Food Makes Me Happy

大家在超市買東西時會認真看成份表嗎？

我是已經習慣成自然，手上抓起任何吃的喝的第一件事就是先看成份，

除非是吃開心的就別想這麼多，不然通常看到太多化學名稱、食用色素都會默默把商品放回架上，

這次食譜使用到的塩昆布可是好東西，我當時在日系百貨的超市看到馬上囤一包起來，

成份算相當單純，只有醬油、昆布、還原水飴、食鹽、酵母萃取物，

而其它市面上較普通的版本有時候會看到焦糖色素、甜味劑等，

小小一包差不了多少錢，有看到比較天然的塩昆布的話就選它吧。

山藥塩昆布雞肉餅 - 

食材？

• 310克 雞絞肉
• 3/4杯 削皮切丁山藥塊 (裝鬆鬆不需要硬擠的量)
• 3/4杯 塩昆布 (裝鬆鬆不需要硬擠的量)
• 1大匙 太白粉
• 2至3大匙 橄欖油
• 些許 海苔粉

作法？

山藥削皮後切成小丁，有的人對山藥比較過敏，空手處理容易發癢，

雖然過個半小時差不多就好了，但建議還是戴手套處理，

說不定還多了止滑作用，不然山藥削皮後滑溜溜的。

切好的山藥丁放入碗中，同時也拌入塩昆布、雞絞肉、太白粉，

拌勻，要注意這時候很黏是正常的，不需要額外添加太白粉。

使用平底鍋，倒入兩至三大匙橄欖油或其它習慣用油後轉中火，

待溫度上來後用湯匙挖量山藥雞絞肉，自己拿捏，每匙盡量等量即可，

一匙一匙將肉泥加入鍋中，肉泥間留點空隙。

形狀不漂亮沒關係，下鍋後就不要一直去動它，

待底下煎到微上色有點定型後再翻動煎比較不熟的地方，

一直煎到大致上每個面都上色後就可以移至盤中。

在煎的過程中有些山藥丁可能會掉出來，

沒關係，就撥到一旁繼續煎，同樣上色後再移到盤中，

我的話是在煎的過程中就被吃掉了...

怕太油的話可以先放在廚房紙巾上吸點油再盛盤，記得撒點海苔粉增香。

作為下午茶點心還不錯，也算健康，

當便常菜也很合適，再加熱後味道不會差太多，即便是冷冷的吃也可以哦。

English version:

Mountain yam, shio kombu, and ground chicken patties