對於壽喜燒算是一知半解,
總覺得台灣目前市面上有提供壽喜燒的店鋪大多只取其形,
該有的精髓或是正統的作法早以被簡化、改良,
尤其是壽喜燒"火鍋",那甜鹹的醬汁多到成湯,這,真的是壽喜燒本來的面貌嗎?
為了找尋答案,此次東京行特地請友人代訂壽喜燒百年老店いし橋(Ishibashi),
據說料理步驟、醬汁配方未曾改變過,
來這兒,應該能解開我心中的疑惑。
140多年的老店,目前為米其林一星餐廳,
據當晚幫我們料理的服務生說現在是由第四代老闆娘接手。
推開木門後更有種時光停止在舊時代的感覺,
脫下鞋往樓梯間前進,木地板隨著步伐發出咔哧聲響,
泛黃的燈光,略微低矮的天花板,
隱約透露出歷史陳舊感,但每個角落卻是一塵不染。
進入和室,說是餐廳,反倒更像鄉下老奶奶的房間。
角落還有個連我從沒看過的古老熱暖器,
老大說他小時候有看過,沒錯,我和老大是不同年代的人(趕緊否認)。