簡簡單單的一道紅豆湯,
家家各有其獨特的作法及食材,
運用不同的熬煮過程、提味材料,讓單純的紅豆發揮出它最細膩的美味。

前幾天我媽就把朋友家人在鄉下種的有機紅豆拿來熬了一鍋紅豆湯,
她說紅豆湯是道簡單的料理,食材本身的品質自然而然地成為影響湯品味道的主要關鍵。
我把鼻子湊過去嗅了一下,這袋豆子,真香!
平常我在超市買的紅豆都是被包在密封的塑膠袋內,
打開後死氣沈沈的,更不用說會有什麼香氣。
我看朋友送的這袋香香紅豆想必是怎麼煮怎麼好吃!

羅媽媽家的快煮紅豆湯:

食材 (四種就將將好了!)?
紅豆
砂糖
海鹽
過濾後的水

做法?

將想吃份量的紅豆以清水沖清數遍,過程中順便挑出形狀不完整的豆子,
之後用過濾後的水浸泡紅豆,同時將浮起來的豆子挑出,
泡至少2個小時。

熬煮方面,我媽是用壓力鍋來做紅豆湯,
我自已則是用正常的鍋子,不過相對地在做法上非常費時,
所以省力的羅媽媽選擇了壓力鍋。

先將泡紅豆的水倒掉,把紅豆放入壓力鍋中,
此時再倒入新的過濾後的水,
豆子和水的比例至少要1:3,我是偏好湯多一點的1:5。
加入約一茶匙的海鹽,
用壓力鍋煮差不多四分鐘即可。
真的才四分鐘紅豆就變得鬆軟可口,壓力鍋的威力不是蓋的!

開鍋後再依個人喜好加入適量的砂糖調整甜度,
趁熱吃或冰涼了再食用,風味各有千秋。
我們家三個人,每個人吃法都不一樣,
我爸喜歡吃冰的,他會舀上較多的豆子,然後倒入鮮奶或是鮮奶油作為湯汁,
我媽喜歡吃熱的,什麼都不加,
我則喜歡吃溫的,正常湯量,然後倒入兩球鮮奶油,拌均了才吃。

另外補上一點,
紅豆湯對女生身體很好哦(記得不要吃冰的就是了)!

美味指數:★★★★★ (媽媽做的一定要捧場啊!!!)

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