Food Makes Me Happy

阿姨說 "煮麻油糯米雞飯千萬不要加鹽或醬油，不然煮起來麻油會變的ㄗㄡㄗㄡ的"，

"絕對不能加鹽哦"，

啊，可是這樣會不會不夠鹹沒味道，

"不會啦，炒起來會很香，配其它菜一起吃剛剛好"，

"記得不要用鹽或加醬油啊"，

因為很重要，所以阿姨再三叮嚀了好幾遍。

麻油糯米雞飯 - 

食材 (約四人份)？

1 3/4一般量杯 舊糯米

290克 去骨帶皮雞腿肉

2~3片 老薑

1大匙 麻油

1大匙 米酒

1大匙 枸杞

做法？

先洗米再浸泡至少一個小時，喜歡軟一點米粒口感的話就泡兩個小時，

之後瀝乾備用。

雞肉切成大口塊狀，約八塊量，老薑切片。

鍋中倒入麻油，放入薑片後轉中大火爆香 -

待薑片稍微上色後放入雞肉塊，香煎至兩面上色 -

放入瀝乾糯米拌炒，確認每粒米都有沾上麻油 -

最後快速拌入枸杞炒一下，

關火，整個移駕至大同電鍋的內鍋中，

外鍋倒入約兩杯水，蒸至少一個小時，開關跳起來後多悶一會兒再開蓋。

上桌前記得把薑片挑開。

遵照阿姨指示，沒加鹽也沒放醬油，連糖也沒用，

全靠食材爆煎後的香氣及枸杞的甜度提味，卻也意外夠味，

老台灣人阿姨，這輩子這道菜說不定至少料理過一百次了吧，

果然，乖乖聽她的話準沒錯。

English version:

Sesame oil and chicken glutinous rice