Food Makes Me Happy

燈籠滷味、登龍滷味，老大一直嚷嚷著說今晚要去吃登龍滷味，

再鬧下去我都快要被他搞到洗腦錯亂。

託友人的福，網路上打從一開始就一位難求的登龍門，

就是那個師出鮨天本的日料，我們成了當晚包場的兩位小跟班。

包場自然吃得盡興開心，時間上也從容有餘，

餐後還有同場加映的 Amamoto bros 麝香葡萄蛋糕，鹹食甜食的胃都超滿足，

不過在此要特別抓個重點，我們那天是「包場」，有別於一般正常餐期的料理與節奏。

雖然是師出名門，一方面當然期盼鮨天本的光環照庇登龍門，

另一方面又不太希望客人用看鮨天本的眼光與標準對待登龍門，很矛盾的心情。

源頭始於天本昇吾師傅是一樣的，不如把登龍門想成分門出來第二層的支線，

撇開客製包場不談，以一般營運來說登龍門在訂位及價格上相對親切，

不但可以線上訂位，價格還來到三字頭，

想要維持可愛的定價又要兼顧食材水準品質，中午也有營業，晚上則拆成兩個餐期，

或許有人會覺得晚上這樣吃飯很趕，但付出的代價和獲得有形無形的東西是相對比例，

我覺得身為客人要衡量一下自己最重視的是什麼，登龍門的模式適不適合自身喜好。

登龍門還有一點要特別注意，線上訂位頁面也有提醒欲訂位的客人，

餐廳「禁帶外食及飲品」，平常喜歡自帶酒的話要多留意 (記得喝酒不開車)，

另外店家提供的飲料全數都以單杯計算販售，

不確定想喝什麼的話不妨和師傅聊聊詢問推薦，

大多數的項目之下，像是「純米吟釀」，登龍門都會備有幾款不同的純米吟釀供選擇，

這個模式倒是挺適合我跟老大，

我們兩個人平常出去吃飯最舒服的喝法是一瓶的量，單杯點用反而可以試到更多種類。

入座前已經拍了各據一方的招財貓，

就定位後再次發現貓咪筷架，我把老大的也拿來拍一下 -

老大首發日輪田生酛純米大吟釀 - 

我那天主攻輕鬆喝的梅酒系列，

沒看到酒瓶，但服務人員說一共有三種，分別是紅茶梅酒、比較酸的、比較甜的，

紅茶梅酒大概知道是哪一支，我就直接先從比較酸的開始喝起 -

日式擔擔麵 - 

被自己的刻板印象影響，本來猛一看還以為是山藥或某種酸鹹開胃的小菜，

結果竟然是以日式擔擔麵開場，還用時尚的黑色醬汁點綴。

絲微的辣度，主要還是以胡麻的風味主導，

而看似濃郁的醬汁，沒想到確也能透過滑溜的素麵注入一抹爽朗。

右邊比較透明的是比目魚，搭配果醋享用，

左邊為白魽，沾醬油吃更合拍 - 

話說這盤子搭配半透明刺身真好看。

石斑握壽司 - 

真鯛握壽司 - 

軟絲握壽司 - 

目前醋飯都還不錯，雖沒有特別突出的點可說，

像有些日料醋飯溫度比較高、用的醋會不一樣或是酸度顯著之類的，

但這不是件壞事，每一貫醋飯的溫度及力道合宜，柔柔地配合著上頭的食材。

很強的干貝 - 

從一開始就看到師傅在處理這道干貝，

忙著吃也忙著和友人聊天沒辦法全程仔細看，總之花了不少功夫，

轉眼間送到手中時本來圓圓胖胖的干貝已經整個大變身，換上一身花式劃刀的衣裳。

有別於一般飽滿帶點彈力的口感，柔軟之餘還富有如凝結後的鮮美滋味。

下酒花生 - 

講下酒是半開玩笑話，但本尊的風味事後想想確實很適合喝上幾口，

正港花生純屬陪襯作用，要吃的是中間巨型版。

外殼口感類似最中餅，也可以用威化餅乾薄薄的外層去想像，

裡頭冰涼的餡料由鮟鱇魚肝及覆盆莓果醬拍檔組合，

以西式料理來說不是常看到鴨肝和果醬或是巴薩米可醋的搭配嗎？

眼前的花生就差不多那個樣子，不過是日本版的鮟鱇魚肝及覆盆莓果醬，

當然賣相也更加精巧可愛。

鮭魚卵、蛋黃醋飯 - 

中間被生蛋黃整顆包起來的米粒看起來比鮭魚卵還誘人。

剛開始喝的速度比較慢，一直到這裡老大才接著換上第二杯季節限定版日輪田生酛純米酒 - 

我則是追加比較甜的梅酒。

煎魚上桌時我正在和友人聊天，竟然沒發現 - 

