阿姨說 "煮麻油糯米雞飯千萬不要加鹽或醬油,不然煮起來麻油會變的ㄗㄡㄗㄡ的",

"絕對不能加鹽哦",

啊,可是這樣會不會不夠鹹沒味道,

"不會啦,炒起來會很香,配其它菜一起吃剛剛好",

"記得不要用鹽或加醬油啊",

因為很重要,所以阿姨再三叮嚀了好幾遍。

 

麻油糯米雞飯 - 

麻油糯米雞飯 - 1 

食材 (約四人份)?

1 3/4一般量杯 舊糯米

290克 去骨帶皮雞腿肉

2~3片 老薑

1大匙 麻油

1大匙 米酒

1大匙 枸杞

 

做法?

先洗米再浸泡至少一個小時,喜歡軟一點米粒口感的話就泡兩個小時,

之後瀝乾備用。

麻油糯米雞飯 - 6  

雞肉切成大口塊狀,約八塊量,老薑切片。

 

鍋中倒入麻油,放入薑片後轉中大火爆香 -

麻油糯米雞飯 - 5  

待薑片稍微上色後放入雞肉塊,香煎至兩面上色 -

麻油糯米雞飯 - 4  

放入瀝乾糯米拌炒,確認每粒米都有沾上麻油 -

麻油糯米雞飯 - 3  

最後快速拌入枸杞炒一下,

關火,整個移駕至大同電鍋的內鍋中,

外鍋倒入約兩杯水,蒸至少一個小時,開關跳起來後多悶一會兒再開蓋。

 

上桌前記得把薑片挑開。

麻油糯米雞飯 - 2  

遵照阿姨指示,沒加鹽也沒放醬油,連糖也沒用,

全靠食材爆煎後的香氣及枸杞的甜度提味,卻也意外夠味,

老台灣人阿姨,這輩子這道菜說不定至少料理過一百次了吧,

果然,乖乖聽她的話準沒錯。

 

English version:

Sesame oil and chicken glutinous rice

 

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