Food Makes Me Happy

之前算是電商「悠活農村」的固定客人，每隔幾個月會買些海鮮漁貨冷凍備著，

其實就連這篇食譜裡用到的鬼頭刀魚片也是跟他們買的，

沒想到如今爆出負責人過世、積欠款項等新聞，

雖然確實好一陣子沒在悠活農村購物，或許也因此荷包躲過一劫，

但想當初還滿喜歡這家電商的產品，每次寄來的海鮮包裹也乾乾淨淨，令人不勝唏噓。

日式糖醋鬼頭刀魚片 - 

食材？

• 300克 無刺鬼頭刀魚片
• 80克 金針菇
• 1/3根 中型紅蘿蔔
• 1/4顆 小型洋蔥
• 1小把 香菜
• 些許 太白粉
• 些許 橄欖油
• 些許 鹽

醬汁：

• 3大匙 醬油
• 1大匙 味醂
• 1大匙 烏醋
• 1大匙 米醋
• 2大匙 飲用水
• 1小匙 薑末
• 1/2小匙 糖

作法？

鬼頭刀魚片先切成一口大小，大一點也沒關係，兩面撒上些許鹽，

另外在小盤中倒入太白粉，將魚片均勻沾上太白粉後先放一旁，

靜置幾分鐘，太白粉會更能貼合在魚片身上。

把所有列在「醬汁」底下的食材混合均勻備用。

洋蔥剝皮後切成絲、紅蘿蔔削皮後切成絲、香菜切成末，

金針菇切除根部後先盡量分撕開來，接著再額外切成兩三段。

鍋中倒入三大匙橄欖油，轉中火後等待油溫拉上來，

放入魚片，煎到底下微焦黃後小心翻面，再次煎到底部上色再移至盤中備用。

鍋中的剩油太少的話就再多倒點油進去，差不多足夠拌炒蔬菜的量，

持續使用中火，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、金針菇，

快炒一下，我自己偏好炒久一點，一直到紅蘿蔔絲軟軟的為止。

倒入預先備好的醬汁，讓它滾一下然後些微收乾，有需要的話火力轉大方便收乾。

在有點稠稠的狀態下把魚片加入鍋中，輕輕地拌一下即可，

醬汁稠度當然可以憑個人喜好調整，

我喜歡正好快要沒有多餘的醬汁且調味全巴在魚片上的感覺，所以放入魚片後有再多煮了一下下。

擺盤後撒上香菜末點綴。

習慣吃日本那種冷便當的話，這道魚料理很適合當作配菜，

會再加熱的話就不建議了，畢竟有太白粉混在醬汁裡頭，再加熱後質地不太一樣。

看前一陣子的新聞，我想這情況大概再也買不到悠活農村的商品，

大家如果有類似覺得也不錯的商家的話推薦一下，希望能找到另一家替代方案，

雖然平常買菜也不缺優質的漁貨，但有時就是想上網買買東西，

東按西按買點食材，現在仔細一想還挺療癒的。

English version:

Mahi mahi and julienned veggies in sweet and savory Japanese sauce