澳門早期為葡萄牙殖民地,雖已於1999年政權移交中國,
多年文化薰陶及留下的飲食餐俗可不是簡單簽署份文件即可改變,
還真說不準此生有無機會造訪葡葡牙,
因此既然都來到受過伊比利半島民族影響的澳門,怎可錯過一窺葡萄牙料理的機會?
原本已訂下另一家葡國餐廳 - 前身為私人俱樂部的澳門陸軍俱樂部Clube Militar de Macau,
其中以超值葡式buffet最受歡迎,另外也提供較正式單點用餐方式,
但看到Anthony Bourdain(波登)造訪澳門時提到另一間位於郊區的葡國料理Fernando,
似乎意指道地,用"Portuguese, Portuguese, Portuguese" 形容餐廳,
不虧是波登,神知妙算,很久以前就知道很重要所以得講三次的道理,
出發前一天決定取消俱樂部訂位,轉往黑沙海灘邊的Restaurante Fernando法蘭度餐廳。
Fernando創立於1986年,和陸軍俱樂部一樣相當受到觀光客喜愛,
後來發現法蘭度在歐美旅客間知名度較大,相對地知道Fernando的台灣人沒這麼多。
週末無訂位服務,算是幸運嗎? 不然我臨時更改餐廳,萬一遇上訂位客滿豈不開天窗?
致電訊問店家,建議晚上6點前抵達避免排隊人潮,所以我們下午5:30就衝過來了。
相當大的空間,下圖只是第一個區塊 -
往後方走廊移動 -
牆面畫框中貼滿各國遊客使用自已國家貨幣簽上到此一遊的紀念 -
戶外空間,後頭有個小酒吧 -
外國人很愛玩這個,foosball/桌上足球 -
可以想像天氣涼爽的夜晚,
三五好友在外頭一邊喝啤酒配著沙丁魚,一邊吆喝開心玩桌上足球的景象。
後方的室內座位,比之前門口的區塊整整大一倍 -
六點不到,已坐滿用餐人潮 -
幸運拿到壁爐邊的座位 -
Menu (可點圖放大閱覽) -
一人一份的附餐白麵包及奶油 -
很乾很乾的麵包,猜想較合適用於吸附料理醬汁食用 -
尺寸不小,人數較多的桌位更精采,直接由小籃堆疊而上,彷如一座小山 -
煎蝦/大蒜蝦 -
使用相當大量切碎蒜粒及黑胡椒,但蒜本身並不辣口,帶股後勁的辣味來自中粗粒黑胡椒,
鹹香又帶著些微甲殼類的甜,不說還以為這盤出自台灣海產店之手。
青菜湯及什菜湯 -
清淡的青菜湯,喝第一口時有股明顯的油脂香氣,類似南北貨肝腸及些許橄欖油的味道 -
發現湯裡果然放有葡國臘腸塊,釋出的油脂有助於提味及柔和青菜口感,
白色粉粒狀為煮爛的馬鈴薯。
什菜湯 -
紅蘿蔔香氣為主,強烈到快要偏向柳丁皮的滋味,
同時摻入蕃茄,這酸度應該還有放醋,但摸不著那種醋款,
兩種菜湯都挺特別的,各有千秋。
燒乳豬 -
配菜為橄欖沙拉及薯條。
有股豬味,也不知道是不是該這樣? 就像羊有其特殊味道一樣,
我完全可以接受,但同行者試了一塊就此打住,
原本想像是脆口的豬皮,但可能烤時火候沒抓準(還是本來就該這樣?),不脆但變得有嚼勁,
Chewy,皮的口感像半吊子的港式烤乳豬、也像半完成品的橡皮...
白烚(ㄒ一ㄚˊ)馬介休 -
馬介休為葡國料理必嚐項目之一,為乾燥及使用鹽醃製保存的鱈魚,
為了徹底品嚐其真實滋味,特地選擇水煮而捨棄較討喜的酥炸版本。
就像英國的炸魚,可搭配橄欖油及白醋食用 -
濃縮的魚味,口感結實偏Q彈,鹹度經由泡水的手續減緩許多,
但免不了覺得吃完這盤得承受整晚找水喝的折磨,
以耐吃為出發點,一定得乖乖沾著橄欖油及白醋食用,
這道換我無法消受,吃幾口便將主力轉向放在一旁水嫩的青菜上。
用餐完畢快七點,約20個站著候位的客人,
飄著小雨,戶外一半的座位也有不少外國旅客,大概是先喝杯酒等待空桌。
食物不大對味啊?
腦筋裡不斷想著是否點錯餐、還是自已不了解該如何搭配?
說不定是過於大膽嘗試整塊無另行料理的馬介修魚,仍在消化味覺上的衝擊?
但總算是嚐到心中疑惑已久這鹽醃鱈魚的滋味,還是這麼大剌剌整塊上桌的呈現方式。
不論如何,慶幸自已有到此一遊,
若不是為了Fernando,大概很難有機會從澳門直線南下跑到地圖最底端的海邊一探究竟,
由於地處偏遠,計程車司機不太載客至此,而且通常會要求加價,得有轉乘公車的心理準備,
若圖方便,說不定可考慮位在澳門市區的Clube Militar de Macau,
建議直接從buffet下手,避免單點吃不完,沒點到又可惜的揪結。
美味指數:★★★☆☆ (是我點錯的問題嗎?)
服務態度:★★★☆☆
整體環境:★★★☆☆ (三顆半星,以鄉下來說還算乾淨舒適)
Restaurante Fernando 法蘭度餐廳
Praia de Hac Sa, No. 9
Coloane, Macau
澳門路環黑沙海灘9號
+853 882264, 882531, 882693
營業時間:5/1以外每天12:00 noon ~ 9:30 p.m.
http://fernando-restaurant.com/index_ch.html
*Courtesy of Google Maps
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