Food Makes Me Happy

最近菜價驚人，傳統市場不知道漲幅如何，但這一兩個星期逛百貨公司超市真的嚇死人，

比較基本款的像是小松菜、娃娃菜價格差不多，

但像是花椰菜、竹筍等真的和之前價差太大，

還看到一包蓮子快五百，包裝好像還縮小了一咪咪，

這時候買菜的人更要下點功夫，

左拼右湊看煮什麼最划算，又還能兼顧營養與美味，

這回的涼拌小菜使用豆芽，價格沒啥起伏的食材，

而且使用到的調味料算是一般家庭的常備品，方便又實惠。

涼拌豆芽 - 

食材？

200克 豆芽菜

些許 烘烤過的白芝麻

醬料：

1小瓣 大蒜

1大匙 三倍濃縮日式高湯醬油

1小匙 烏醋

1/2小匙 辣豆瓣醬

1/4小匙 麻油

1/4小匙 糖

做法？

偶爾在超市會看到寫著「名水美人」的豆芽菜，

有還帶鬚的豆芽菜及預先除去鬚根的銀芽兩種，但是銀芽版本更不常見，

價格會貴一些，不過真的很好吃，感覺含水量更高，口感特別爽脆。

沒買到銀芽的話就多費點工，自己稍微挑撿一下，

準備好後沖洗一下，瀝乾備用。

用一個中小型的鍋子，燒水煮滾後放入豆芽菜，

維持在小滾的火候，煮差不多三分鐘就好，瀝乾放涼。

放涼的時候來準備醬料，

大蒜剝皮後磨成泥，連同其它在「醬料」中的調味料混合拌勻，

要確認糖粒完全融化才行。

醬料和放涼後的豆芽菜拌在一塊兒，盛盤，撒些白芝麻粒即可。

對於一般常自煮的家庭，食譜中用到的食材應該是垂手而得，料理成本絕對親民。

蒜泥在這裡有畫龍點睛之妙，那股微微的力道真的有開胃作用，

再加上烏醋的酸和豆瓣醬的辣，

也沒漏掉麻油香氣，集各大基本調味於一身，再對上豆芽菜本身的爽脆，

假設正餐是吃咖哩飯的話，

不見得要附上福神漬或紅薑這兩種常見的配料，這道涼拌豆芽想必也很合適。

English version:

Bean sprouts cold dish with spicy fermented bean paste