "嘩" 一下驟降，

可能昨天還穿短袖，怎麼隔天起床忽然得加件薄外套才能出門？

忽冷忽熱個幾回，現在看來秋冬時節正式展開，

來一碗容易料理風味清雅的雜炊似乎是個不錯的主意。

鮭魚紫蘇雜炊 - 

食材 (約七至八碗的份量)？

• 2大塊 去皮無刺的鮭魚排
• 3個量米杯 短米
• 6杯 雞高湯
• 6杯 水
• 20片 紫蘇葉
• 1包/120克 雪白菇
• 1包/120克 鴻喜菇
• 2顆 蛋
• 1大匙 鹽
• 1/2小匙 白胡椒粉

做法？

預先煮好三個量米杯量的短米，煮好後記得先翻鬆置於一旁備用，

也可以使用隔夜米或剩飯，輕鬆簡單就好。

人口少的話食材的量建議減半，然後菇類用量維持不變沒關係，

不然市售一包一包的菇蕈就這麼大，硬要拆成一半用也很麻煩。

鮭魚先蒸熟，放涼後用手剝成片狀，手剝完後的鮭魚量約兩大杯。

原本以為我和破壞者珈琲食堂的緣份強求不來，

幸好第三次，訂位整整第三次時總算成行。

第一次訂位是幾個月前，依我的個性老早就訂好兩個人的位置，

後來好像是有個不可抗力的因素迫使我取消訂位，

心心念念想試這家有點年輕人色彩、帶點個人風格調性的小餐廳，

再試一次，哎啊，結果確診，毅然決然取消訂位，不然還能怎麼樣？

一等又是好幾個星期，除了基本的隔離天數，

一方面也想等身體不適的症狀好七八成後再出門吃飯，

最開始是體溫忽冷忽熱，也咳個不停，特別是躺下來的時候，喉嚨之癢，

大概十天後差不多就剩下咳嗽和無力容易感到疲倦這兩個後遺症，

幸好隨著時間逐漸恢復，但時不時還是會咳個幾聲，

忍不住喝到冰冷飲料時更明顯，誒...好想吃冰淇淋啊...

用餐日期就這樣一延再延，

總算，頂著體力和精神力 90% 滿格的狀態，

破壞者珈琲食堂，我終於來了。