Food Makes Me Happy

精打細算的家庭主婦，

其實一開始是想用日本的柚子，小小一顆那種，

去超市一看，要價 $200，雖然心裡還是猶豫了幾十秒，

最後還是決定退而求其次，用黃檸檬就好，

雖然柚子和黃檸檬風味不太一樣，但替代版依舊帶有一抹爽朗的清香，

小巧雅緻，是餐桌上舒緩味覺、轉換口味的好幫手。

日式檸香漬蘿蔔 (大根漬け) - 

食材？

• 1小段 白蘿蔔
• 2片 黃檸檬皮
• 100ml 米醋
• 50克 白糖
• 1/2小匙 鹽

做法？

將米醋、白糖、鹽倒入小鍋中，稍微煮滾後即可馬上關火，

拌一下幫助白糖完全溶解，靜置一旁等待冷卻。

白蘿蔔削皮後切成約 1.5mm 至 2mm 的薄片，然後再切成四等份的扇形。

削下兩片黃檸檬片，盡量削到黃色外皮就好，片好後切成細絲，

注意不要帶到太多底下白色的部份，

白色的部份太多，醃漬出來的結果會帶點苦味，

使用保鮮袋，放入白蘿蔔片、黃檸檬絲、冷卻後的醃料。

袋口封好後輕柔地揉捏一下，也幫助混合均勻，

放入冰箱，至少兩小時即可食用。

我有多放個幾天，味道都差不多，並不會因為放越久醃漬的味道加重，

製作過程方便省事，建議不妨多做一點，

家中蔬菜量不夠或是想多個配菜時信手拈來。

特別是吃濃厚型或辛辣的咖哩飯時，這道日式檸香漬蘿蔔真是絕配，

還有即時舒緩解辣的作用。

English version:

Japanese pickled daikon (大根漬け)