Food Makes Me Happy

兩大驚喜！

久聞板橋沙鍋粥大名，一直收藏在口袋名單中，

拖了至少快兩年才造訪就是卡在不好訂位，但說它不好訂位，

其實如果平日中午時段時間好喬又能直接去現場櫃檯預約的話倒也不是件難事，

主要就是如果得靠打電話去預約的話還真的得碰碰運氣。

就在我和朋友們敲定下回聚餐要去六必居後，大家很自動的開始打起電話嘗試訂位，

不出所料，沒過多久群組上一一回報六必居的電話完全打不通的消息，

怎知再接下來的訊息奇蹟出現，竟然有人如此強運！？

說才打第二次就成了，而且第一通先是打去民權分店沒接通，

第二通換成中山總店，不但電話開始噹起來，接起來還是個親切大姐的聲音。

後來聽朋友說電話那頭的大姐很細心，

因為在訂位時就得先決定要吃什麼口味及大小的沙鍋粥，

大姐有耐心地和友人粗略介紹，也因此花了一些時間在通話上，

我們就在想是不是因為這樣更加造成電話難以打進去的狀況，

當然想吃六必居的人很多，加上店家只有在營業時間內才會接聽電話，

也難怪常在網路上看到有人連打了幾十通甚至百通依然槓龜。

只能說朋友超強運，也幫我們省下另外播打 98 通電話的煩惱。

第二個驚喜是我自己不熟悉六必居，原以為總店會是間老老舊舊的店面，

沒想到不但周遭新大樓林立，正對面就是新北市政府，根本實際就座落在三鐵共構的精華地段，

兩層樓的內用空間似乎也翻新過？遠超出預期的明亮寬敞。

和我自以為所謂的「總店」就是髒髒舊舊小小的刻板印象完全不同。

這一餐真的是意外的輕鬆自在。

我們被分到二樓的座位。

六必居最主打的就是野生處女蟳粥，濃郁的蟹膏融入米粒中，光用想像的就一整個鮮美，

不過我們這次主攻鮑魚粥，試試少了螃蟹加成之下這鍋粥的實力如何。

至於沙鍋大小，店家有擺出實際使用的鍋子給客人參考，

但真的只能參考用，我們一行四個人在預約時就選了四人份算是中型鍋的尺寸，

店家註明份量約有八、九碗，真的實際吃下來我們每人至少都滿滿三滿的量，保證撐死你。

粥的價位可大可小，主料是高級海鮮的話自然貴一些，

另外也有像是土雞粥、養生粥這種口味，

不過要注意，如果不吃海鮮的話在訂位時記得和店家交代，

不然除了養生粥，其它口味裡頭一定都會另外放墨魚丸，有些還會加沙蝦提味。

除了精心熬煮的高湯底，六必居的沙鍋粥還有一個隱味堅果醬，

用腰果、芝麻、花生等食材調製而成，加入鍋中增加風味層次，

講實話我是吃不出來，不止我，應該至少八成的人都吃不出來，所以才說它是個隱味，

像是在咖哩醬裡頭放塊巧克力，或是熬湯時加個水果，

這種默默提升整體香氣又讓客人摸不著頭緒的秘密武器。

等個十分鐘左右中型沙鍋上桌 -

除了主食材鮑魚片，裡頭還加了生干貝、干貝絲、沙蝦、貢丸、墨魚丸、

堅果醬、芹菜、薑、冬菜，有加冬菜也是一絕，這招我要學起來。

另外黑色一顆一顆的墨魚丸也意外獲得大家青睞，

本來還以為只是為了增加食材豐富性的配料，結果還挺鮮美，

早知道墨魚丸這麼好吃的話，當初在點餐時應該會多加一份下去煮，更有滋有味。

我覺得粥一上桌是它最好吃的時候，微燙口的溫度且稠度剛剛好，

所以食量許可的話盡量在用餐前半場就率先把粥給消滅，

不然時間一久米粒會不斷吸走湯湯水水的部份，最後太濃口感不太對，

鮮美程度倒是始終如一，特別是頭幾口感受最明顯，不枉費裡頭滿滿的海味，

吞下喉頭後還會在嘴裡留住一抹清甜的香氣，身子也因為吃粥暖呼呼的，

而且幾乎每一口都可以對到配料，食材給的大方，難怪生意一直這麼好。

香辣皮蛋，是道冷盤料理 - 

最開始還不覺得，但粥吃久了因為都是同一種味道，或多或少會逐漸疲乏，

這時候香辣皮蛋就成了非常受歡迎的存在，

酸鹹香辣，像是道下飯的配菜般可以猛然拉出一個亮點，

加上又是冷菜，正好舒緩一下一直吃粥的熱度，

就配合沙鍋粥的整體均衡來說，這香辣皮蛋非點不可。

炒了山蘇 - 

也炒了冬季限定的大豆苗，那天吃的好健康 - 

脆皮肥腸 - 

雖然和沙鍋粥無關的菜餚點的不多，但從炒菜和炸肥腸的香氣多少能推知手藝如何，

差不多正常表現，似乎沙鍋粥還是六必居的重點核心，

如果想另外加點些有的沒的，要以吃粥期間換個口味為出發點，得失心就不會那麼重，

這樣一想，除了我認為很適合的香辣皮蛋，再多幾道香香辣辣的料理會更搭。

幸好那天有節制，不但每道額外加點的菜都清盤，連中份的沙鍋粥也見底，

我可是和幾個平常吃飯都不會自己完食一碗飯的女生朋友吃飯，

能看到沙鍋最底部算是解鎖某種成就，也證明了六必居沙鍋粥的美味。

至於拖了這麼久總算一嚐六必居沙鍋粥的心得總結，

我覺得好吃是好吃，但或許僅限於沙鍋粥本身，其它加點料理算是中規中矩，

主要就是在吃粥之餘有個轉換一下口味的作用，僅此而已，

至少粥本身的鮮美度，雖然有點像是蘋果比柳丁，

但真要評量那股「鮮」的濃厚度的話，絕對是吃高檔涮涮鍋後湯頭煮粥的版本旨味滿點，

風格不太一樣就是了，沙鍋粥溫厚老實，涮涮鍋的粥好勝心強，

一個比較淵遠流長，一個像是追求瞬間的燦爛，我就說像是蘋果比柳丁嘛！

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★★☆

回訪率：75%

六必居潮州沙鍋粥 (中山總店)

新北市板橋區中山路一段158號

(02) 2952-8827

官網：https://www.liubiju.com.tw/

Facebook：https://www.facebook.com/liubiju2016

營業時間：

星期一至星期五 11:20 a.m. ~ 2:30 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:50 p.m. 

*星期五晚上延長至 10:20 p.m.

星期六及星期日 11:20 a.m. ~ 4:10 p.m.、4:50 p.m. ~ 9:40 p.m.

*週末下午 4:10 p.m. ~ 4:50 p.m. 有提供外帶

*Courtesy of Google Maps