如其名,都特地跑來「刁民酸菜魚」了怎麼還會去點個不麻不辣的番茄口味?
好奇嘛,初訪時當然是吃招牌秘罈酸菜魚口味,
不虧是台灣這波酸菜魚風潮的始祖,那股酸香確實了得,
帶點麻之外辣度和酸勁搭配的剛剛好,享受了一頓相當快活的晚餐。
如果香辣的酸菜魚這麼好吃,表示店家有一定的料理功夫,
只要手藝不變,無辣版本的「初戀番茄魚」應該也不差,
正好我和老大有幾天喉嚨不太舒服,又想吃,索性跟它拚了點個番茄魚試試,
可以哦,像是會煮菜的人做什麼都不會太差的感覺,
這番茄魚雖然衝擊力不比酸菜魚,坦白說這兩個擺在一塊兒比是不太公平,
不過單獨評鑑的話初戀番茄魚以清新爽朗的酸度取勝,我覺得也很棒。
刁民酸菜魚台中起家,記得好多年前去台中時坐車經過,
當時還特別多看了幾眼,想說什麼餐廳門口排了滿滿的客人,
只是那時候看得到吃不到,又不是常常會去台中,
結果過了好一陣子傳出店家要北上展店的消息。
人氣如此旺的餐廳,北上展店的威力自然不容小覷,
不但生意好的不得了,還帶起一股全台酸菜魚的風潮,
多虧了刁民酸菜魚,讓我算是解個饞前前後後也吃了不少別家趁勢推出的酸菜魚。
反而酸菜魚的大本營是一直拖到近期才去吃,
沒辦法,剛開幕時大排長龍的盛況太驚人,索性等熱潮過了再行動,
不過好吃的東西當然生意一直都很好,
只是台北幾間店營運一陣子後至少非尖峰時段再也不用排隊,
而且現在北部就有三家店面,信義區囊括兩家,方便多了。
兩訪都是來到位在 ATT 4 FUN 的信義活放店,
事後寫文章時還想了一下,活放是什麼東西,
寫著唸著恍然大悟,活放就是 4 FUN,真是的。
ATT 4 FUN 的點對我來說比較方便,不過另一家其實也不遠,
就在松仁路上的 ATT Alley,兩家用餐區都在地下一樓,
如果有長輩或是行動比較不方便的話建議去松仁路的分店,至少還有手扶梯可搭。
內用位置都算大,畢竟最小一份的主餐也是直接好大一盆的量上桌,桌子一定要夠寬才放得下,
顯少有單獨來用餐的客人,以我和老大的食量來說最小份的酸菜魚也是接近快吃不完的邊緣,
當然我也有看過兩個壯漢點大份的酸菜魚,吃得可過癮。
桌邊抽屜有些備品,比較特別的是角落的沙漏,
有點酥魚皮的客人可自行下入熱湯中計時享用。
免費招待的熱飲可自行取用,大致上就是陳皮和洛神,
客人自己抓份量後加熱水沖泡,酸酸甜甜的,
不過後來發現幾乎七成以上的客人都會點飲料,
店家會用可外帶像手搖杯一樣的瓶子裝盛,其實冰冰涼涼的份量又足夠,
確實和重口味的酸菜魚或是番茄魚更搭,吃到後半段也適時發揮解膩的作用。
喜歡刁民的料理的話,店家還有推出盒裝外帶包,
不過湯湯水水類的都需要冷凍保存,只有乾拌麵為常溫商品,
冷凍包我沒買過,不過有試過的朋友說味道和在店裡吃到的幾乎一模一樣。
初訪時當然是吃招牌秘罈酸菜魚,這麼大一盆就是最小的份量哦 -
記得當時還加點了寬冬粉、老油條等配料,店家會直接加到酸菜魚中上桌,
注意配料在一開始就得下好離手,吃到一半無法再加點。
那抹深入骨子裡的酸香果然迷人,說它強勁卻也不單是一股腦兒的酸,
對上些微花椒的麻及其它各種辛香料的香辣,
簡單講店家端出來基本的調味就有中辣中酸的程度,
