Food Makes Me Happy

因為地緣關係常會看到建國北路上靠近南京東路附近之前有家誠鮨日本料理，

注意它好一陣子，結果連試都來不急就收了，

時間一晃眼過去，換上新招牌「智」板前料理後也將近一年，

有時我和老大的行動力也真是慢吞吞，

這回還是老大前後兩個朋友都去過，覺得以店家設定的價位來說東西算不錯，

我們倆才像被一棒敲醒般，明明以平日活動範圍來說是個很方便可以說走就走的距離，

結果一路拖到現在，趁才剛被敲醒興致最高昂的時候趕緊致電訂位。

智中午也有營業，但這回選擇晚餐，

詢問後得知店家一般晚間套餐定價 $2,500 及 $3,500，

這價位在台北市區，還是板前日料，已經算相當公道實惠，

如果試過覺得還不錯，是真該好好支持一下。

當天選擇 $3,500 的套餐。

店家不收開瓶費而是意思一下少少的洗杯費，相當佛心。

感覺師傅對清酒也有一定的知識，討論之下幫我挑了適合的杯子搭這瓶自帶酒。

小卷、過貓、水雲 - 

一直滿喜歡黏滑口感的水雲，

百貨公司裡的超市常看到有在賣一包一包的沖繩水雲，或許哪天買來回家試試。

漬物 - 

後頭深色的是牛蒡，老大很喜歡，

我也覺得不錯，牛蒡特有微苦大地味道經過淡漬後被柔化，很順口。

九州白鯧 - 

比目魚、鰭邊肉 -

這次比較不合的是鰭邊肉，太油且帶有濕軟的口感，

我還是喜歡像少女蘋果臉頰般偏 Q 彈的那種鰭邊肉。

紹興酒漬牡丹蝦 -

第一次吃到紹興和牡丹蝦的組合是在隆鮨，

本來以為酒的香氣會搶過海鮮，經過師傅巧手拿捏調味合宜相當搶眼，

智的版本，當然我覺得不能和隆鮨混為一談，

兩者雖都是日料，但定位、風格、特別是客單價大不相同，

智的下手較重，簡單講會再些微大刺刺一些，這個也反應在其它料理上，

也沒什麼不好，純粹看合不合個人味口或是習慣問題，

像智我覺得有些長輩應該會滿喜歡，反觀隆鮨比較適合偏好傳統江戶前壽司的族群。

我可以想像自家老爸一定會很喜歡智版本的紹興酒漬牡丹蝦。

時不知鮭 - 

表皮炙燒一下，更加帶出底下魚肉脂肪的香氣，很好吃。

下酒菜，小九孔、煙燻蘿蔔 - 

小九孔嚐起來有一點七味粉的香氣在裡頭，

慢慢吸啃越發夠味，確實適合作為下酒菜享用。

干貝海苔 - 

干貝乾杯！咬下去才發現裡頭好像有刷上一層甜甜的味噌醬。

鰤魚，搭配柚子胡椒 - 

北海道生蠔 - 

松葉蟹、筍泥、山藥泥 -

筍泥加山藥泥原來這麼討喜，除了自帶高雅清湯般的鮮美滋味外，

山藥泥又適時發揮柔和口感的作用，提升精緻細膩度。

第二輪的漬物組合，這回多了薑片 -

紐西蘭黑鮑魚 - 

先單純品嚐鮑魚，底下的肝醬不急著清空，

師傅會捏個飯糰子讓客人配著吃。 

迷你海膽丼 - 

剛才的紹興牡丹，蝦頭的部份拿來塞飯慢烤 -

炸鵪鶉 - 

搭配抹茶鹽，鵪鶉底下是清爽的洋蔥青椒絲沙拉。

這個真好吃！

經過這一道料理再次確認後，發現智的優點之一在於師傅對於非壽司類料理的手藝挺好，

像剛才的松葉蟹、筍泥、山藥泥組合也是，都是有點功夫的菜餚，

如果吃日料時喜歡穿插幾樣熱熟食的話，智有符合這個需求。

炸鵪鶉皮薄透脆，細緻的鵪鶉肉也沒因為油炸而失去水份，反而微微帶汁，

配角洋蔥青椒絲沙拉的酸度也拉的正好，不會搶過精巧的炸鵪鶉，

重點是青椒完全沒有草本青澀的味道，只留下保水的清脆口感，

老大向來不太會啃帶骨的東西，很想幫他把沒啃乾淨的骨頭邊肉一起吃乾抹淨，

在家可以，在外面用餐當然不太好意思這樣做，

只好眼睜睜看著幾塊邊角肉從我眼前被收走。

黑鮪魚、海膽、海苔醬 - 

底下是沒注意就會被忽略的功夫，

黑鮪魚其實有事先劃上幾刀後輕微炙燒，翻個面再搭上海苔醬及海膽。

花枝 - 

對我來說有點太糊且過於綿黏的口感。

紅魽 - 

玉子燒 - 

有點歪歪的，不過味道很好，走的是甜香蛋糕的路線。

很棒的味噌湯，鹹度恰到好處 - 

百香果與芒果奶酪 -

偶爾會咬到百香果，看了一下發現是混在奶酪中製作，

芒果才是另外淋在一旁的配料，意外的作法倒也滿好吃。

整體吃下來有不少亮點，當然也有少數沒那麼合自己喜好的地方，

但那個炸鵪鶉實在威，好吃程度真要啃上整整兩隻也不是問題，

直接把日料變成精緻炸物下酒小店這樣。

總之最後還是要回歸店家定位，加上價位區間，

我覺得就像老大朋友評量最簡單一句話，「還不錯哦」，

再分析細一點，索性拿生意強強滾樹大招風的初魚系列來相互比較，

初魚走比較上相的路線，不常吃日料的人或是要求較隨興時它很討喜，

漲價後的價格加上升級餐點，或許再多個酒水後也是和智的入門價差不多，

但智的專業度自然再高幾階，用餐氛圍也不會太拘謹，可以視為正統板前日料的入門版本，

比較像是如果今天本來是要吃初魚的話，

不妨走專業一點的路線，頂多再多花幾張小紅鈔票，吃個智吧。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：70%

智板前料理

臺北市中山區建國北路2段32號

0966-125-131

營業時間：

星期一至星期六 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.

星期日公休

*Courtesy of Google Maps