Food Makes Me Happy

決定慢慢調整飲食習慣，

想把紅肉攝取量降低，用海鮮替代，特別是魚類，

以往覺得處理刺麻煩，懶得料理魚，

現在市面上去骨魚片越來越容易取得，

當然自己學著片整隻魚好像也不錯，

像日本人那樣，從小處理整條魚習慣了，連不少小學生都有將魚片到骨肉分離的技能，

不過在那之前，我得先買把好刀，

先用超市已經處理好的厚鮭魚排吧，廚藝這事兒，慢慢練，不急。

糖醋彩椒鮭魚丁 - 

食材？

3顆中型或2顆大型 彩椒

2片 鮭魚排

1/2顆 洋蔥

2瓣 大蒜

1根 蔥

2大匙 醬油

1 1/2大匙 番茄醬

1大匙 烏醋

1/2小匙 糖

1/4小匙 番茄糊

1/4小匙 薑泥

1/8小匙 鹽

1/8小匙 黑胡椒

些許 橄欖油

些許 太白粉

做法？

鮭魚排切成小塊狀，均勻撒上太白粉，確認每面都有好好沾上粉。

洋蔥剝皮後切丁、蒜瓣剝皮後切成末、青蔥切除根部後切成末，

彩椒去蒂去籽後也切成小丁、薑削皮後磨成泥。

取一個碗，先把糖醋醬料拌勻：

2大匙醬油、1 1/2大匙番茄醬、1大匙烏醋、

1/2小匙糖、1/4小匙番茄糊及1/4小匙薑末。

鍋中淋些油，轉中大火，

待表面溫度升高後輕輕地放入沾好粉的鮭魚塊，

煎至每一面都略微上色後先盛盤備用。

用同一個鍋子，放入洋蔥、些許鹽、黑胡椒，

有需要的話記得再倒些油，避免鍋面過乾不好拌炒，

炒到洋蔥呈透明狀後加入蒜末，炒到香氣出來，但小心別炒焦。

再來加入彩椒快炒。

倒入預先調好的醬汁及鮭魚塊，拌一下讓食材均勻裹上醬汁，

一直煮到醬汁快要收乾且稠稠的狀態。

盛盤後撒上蔥末即可。

蔥末綠色較上相，不然用白芝麻粒替代也可以。

小時候不太愛吃彩椒，只有披薩上烤的香香的青椒絲例外，

隨著時間過去，接受度越來越廣，

現在除了快炒，在切彩椒時也偷咬了好幾口，

其實含水量相當豐富，挺好吃的，

說不定下次直接衝最高等級，挑戰整盤份量彩椒生食沙拉。

英文版：

Sweet and sour salmon with colorul bell peppers