Netflix上有個半浮誇的日本小品連續劇《甘太郎:愛吃甜食的上班族》,

以一位愛吃甜食的上班族甘太郎為主軸,帶領觀眾穿梭東京甜點名店。

一開始是友人推薦,頭兩集原本還有點快要看不下去的感覺,

沒辦法,主角內心戲實在太多,

偏向小當家吃到美食後的那種宇宙噴發般澎派,又沒到這麼誇張的境界,

再收斂些,是日本人特有的內心戲碼,

沒想到三集、四集之後,還漸漸看出興趣,

輕鬆不冗長的劇情,是忙碌一天後的舒壓工具。

紀の善 - 4  

正好此次東京行會去神樂坂一帶晃晃,

想起甘太郎不是有一集正是在神樂坂,

在那裡,他和漫畫家夫妻倆於日式甜點老店品嚐所謂的和洋甜點抹茶巴巴洛瓦(抹茶ババロア),

體會日洋合體後的美味,而悟出這"和",其實是調和的"和"。

紀の善 - 14  

但他悟出那些頭頭是道的想法是一回事,

光看電視仍然無法百分之百理解這抹茶甜點的美味,

既然有這機會,當然自已走一遭,

看看營幕上那些在腦海上演的內心戲究竟有多浮誇,還是真有這麼厲害?

 

根據節目介紹,這裡原來是家壽司料亭,後來才變成現今的和風甜點店鋪,

由現任老闆娘加以翻修。

紀の善 - 13  

不少客人直接外帶,內用的話則有一二樓的座位,

我們一行人被帶到二樓的榻榻米和室。

紀の善 - 12  

手巾、熱茶送上,還有小豬造型的米餅,

看電視得來的資訊,說這米餅上頭撒有來自布列塔尼的鹽,

也是另外一種和洋交錯的風情。

紀の善 - 11  

Menu,不過日文的甜點menu看得好辛苦 -

紀の善 - 10  

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或許意識到我們一行人摸不著頭緒的困擾,店家隨後送上英文menu,

不過...和式甜品換成英文來看好像並沒有比較容易 -

紀の善 - 7   

あんみつ -

紀の善 - 8  

使用極品丹波大納言紅豆製成的紅豆泥比想像中綿滑些,

感覺像是每個毛細孔都被一抹細緻的甜味貫穿,

幾顆比較黃的豆子,之前電視上翻成"紅碗豆",

每家熬煮出來的色澤不盡相同,

紀の善的紅碗豆偏暗黃色,微鹹的滋味,正好中和紅豆泥的甜,

碗豆表皮剛剛好要破開的程度,真要明確比較,這紅碗豆皮應該差不多是紅豆皮2.5倍的厚度,

咬開後裡頭正好是沒有顆粒感的豆泥。

紀の善 - 1  

穿插其中的寒天又帶來些許清流,晶瑩輕透,同樣軟化紅碗豆的硬朗,

整體而言缺一不可,若少任何一個元素,這甜點就不平衡了。

 

みつ豆 -

紀の善 - 3  

搭配黑糖蜜。

紀の善 - 2  

深深覺得這微鹹的豆子就該和寒天一起吃,

不然口感過重,容易生膩。

 

所以這一碗滿滿豆子的あん豆かん,還真有點吃不消 -

紀の善 - 5  

真正重頭戲是這份抹茶ババロア -

紀の善 - 6  

白、綠、紅三個顏色,各司其職之餘,融合後又是一番不同的面貌,

紅豆泥方才討論過,再來是鮮奶油和抹茶的部份,

鮮奶油相當挺立,質地紮實,

但並不是堅硬,而是彷如壓縮、濃縮後的鮮奶油,乳脂濃醇度自然更是高人一等,

光單吃這個使用北海道製成的鮮奶油也是種美味。

再來是抹茶體,

巴巴洛瓦,其實指的就是bavarois這種以鮮奶油和吉利丁之類的膠凍原料製成的甜點,

店家以和式的抹茶入味,

幾乎嚐不到一絲甜,而是滿滿的抹茶苦澀香氣,非常成人式的甜品,

所以有著白色元素的濃醇、紅色元素的甘甜、綠色元素的苦澀,

三者合而為一,合體後的韻味在口中爆發。

 

等等,這不就是甘太郎常常上演的內心戲嗎?

雖然沒這麼誇張,但自已實際品嚐後完全能夠體會作者想要表達的情緒,

事後再次觀看紀の善這集影片,對於主角的詮釋更是點頭如搗蒜,

沒錯沒錯,甘太郎形容的滋味和層次,跟隨著味覺的記憶再次上演,不免口齒生津,

原來,吃完後真有可能和主角一樣,兩眼一翻神遊在甜點的國度,這是何等界境啊~

 

同場加映幾張東京婚紗照,算是搶先版,

其它照片還得再等幾個月才會從攝影師手中拿到,耐心等待中。

東京婚紗 2018 - 3  

東京婚紗 2018 - 4  

東京婚紗 2018 - 2  

東京婚紗 2018 - 1  

*主要攝影師是The Stage的Otto,有興趣的人可以去它們Facebook查訊。 

 

美味指數: (三顆半,半星符號打不出來,不過帕帕洛瓦確實有四星程度)

服務態度:

整體環境:

回訪率:80% 

 

紀の善

〒162-0825 東京都新宿神楽坂1-12 紀の善ビル

+81 3-3269-2920

官網:http://www.kinozen.co.jp/

紀の善  

*Courtesy of Google Maps

 

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