Food Makes Me Happy

時間真的過的好快，之前「類初訪」位在延吉街上的先進海產還是在疫情期間外帶，

當時只是嘴饞簡單點了一個椒鹽小卷之類的料理，另外加了一份可以填飽肚子的麵或飯，

總之東西不多，但結帳時忘記是八百多還一千多，

好吃是好吃，只是比起味道，腦海中一直留有先進海產不算便宜的印象。

好幾年過去，這回託朋友生日的福總算真正的入內用餐，

四個人零零總總點了不少海味，本以為會收到像記憶中有點驚人的帳單，

咦？結果好像還可以接受，每人一千出頭，

不知道是不是又經過一段時間到處吃喝的經驗值增加，對於海鮮食材的行情更了解，

還是本質上對於內用和外帶能接受的價位有個人不太公平的衡量，

總之實實在在的二訪心滿意足，價格也覺得合理，

難怪長久以來一直是台北人心中吃海產熱炒的首選之一。

海產店的菜單常常只是個參考，不如直接看冰櫃裡有什麼生鮮好料。

內用共有兩個空間，我們被分在算是比較中心地帶但可能會吵一點的地方，

隔壁較寬敞，但相對的可能也少幾分吃這種海產鬧哄哄的氣氛。

別看先進好像不是那麼起眼的餐廳，歷年來倒是獲得了不少米其林餐盤推薦，

最後方的牆面上也佈滿知名人士的簽名，周杰倫、張惠妹、曾雅妮等都曾是座上嘉賓。

要喝什麼自己來，順手也拿了一盤涼拌小黃瓜 -

喜歡店家小黃瓜偏甜的調味，也正好可以當作幾道比較重口味料理的舒緩小物 -

蒜炒空心菜，想要的話也可以來個牛肉空心菜、豬肉空心菜等變化版 - 

海產店必備的川燙蝦 -

蝦子新不新鮮、肥不肥美一剝就知道，

特別是尾巴那段施力一拉，最開始還有點吸住的感覺，隨後瞬間脫殼，

雖然有時候懶得剝蝦，但遇到這種剝起來總是能大片脫殼的都有種莫名的爽感。

然後因為生日的關係，壽星獲得有人幫忙剝蝦的特殊待遇，

雖然不確定是不是常態還是真的這麼難得只有當天限定的尊榮服務，還是留個照片以茲紀念。

大蒜蛤蜊給你滿滿的精力 -

鹽酥烏魚腱 -

我那天耍笨，魚腱和魚鰾傻傻分不清楚，還說是那個讓魚浮起來的東西，

幸好朋友應該聽過就忘，不然真的是誤人子弟，

烏魚腱是胃的一部份，吃起來像雞胗一樣脆脆 QQ 的，

常看到的處理切法會讓烏魚腱看起來有點像花枝切花後的模樣，

魚鰾才是那個會讓魚浮浮沉沉的東西，口感軟軟的類似豆腐或白子。

紅燒臭豆腐 - 

如果敢吃辣的建議點起來，中場換個重口味的過過癮。

清蒸油淋紅條 - 

之前家裡都是吃比較小的紅條，這次正好人多來個大尾一點的，

味道鮮、肉質 Q 彈，唯一就是似乎多蒸了兩分鐘，不然感覺會更細嫩些，

但也不差，頂多就是 85 分和 90 分的差別而已。

炒麵吃飽用 - 

自製紅糟肉 - 

算是吃過數一數二醃很入味的紅糟肉，酒香尤其明顯，

肥瘦間算微微偏肥，對我來說是最棒的口感，

一旁還有附上沾醬及泡菜，我覺得完全沒必要，這份紅糟肉足以獨挑大樑，大推。

餐後招待水果 - 

正想準備起身買單時，店家大姐走過來問說你們還吃得下嗎？

什麼意思？桌上滿滿幾乎清空的盤子和幾個有點飽到眼神渙散的客人，

而且連柳丁都送過來了，我們的模樣是看起來還吃得下任何東西的人嗎？

我是可以啦，再來一盤炒飯都沒問題，其它人就沒這麼有把握了。

「不是，你們那條魚剩下的汁要不要再做個滑蛋？」

滑蛋...嗯...什麼！？原來可以再製成滑蛋！？

本來還迷迷糊糊的，滑蛋二字進到腦中徘徊了五秒後才真正喚起些意識，

不只意識，口水好像也直覺反應不斷分泌，

我是想試試看啦，其它人感覺飽歸飽，聽到滑蛋後也是自動把肚子再挪一點空間出來，

「好啊，我們要吃滑蛋。」

就這樣，意外發現還有這道沒寫在菜單上的料理，

利用油淋蒸魚的鮮美汁液再製成水嫩的滑蛋，果然一整個鮮，

而且還有點小時候媽媽煮醬油滑蛋的熟悉味道，

說它是暖心料理可以，我覺得似乎也有點解酒的作用，

幸好大姐有晃過來看一下，最後的神來一筆確實精采。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：80%

先進海產店

台北市松山區延吉街23巷5號

(02) 2578-4397

Facebook：先進海產

營業時間：

星期二至星期日 5:30 p.m. ~ 12:30 a.m.

星期一公休

*Courtesy of Google Maps