重熙,發音ㄔㄨㄥˊ ㄒㄧ,據店家說有「盛世興隆,光輝普照」之意,
簡單說有光明的意思,同時也是過去遼興宗的年號。
這麼一間取名有點特別外觀有些年代感的小店就座落在廣州街上、中正區南門國小旁,
說它特別,確實有在注意的話走過是會想探頭多看被斑駁木頭包覆的店面幾眼,
但同時也低調到很容易直接被忽視,以為只是路邊鐵皮老屋的一員,僅此而已。
正好我就是那個平時在路上會東張西望的人,
打從第一眼看到這間小小的店面時好奇心油然而生,
仔細一看,原來是家拉麵店,不過和一般常見的日式豚骨、味噌等湯頭基底不太一樣,
重熙老麵主打雞濃白湯,搭配偏硬或彈牙的細捲麵條,
好像值得試試,當時心裡這樣想,果然也很有行動力的十天內再次出現在店家門口。
專挑冷門的下午時段出現,一小排座位裡只有另外兩位客人,倒也悠閒。
早已打定主意要吃煸薑麻油炙燒雞老麵,想說柔柔地來溫補一下,
老大倒是意外地挑中最基本款的雞濃白湯老麵,
不然本來是估計他會點蒜香奶油蛤蠣老麵,拍照感覺也會澎派些,
但基本款也不錯,最能吃出店家精華何在。
黃金烏龍冷泡茶 -
桌上發現一罐醬料,雖然不是熟悉的鮮紅色澤,但聞起來直覺反應應該是辣椒醬,
乍看下還是摻有香草類似怪味醬偏綠色的模樣,
似乎值得期待,待會麵吃到一半後再加一點試試 -
加點小菜胡麻豆腐和酒漬番茄 -
番茄的酒味其實不明顯,比想像中再柔和些的風味。
比起番茄,這個胡麻豆腐真好吃,非常值得加點 -
豆腐本身應該額外下了些功夫,像是老豆腐的口感,
挾開後表面凹凹凸凸的,完美抓住醬汁,也因此每一口的風味更加飽合,
胡麻醬也不會過濃過膩,比較特別的是還多了一抹酸爽的調味,
是道有特色,中看也確實中吃的小菜。
老大的雞濃白湯老麵 -
濃厚程度算是中間值的雞濃白湯,
發揮一點想像力,先用一般不是超會煮飯的家庭主婦熬出來的雞白湯當個基準,
天平的另一端不妨就用驥園的砂鍋雞湯當天花板,
重熙老麵的雞濃白湯差不多就介於這兩者之間。
一開始或許會覺得越濃越好,但想想如果是要以一整碗拉麵為主,
考慮吃到最後得避免生膩,再加上店家還會用像是櫻花蝦沾醬、蒜酥片、自製辣醬搭配,
湯頭太濃的話很難和任何一個增香增色的配角拚湊出新的火花,
所以身為一碗想要多點風味變化拉麵,重熙老麵的湯頭算是剛剛好。
和風鮮蔬比較晚才送上,是挑細鬚較多偏前段的龍鬚菜,非常嫩 -
我的煸薑麻油炙燒雞老麵 -
同理,煸薑和麻油的香氣取中間值,至少不會像外頭販售的麻油雞這般強烈,
是可以輕鬆享用的麻油湯頭,有種被柔柔地溫補了一下的舒適感。
溏心蛋第一口吃下,怎麼這麼熟悉?
靈光一閃,是小時候媽媽簡單煎個半生熟荷包蛋再淋上醬油的味道。
來試試先前在桌上看到那罐顏色深沉的辣椒醬 -
果然和呈現出的色澤雷同,這辣醬也是以沉沉地辛香風味為主,
並非以辣的刺激度取勝,在這裡辣反而成了一個佔比 40% 的基底,
其它是說不上來的一些辛香料混炒後一抹濃濃的香氣,
感覺直接一匙淋在白飯上配著吃也很搭,
加到麵裡頭被湯湯水水稀釋後風味會再更開展擴散,
賦予拉麵新面貌,後半段像在吃另一碗不同口味的湯麵,挺好。
初訪重熙老麵感覺不差,身體負擔也不像一般吃重口味日式拉麵時那麼沉重,
雖然頭幾口的濃郁感沒有預期般強烈,
但雞骨久熬出來的湯頭鮮美是有的,加上相對細緻的配料,反而更加耐吃,
當碗中最後一滴湯被喝下時,口中的美味度正好臨界飽合,
如果換作厚重的豚骨高湯,
我猜大概吃到 1/3 碗時差不多就快要超過心中最剛好、最好吃的界限,
一旦過頭,本來快速達標的好印象很容易只剩下好膩好油的感覺,
然後跟自己說兩個月內都不想再吃拉麵了。
所以重熙老麵推嗎?大方向來看它是家中間微偏上的選擇,
如果正巧在附近的話可以考慮過去填個肚子的店家。
美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
服務態度:★★★☆☆
整體環境:★★★☆☆
回訪率:70%
重熙老麵
台北市中正區廣州街8巷7號
(02) 2371-8707
Facebook:https://www.facebook.com/ChongXiRamen/
營業時間:
星期一、二、三、四、六 11:30 a.m. ~ 9:00 p.m.
星期五 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 9:00 p.m.
星期日公休
*Courtesy of Google Maps
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