上次星期四來撲空，這回再三確認，
位在新竹城隍廟的總店是星期四公休沒錯，抓準星期二來，一定要吃到你。
繞著城隍廟旁的小路往裡頭走，
一開始還因為店家前面的水果攤混淆視聽，
猛一看想說怎麼門口整個被小販佔走，該不會又遇到汕頭館店休，
幸好再多走兩步，這才發現出入口在主要招牌旁邊一點點，
有開有開，有開就好。
畢竟失敗過一次，這回當然要變得更精明，特別抓下午三點左右的時間過去，
不然老店的威力，就算是平日，正餐時段客滿是稀鬆平常的事，
三點左右可以像大爺般直直走進店內坐下，輕鬆愉快。
話說這回的成功其實遊走在驚險過關的邊緣，
造訪那天好像是城隍爺生日，緊鄰著城隍廟的大小攤販一間也沒開，
倒是架起了一個小小的舞臺，正在表演為了謝神的歌仔戲曲目，
幸好西市汕頭館是在廟外緣的小巷中，正常營業，
我也總算吃到幾十年來始終如一店家自製的沙茶好味道。
店裡由自家人守著，待客親切客氣，招呼我們坐下後跑去廚房接端菜，
「不急不急」，讓老太太先去忙別的事，我和老大慢條斯理地研究一下菜單。
同時間還一副熟門熟路的樣子，直接去冰箱抓了一瓶冰茶。
本來還在猶豫是要專心吃鍋還是認真點一大堆炒菜配飯吃，
後來轉念一想，怎麼可以放棄炒麵這一味，
管它的，真吃不完打包帶走，結果最後還是跟自己的食量拚了，火鍋和炒麵通通都要。
火鍋加炒麵也算是來西市汕頭館的標配，
除非一大桌人，不然兩個人來的話店家最開始也是會推薦點個鍋吃個牛肉炒麵，
而且店家會看人數，像我和老大的話就小小一鍋份量不會搞到太誇張，
至於炒菜類，沒辦法，留到下次再多點幾道認真扒飯享用。
對了，火鍋基本款當然是沙茶牛肉口味，敢吃牛筋的話不妨試試半筋半肉的鍋底。
火鍋裡頭只有簡單的番茄、蔥、豆腐，
其它配料記得另外加點，青菜一定要，而且煮久了湯頭也會更清甜些，
再來是牛肉丸和魚餃，同樣有強化火鍋風味的作用。
點了火鍋後老太太另外拿了兩小碟沙茶醬過來，
如果有仔細看店家公告的話，本店這邊星期四公休，也是店家要炒製沙茶醬的日子，
西市汕頭館的沙茶醬口感渾厚，味道方面除了有明顯乾海鮮炒過後散發的鮮香，
還有絲微辣度，而恰當的鹹度中又可以嚐到細細的甜味，
在強弱的用料之間抓到一個絕妙的平衡，
雖然剛入口時不會有那種猛然吃到重口味料理時好過癮的感覺，
吃到最後才更發覺這沙茶醬的好，
意外地細緻耐吃，即便整盤沾光後也不會覺得好渴好膩，甚至還口齒留香。
沙茶在這裡絕對是主角，但也別忘了溫體牛肉的重要性，
沒想到我們這一鍋 $350 的價位，附上的牛肉這麼大一盤。
炒沙茶牛肉麵 -
也是這麼大一盤 $100，加上裡頭牛肉用量大方，著實佛心來著，
原來口感渾厚的沙茶醬用到炒麵裡更搭，很有存在感的巴在胖胖的麵條上，
和火鍋相比，炒麵似乎更能突顯這家沙茶醬的風味特色。
加點的火鍋料全數下鍋煮 -
柔軟的瘦肉，套句店家的順口溜，刷牛肉秘訣為肉不離筷、鍋底三秒。
實際測試，記得涮三秒的話這火力不能太小，
像我是習慣用微弱的熱度讓整個火鍋保持在溫煮的狀態，
某種程度上也比較健康，吃到最後湯頭也不會過於濃縮或越煮越鹹，
但燙肉時，特別是要講究地涮珍貴肉片時火力還是得大一點，
這樣店家建議的「三秒鐘」才會成立。
沾沙茶醬時想到好像少了生辣椒，環顧其它桌也沒看到有任何辣醬，
當下想說也罷，反正沙茶醬裡頭微微的辣度足矣，
事後問去西市汕頭館比我還多好多次的老爸，確認店家沒有提供生辣椒，
還得知愛吃辣的老爸退而求其次的方法就是再要上更多的沙茶醬配個過癮。
會透汁的牛肉丸 -
鍋底豆腐還不錯，煮久後表面坑坑疤疤凹凸不平，
雖然賣相不佳，但可以卡牢更多的沙茶醬在上頭，整個吃起來更夠味 -
我和老大也是很猛，兩個人除了小火鍋、炒麵，
其實還多點了兩碗白飯全數吃光光。
整頓吃下來一千還找不少，滿肚子牛肉和沙茶醬。
西市汕頭館目前一共有三家店，
分別是在城隍廟旁的總店，另外還有竹北店和北大店，
每家公休日和營業時間有小小的不同，
大致上總店休星期四、竹北店休星期三、北大店都有開，
但是只有總店一整天都有營業，竹北和北大午後空檔休息。
先不論用餐環境如何，追求那個元老的氛圍的話當然還是總店比較有感覺，
加上如果食量大，說不定牛肉鍋吃完還可以走幾步路繞去城隍廟再吃個炒米粉或蚵嗲，
附近還有麻糬、手搖杯等，鹹的吃飽飽後甜的胃也緊接著顧上。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：80%
西市汕頭館總店
新竹市北區西安街70號
(03) 524-4430
官網：https://www.3tou6561801.com.tw/
營業時間：
星期五至星期三 11:00 a.m. ~ 10:00 p.m.
星期四公休
*Courtesy of Google Maps
留言列表
廚房攪和時間 (18)