談話中眼睛餘光瞄到後一直想找空檔把它給吃了，

講著講著好像停頓了一下，正想拿起筷子，誒，新的話題誕生，

魚魚我對不起你。

海帶，看起來平淡無奇，酸鹹甜的調味倒是頗有力道 -

不是很確定，但好像有用到紫蘇烏梅類的東西，

和我這陣子發現的新大陸紫蘇烏梅口味洋芋片味道其實太像了，

那個湖X屋的洋芋片，高酸人可以找來試試，

另外這個海帶超滑嫩，口感很棒。

鰆魚握壽司 - 

可能喝開了，換酒的速度明顯加快，廣戶川純米吟釀 - 

金目鯛握壽司 -

裡頭調味用上風味強勁的柚子胡椒，

這款我和老大比較喜歡走淡雅的路線，柚子胡椒有那麼一點點搶戲。

竹莢魚握壽司 -

比較方才大搖大擺的金目鯛柚子胡椒組合，緊接著送上的竹莢魚反而含蓄且耐人尋味，我喜歡。

當晚友人大推的文佳人純米吟釀 - 

這個我小啜了兩口，確實討喜好喝，

微氣泡感的清新活力，剛倒出來時還有個綠葡萄般的香氣，

難怪坐在另一頭的友人頻頻示意叫我們趕快點這支來喝。

登龍門上相的不僅止於料理，師傅們也是 - 

刷上甜鹹醬汁的炸鰻魚，是炸的不是烤的哦。

表面帶點厚度，即便刷上醬汁後口感依舊香酥，

裡頭像是一塊燉煮多時的帶筋牛肉，不過是魚肉版，

咬個幾下會有白肉中混入膠質的綿黏口感，特別是有點上山葵的第一口最好吃。

帶著紅寶石光澤的鮪魚赤身握壽司 - 

鮪魚中腹握壽司 -

本來以為是味噌湯，淺嚐幾口後滿盈著牛蒡香氣，說這碗是牛蒡湯更貼切 -

浮在上頭的豆皮像游泳圈般胖嘟嘟的，

在嘴裡施壓後每個氣孔中吸飽的湯汁隨之傾瀉而出，

是個容易被忽略但其實有點威的角色。

北海道馬糞海膽 - 

師傅手藝專業，被拍照也是，真的很會擺姿勢。

鮪魚泥跟醃蘿蔔，黃色的那種醃蘿蔔 - 

先不管鮪魚泥跟醃蘿蔔，這個海苔好香好好吃，

硬要形容，像是把一般海苔多加疊兩三張後的綜合香氣。

顏色太漂亮的玉子燒，某個角度還會閃閃發光 - 

裡頭有點近乎半生熟蜂蜜蛋糕的口感，整體相當均質，

有些餐廳不是會另外販售熱門商品嗎？像是巴斯克乳酪蛋糕或是自製香腸火腿之類的，

如果日料也要推出商品販售的話，一整顆玉子燒不知道可不可行，

我是很有興趣，但也得預防老大把它當蛋糕一口接著一口莫名奇妙就被消滅了。

餐後甜點，最中餅、紅豆餡、海鹽冰淇淋 - 

託壽星的福，也感謝友人大手筆準備蛋糕，

我們又有這個口福吃到 Amamoto bros 蛋糕，這回還是好大顆的麝香葡萄蛋糕 - 

麝香葡萄好吃歸好吃，但更棒的是穿插其中的鮮奶油，輕柔且充滿細緻的奶香，

其實光是單純的奶油蛋糕，其美味就難以匹敵。

甜食的胃表示非常滿足。

食物上相，師傅上相，別忘了登龍門還有一群同樣適合上鏡頭的貓咪 - 

包場果然有它舒適方便的地方，整個晚上就照我們的速度開心吃喝，

當然付出的代價自然不能和一般餐期相比擬，

但料理的細緻度、環境、服務態度等我相信不會差太多，

光就以上幾點，再加上一般餐期三字頭的定價，我覺得登龍門絕對值得一試。

最後還是要再次強烈建議不要直接用鮨天本去和登龍門作比較，

雖然那源頭是一樣的，要記著模式和價位截然不同，

反而在較好訂位及對荷包更親切的條件之下還能吃到幾款鮨天本的料理，多好。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：90%

鮨天本登龍門

台北市大安區忠孝東路4段216巷27弄16號1樓

線上訂位連結：登龍門線上訂位

*每月一號中午 12:00 開放次月份訂位

營業時間：

星期四至星期二/午餐 12:30 p.m. ~ 2:30 p.m.

星期四至星期二/晚餐 6:00 p.m. ~ 7:45 p.m.、8:00 p.m. ~ 10:00 p.m.

星期三公休

*Courtesy of Google Maps