各方香料下手重,但平衡度抓得很好,
所以每一口都像是重拳伺候,但又不至於幾下就把你打昏,
就是有辦法勾得你想繼續進攻,一直到最後才有可能因為鹹度上來了而收手。
加點的母湯娃娃菜 -
就像中式上湯風味的娃娃菜,如果同場有不太會吃辣的人,而大家又偏偏點酸菜魚的話,
這道母湯娃娃菜建議可以有良心點給那位不嗜辣的朋友舒緩一下。
二訪時點了啪啪黃瓜 -
這個挺不錯,辣度及香氣來自像老干媽的那種香辣脆油辣椒,
但足夠的酸勁隨後上來,開場吃這個很夠味,
只是如果是點酸菜魚的話會因為味道太相近而兩者強碰,建議主餐上桌前快點吃完。
試試看初戀番茄魚 -
確實有幾分初戀般的滋色,頭幾口可以明顯感受到番茄清新的酸度,
接著發現這抹香氣沒這麼簡單,當然很明顯的可以看到檸檬片,
吃著吃著又接著在湯裡頭發現酸梅,難怪有種很沉厚的甜味,
另外一個隱味,一種草本的香氣則是來自芹菜,
像是在後頭拉著各方酸度,適時踩個剎車保持平衡的角色。
其實番茄口味也很好吃耶,和酸菜魚比起來是完全不同路線的酸,
店家也很厲害,可以開創出兩條獨特的酸爽料理,
總之湯頭和基底風味無論是酸菜魚還是番茄魚都很棒,
幾個比較有微詞之處反而是配料,特別是腐竹和蘿蔔片,
腐竹之硬的,就算吃到最後還是韌性十足,根本沒煮透的口感,
蘿蔔片則是纖維很老很多的感覺,這個我覺得最可惜,
不然本來吸飽湯頭的蘿蔔片可是湯水料理的狠角色。
主角魚片,店家使用本尊黑黑花花的烏鱧魚,
肉質細刺又少,不要擔心,用到料理中的魚片都已確實剔除魚刺,
似乎也很耐煮,完全可以擔下重香料的調味,
不過魚片大小或許看運氣?我和老大初訪點酸菜魚時魚片碎碎小小的,
是二訪時的番茄魚才整盆都是尺寸大兩階的魚片,口感好多了。
口味重的東西總是比較容易膩,酸菜魚的話吃到最後會感覺越來越鹹,
番茄口味倒是有趣,接近尾聲時反而是越來越甜,
趕緊學起其它桌客人,點杯飲料配起來,
不然喝店家免費的陳皮洛神熱飲,也是整個酸酸甜甜的,味覺疲乏。
講實話,一二訪我和老大都沒辦法吃到盤面清空的狀態,整個太飽太撐。
秘罈酸菜魚和初戀番茄魚各有千秋,單獨品嚐的話都可以輕鬆地說出「好吃」二字,
但切記最好不要兩種同時上桌,畢竟酸菜魚來得又兇又猛,
如果說番茄魚就像本來滿是學生妹的地方一整個清純活潑,
突然殺進幾個帶妝又穿著性感暴露的姐姐時,
就算一開始沒有尬意這一味,目光和注意力還是很難不被吸引過去。
要吃酸菜魚就乖乖吃酸菜魚,想試番茄魚就單純只點番茄魚,
強烈建議千萬別貪心兩者都上,到時候各別的美全混在一塊兒,亂七八糟。
美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
回訪率:85%
刁民酸菜魚 (信義活放店)
台北市信義區松壽路12號1樓及B1樓
(02) 7736-7666
官網:https://www.diaominasia.com/
Facebook:刁民酸菜魚台北信義店
營業時間:每日 11:00 a.m. ~ 2:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps