Food Makes Me Happy

有時候在家簡單吃吃拌個乾麵，

基本調味料醬油、烏醋，麻油和辣椒醬看心情酌量使用，

再不然從小吃習慣的新X陽辣味肉醬也常是佐料好幫手，

但久久想來一個比較搞工的慰勞自己，如果能順便清冰箱當然再好不過，

蔥油拌麵吧，光是一人份蔥油拌麵就能用掉兩支蔥，

重點是它真的好吃，偶爾換個味道，即便是簡單的乾拌麵也吃得好過癮。

一人份蔥油拌麵 - 

食材？

• 兩支 青蔥
• 150克 家常細麵
• 2大匙 風味較清淡的習慣用油
• 1大匙 醬油
• 1大匙 老抽
• 2小匙 烏醋
• 1小匙 喜歡的辣椒醬

作法？

青蔥切除根部後先切點蔥花，可以最後點綴使用，剩下的切成段或細絲。

使用一個中小型鍋子，倒入兩大匙風味較清淡的習慣用油，我自己是用玄米油，

轉中火後放入蔥段，一直炒到一半左右的蔥變焦黃色澤有點乾乾的樣子，

當然也可以再炒久一點，但我喜歡口感摻半的蔥段。

轉小火，這樣加入調味料時比較不會噴得到處都是，

加入一大匙醬油、一大匙老抽，

用老抽顏色會比較深，看起來很好吃的樣子，沒有的話直接多用點醬油就好，

還要加入兩小匙烏醋及一小匙喜歡的辣椒醬，拌勻後關火。

嚐個味道，記得要鹹一點，不然待會麵拌進來整個調味會太淡，

確認好後倒入麵碗中。

另外準備一個鍋子煮麵，

加水燒開，煮滾即可下麵，一直煮到喜歡的口感後瀝乾移到麵碗中。

和碗中的蔥油醬料拌勻，最後撒上預留的蔥花即可。

雖然有爆蔥段，但其實產生的油煙不多，

如果鍋子選深一點的話也不太會有油噴出來，最後清潔還算簡單，

另外也可以一次準備多一點調味蔥油，

直接將食譜內的份量按比例增加使用，存放個一兩天應該沒問題。

English version:
Scallion oil noodles for one