近期新一波的餐飲潮流鐵定有「酸菜魚」這一項,

比照更之前的螺螄粉如雨後春筍一個個冒出來,

現在除了最開始規模最大的專門店,

不少街坊巷弄都看得到,百貨公司美食街也少不了這一味,

先不管味道有沒有原汁原味、實不實在,

那酸酸辣辣又或是帶點甜的滋味總是能成功撩起食慾,

風潮也就這樣順順地延燒了好一陣子,想必吃過的人應該不在少數,

但市面上酸菜魚百百種,你有吃過蔬食版的酸菜魚嗎?

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首先能在蔬食餐廳看到酸菜魚已經很驚奇,更沒料到竟然成為當晚我最喜歡的菜色,

原以為蔬食版的酸菜魚不外乎又是用奇怪的素肉、麵筋類食材充當魚肉,

沒想到店家,也就是從台中北上的人氣蔬食餐廳不葷主義分外用心,

使用猴頭菇和山藥泥為主原料,創作出軟糊口感的類魚肉,

更棒的是酸香帶勁的調味,多舀幾匙湯汁到白飯上真好吃。

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當然不光只有偽酸菜魚好吃,其它料理可說是道道精彩,也難怪生意這麼好,

我是三不五時上 inline 系統看有沒有合適的空檔釋出,

前前後後至少兩三個月,總算有一天讓我碰到一個週末晚餐第二輪的機會,連忙訂下。

 

餐廳位在二樓,運氣很好被安排在靠窗可以看到南京東路街景的位置。

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幾張空空的餐廳環境照是在餐後快要打烊臨走前拍的,

不然想多幾張沒什麼人的畫面得搶中午第一輪的訂位,還得提早抵達才有可能。

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門口後方還特別設計一室候位區 - 

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很像在泡沫紅茶店的點餐單,自行劃記好後服務人員會再次和客人核對 - 

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菜單相當多頁,意思意思挑兩面較有特色的「蔬食」料理給大家參考一下 - 

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整個入座、點餐、核對餐點一路到上菜過程快狠準,

看客人心態吧,有的會覺得服務人員訓練有素,有的會認為有點匆匆忙忙的感覺,

但畢竟有用餐時間限制,晚餐做兩輪,從訂位時間算起 90 分鐘,

講實話快一點也好,免得吃到一半慌慌張張急著收尾。

 

牛蒡海苔餅 - 

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最中間還包有台式美乃滋,有著古早味沙拉醬的味道,

就是這一味,讓整體吃起來像極了台式日料中會出現的手捲,

牛蒡連帶海苔,屬於香香脆脆的小點心。

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煙燻豆包絲 -

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有些牛肉麵店不是會有賣煙燻豆皮嗎?

不葷主義的煙燻豆包絲差不多就那個味道,只是比較細絲所以整個口感會更細緻些,

份量還挺多的,也是很討喜的一道料理。

 

塔香脆腸 - 

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在吃之前先看到偽脆腸吸滿褐色醬汁的模樣,再加上使用九層塔入味,

光用想像的直覺就認為再怎麼樣這道菜也不會差到哪裡去,

果然醬油和九層塔這組合萬年不敗,還是很適合配飯的鹹香滋味。

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而偽脆腸咬起來有幾分杏鮑菇的影子,可能是切成細條後再壓縮製成更彈牙的質地,

只是我沒和服務人員確認所以不敢斷言,好吃就是。

 

三杯猴頭菇 - 

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也是一個有用到九層塔入味的料理,

不過這回主角是猴頭菇,而不是什麼素扮葷的食材。

 

三絲腐皮捲 - 

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連同烏醋上桌,可以沾著吃味道會更豐富,

裡頭還包有像是酸菜或是榨菜絲之類的食材,

畫龍點睛,帶出自家腐皮捲的特色。

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老罈酸菜魚 - 

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吃到這階段可謂整個晚餐的高峰,

雖然不見得最道地,但完全有點到酸菜魚該有的模樣,

層層翻出的酸香主要來自於酸菜和泡椒,

適量的辣度點綴,目的不在刺激辛辣,而是一個輔佐的角色,

幫助整體的酸香更加突顯出來。

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魚片本身可好玩了,質地很像偏軟爛的魚肉,

左想右想,山藥泥或許很精明的時候會矇對,但猴頭菇我應該想破頭也不會猜到它,

沒錯,這魚片竟然是用山藥泥和猴頭菇混合製成,神奇了吧。

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說它是偏軟的魚肉,換個角度看更像是吸飽湯汁煮到有點糊爛的日本年糕,

雖然用「糊爛」二字乍聽之下好像是負面的形容,

但這裡的糊爛可是因為酸香汁液充分滲入而造成的結果,好吃極了。

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賣相很好的紅油抄手 -

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越吃越開心,有種好久沒有吃蔬食還能這麼夠味帶勁,

下飯程度不輸紮紮實實的肉類料理,

這說明了如果廚師功力夠,懂得搭配懂得調味,平淡的食材也能活跳跳火辣辣。 

 

松露娃娃菜 - 

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雖然菜單上好多有趣的偽葷食料理,

但真正的素食,回歸最純粹原始的葉菜類當然至少得點一樣配著吃,

講是這樣講,還是很花俏地加了松露下去調味。

 

奶黃流沙包 - 

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鹹的吃得開心,最後總是要來個甜密的結尾。

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琳琅滿目的蔬食料理再加上下飯的調味,

其中我覺得最棒的是食材運用,至少我那天吃到的菜餚都是如此,

捨去傳統的素肉素雞這些大多使用麵粉或是黃豆製成的偽肉品,

而是運用菇蕈及其它蔬果創作,

變化出 2.0 版本的素肉、素雞,甚至連素內臟、素海鮮都不是問題,

更精緻的作法、更擬真的呈現、更下飯的風味,

難怪不葷主義茶餐廳總是一位難求高朋滿座。

 

真要挑剔有二個或許可以改進的地方,

台北店的用餐環境回音太大,整個鬧哄哄的,就連同桌的講話還得大聲點才聽得到,

再來就是只收現金,這點要特別強調一下,

有機會去用餐的話除了記得帶著餓的扁扁的肚子去,包你現場吃的開懷滿足,

別忘了也要記得多帶點現金,臨時找提款機多麻煩。

 

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆ (地方可以,主要困擾是回音太大聲)

回訪率:90%

 

不葷主義茶餐廳 (台北店)

台北市松山區南京東路三段275號2樓

(02) 2545-9977

Facebook:https://www.facebook.com/veggienius21

inline 線上訂位:不葷主義台北店線上訂位

營業時間:

每日 11:30 a.m. ~ 3:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:30 p.m.


*Courtesy of Google Maps

 

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滷肉飯店 LÓOBAH RESTAURANT - 舒舒服服地吃碗滷肉飯,下午也有營業哦

 

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