Food Makes Me Happy

近期新一波的餐飲潮流鐵定有「酸菜魚」這一項，

比照更之前的螺螄粉如雨後春筍一個個冒出來，

現在除了最開始規模最大的專門店，

不少街坊巷弄都看得到，百貨公司美食街也少不了這一味，

先不管味道有沒有原汁原味、實不實在，

那酸酸辣辣又或是帶點甜的滋味總是能成功撩起食慾，

風潮也就這樣順順地延燒了好一陣子，想必吃過的人應該不在少數，

但市面上酸菜魚百百種，你有吃過蔬食版的酸菜魚嗎？

首先能在蔬食餐廳看到酸菜魚已經很驚奇，更沒料到竟然成為當晚我最喜歡的菜色，

原以為蔬食版的酸菜魚不外乎又是用奇怪的素肉、麵筋類食材充當魚肉，

沒想到店家，也就是從台中北上的人氣蔬食餐廳不葷主義分外用心，

使用猴頭菇和山藥泥為主原料，創作出軟糊口感的類魚肉，

更棒的是酸香帶勁的調味，多舀幾匙湯汁到白飯上真好吃。

當然不光只有偽酸菜魚好吃，其它料理可說是道道精彩，也難怪生意這麼好，

我是三不五時上 inline 系統看有沒有合適的空檔釋出，

前前後後至少兩三個月，總算有一天讓我碰到一個週末晚餐第二輪的機會，連忙訂下。

餐廳位在二樓，運氣很好被安排在靠窗可以看到南京東路街景的位置。

幾張空空的餐廳環境照是在餐後快要打烊臨走前拍的，

不然想多幾張沒什麼人的畫面得搶中午第一輪的訂位，還得提早抵達才有可能。

門口後方還特別設計一室候位區 - 

很像在泡沫紅茶店的點餐單，自行劃記好後服務人員會再次和客人核對 - 

菜單相當多頁，意思意思挑兩面較有特色的「蔬食」料理給大家參考一下 - 

整個入座、點餐、核對餐點一路到上菜過程快狠準，

看客人心態吧，有的會覺得服務人員訓練有素，有的會認為有點匆匆忙忙的感覺，

但畢竟有用餐時間限制，晚餐做兩輪，從訂位時間算起 90 分鐘，

講實話快一點也好，免得吃到一半慌慌張張急著收尾。

牛蒡海苔餅 - 

最中間還包有台式美乃滋，有著古早味沙拉醬的味道，

就是這一味，讓整體吃起來像極了台式日料中會出現的手捲，

牛蒡連帶海苔，屬於香香脆脆的小點心。

煙燻豆包絲 -

有些牛肉麵店不是會有賣煙燻豆皮嗎？

不葷主義的煙燻豆包絲差不多就那個味道，只是比較細絲所以整個口感會更細緻些，

份量還挺多的，也是很討喜的一道料理。

塔香脆腸 - 

在吃之前先看到偽脆腸吸滿褐色醬汁的模樣，再加上使用九層塔入味，

光用想像的直覺就認為再怎麼樣這道菜也不會差到哪裡去，

果然醬油和九層塔這組合萬年不敗，還是很適合配飯的鹹香滋味。

而偽脆腸咬起來有幾分杏鮑菇的影子，可能是切成細條後再壓縮製成更彈牙的質地，

只是我沒和服務人員確認所以不敢斷言，好吃就是。

三杯猴頭菇 - 

也是一個有用到九層塔入味的料理，

不過這回主角是猴頭菇，而不是什麼素扮葷的食材。

三絲腐皮捲 - 

連同烏醋上桌，可以沾著吃味道會更豐富，

裡頭還包有像是酸菜或是榨菜絲之類的食材，

畫龍點睛，帶出自家腐皮捲的特色。

老罈酸菜魚 - 

吃到這階段可謂整個晚餐的高峰，

雖然不見得最道地，但完全有點到酸菜魚該有的模樣，

層層翻出的酸香主要來自於酸菜和泡椒，

適量的辣度點綴，目的不在刺激辛辣，而是一個輔佐的角色，

幫助整體的酸香更加突顯出來。

魚片本身可好玩了，質地很像偏軟爛的魚肉，

左想右想，山藥泥或許很精明的時候會矇對，但猴頭菇我應該想破頭也不會猜到它，

沒錯，這魚片竟然是用山藥泥和猴頭菇混合製成，神奇了吧。

說它是偏軟的魚肉，換個角度看更像是吸飽湯汁煮到有點糊爛的日本年糕，

雖然用「糊爛」二字乍聽之下好像是負面的形容，

但這裡的糊爛可是因為酸香汁液充分滲入而造成的結果，好吃極了。

賣相很好的紅油抄手 -

越吃越開心，有種好久沒有吃蔬食還能這麼夠味帶勁，

下飯程度不輸紮紮實實的肉類料理，

這說明了如果廚師功力夠，懂得搭配懂得調味，平淡的食材也能活跳跳火辣辣。 

松露娃娃菜 - 

雖然菜單上好多有趣的偽葷食料理，

但真正的素食，回歸最純粹原始的葉菜類當然至少得點一樣配著吃，

講是這樣講，還是很花俏地加了松露下去調味。

奶黃流沙包 - 

鹹的吃得開心，最後總是要來個甜密的結尾。

琳琅滿目的蔬食料理再加上下飯的調味，

其中我覺得最棒的是食材運用，至少我那天吃到的菜餚都是如此，

捨去傳統的素肉素雞這些大多使用麵粉或是黃豆製成的偽肉品，

而是運用菇蕈及其它蔬果創作，

變化出 2.0 版本的素肉、素雞，甚至連素內臟、素海鮮都不是問題，

更精緻的作法、更擬真的呈現、更下飯的風味，

難怪不葷主義茶餐廳總是一位難求高朋滿座。

真要挑剔有二個或許可以改進的地方，

台北店的用餐環境回音太大，整個鬧哄哄的，就連同桌的講話還得大聲點才聽得到，

再來就是只收現金，這點要特別強調一下，

有機會去用餐的話除了記得帶著餓的扁扁的肚子去，包你現場吃的開懷滿足，

別忘了也要記得多帶點現金，臨時找提款機多麻煩。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (地方可以，主要困擾是回音太大聲)

回訪率：90%

不葷主義茶餐廳 (台北店)

台北市松山區南京東路三段275號2樓

(02) 2545-9977

Facebook：https://www.facebook.com/veggienius21

inline 線上訂位：不葷主義台北店線上訂位

營業時間：

每日 11:30 a.m. ~ 3:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:30 p.m.

*Courtesy of Google Maps

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滷肉飯店 LÓOBAH RESTAURANT - 舒舒服服地吃碗滷肉飯，下午也有營業哦