今年母親節難得挑了家牛排館慶祝。
以往應該會偏向日式或是法式料理為主，近年因為老媽改掉長久不吃牛肉的習慣，
既然可以開吃牛肉，乾脆一次攻頂來份沉甸甸外層焦香裡頭肉質粉嫩的牛排，
久聞國賓 A Cut 大名，過去還在中山北路二段時期造訪過一次，印象不錯，
現在飯店那邊準備要都更，牛排館及中餐廳移師遼寧街新建的富邦遼寧大樓，
老媽沒吃過，換個地點後對我來說也有嚐鮮的感覺，
提早幾個星期上網訂位，搶下母親節期間熱門時段。
新地點停車更方便，真有需要的話一樓也有代客停車服務，
不過自行開至地下室停車的話要注意，
雖然位置多，又是平面車位，正餐時間早點到還算有位置，
不過停車場設計有些路段開到底是死路哦，
沒辦法繞到別道，得想辦法原地迴轉掉頭，
建議早點抵達避開正餐時段可能出現的車潮，心情也較輕鬆。
停好車坐電梯至二樓，
櫃檯服務人員會確認是牛排館還是中餐廳的訂位後再分別導引入座。
櫃檯門面走低調奢華的風格，甚至有點夜店的感覺，金金藍藍的，
記得那天老媽才跟我說想吃碗切仔麵。
大概就是一個日常般的存在，很親切，很隨興，
想簡單吃吃或是直接澎湃地點上整桌黑白切，都好，沒什麼負擔，
每天吃也行，太久沒嚐到時也會偶爾興起一個想來碗切仔麵的想念，
就像老媽天外飛來一筆，在一個很不搭嘎的時刻忽然跟我說她想吃切仔麵。
她這一講換成我也好想吃切仔麵，不對，更精確的說法是我想吃陽春麵加一堆小菜，
原來想吃切仔麵這事可能還具有傳染性。
幸好常走跳的區域就有這麼一家切仔麵，
位在興安街上由家庭號經營的小吃店，
算是招牌嗎？鵝黃色的壓克力板用幾個大大的紅字寫著「陽春麵滷菜」，
日子一久大家直接冠上路名，稱它作興安街陽春麵。
每每開車經過，由店面延伸至小公園的道路上一排桌椅總是坐滿客人，
老遠看就知道陽春麵有沒有開，
前陣子開始可能街坊有雜音，不再於外頭擺放桌子小板凳，
也好啦，把道路還給行人，
這狀況還算能應付，許多客人索性外帶，
幾個星期前本來想帶長輩去小小樹食敦南店用餐，
結果因為長輩身體微恙，變成只有我和老大去享受了一頓滿足的蔬食料理，
沒關係，我們再接再厲，訂了位在晶華酒店的 Curious (Curious Table)，
同樣是由成功塑造小小樹食的「一週二次蔬食」團隊出手，
開拓出一條在台灣能見度仍不算高的蔬食 fine dining 路線，
也為茹素者提供了一個不一樣的選擇。
記得前幾年也有一兩家走高檔 fine dining 路線的蔬食餐廳，
當時應該是市場不夠成熟，沒有足夠的客群可以維持經營，
兩家都是撐沒多久就悄悄退場，
轉眼看現在，除了平時就吃素的人口，現在就連葷食者的接受度也逐年提升，
坊間更是有多家生意不錯的中價位蔬食餐廳，
挑這時間點再次嘗試開拓高端 fine dining 的版圖，似乎展露一線曙光。
Curious 主要可分成兩個區塊，
一開始先從晶華地下二樓公共走道感應電動門，
再通過一個灰色大門後會進入充滿大地溫暖色調的 Curious Bar 酒吧區，
訂位用餐的客人會先在此等候帶位。
料理薯條不是非得侷限於馬鈴薯，
那天試著用山藥，而且是非油炸版本，直接用平底鍋煎，
以海苔鹽調味後鹹香酥脆，本來想當零食吃掉，沒想到更適合作為下酒菜，
唯一缺點就是放久後會受潮變得軟糊，得火速消滅，
這點倒不是什麼大問題，家有貪吃鬼，出鍋後三兩下輕鬆解決。
海苔鹽風味山藥薯條 -
食材？
做法？
山藥先削皮再切成粗條狀，
有些人皮膚碰到山藥會發癢，可以戴手套處理，
不過削完皮的山藥滑溜溜的，拿的時候要小心。
山藥條放入夾鏈袋或大碗中，
同時加入兩大匙海苔粉、兩大匙太白粉、一小包高湯粉、
1/2 小匙鹽及 1/2 小匙黑胡椒。
高湯粉包大小就和一般泡麵裡附的調味粉包差不多大，
最近家中出現青椒、彩椒的比例變高，這才回憶起小時候其實沒那麼喜歡這類食材，
頂多就是披薩上頭烤到微焦香的青椒絲尚可接受，
那時絕對想不到多年過去，自己竟然會去找各色彩椒入菜，
可能是長大後口味接受度更廣，
或許當初覺得青椒有股青草苦澀的味道，如今看來反倒成了一種下飯的香氣。
螃蟹大概也是差不多的概念，
大人久久一次會買回家料理，看他們吮得津津有味，
還是小孩子的我只覺得吃螃蟹好辛苦，
首先得特地找肥美的活蟹，回家後一番洗洗刷刷才算準備就緒，
吃的時候也很忙，這裡敲敲、那裡挖挖，
剝了老半天才得到一小塊可能沒黏到碎殼的蟹肉，
當時的美味我還無法體會，
長大後卻也開始自己會去尋找這一味，
一開始還不熟悉，費了好大的勁才吃到幾口肉，
怎知也慢慢吃出興趣，有時追求大塊蟹肉的痛快，有時則是看季節循著肥美蟹膏而來。
如今自己變成當年眼中的大人，
透過小孩的視野看出去，大人是很辛苦地在和剝蟹這檔事奮戰，
現在我懂了，拆解的過程也是一種趣味，
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