Food Makes Me Happy

白帶魚捲是家庭煮婦的好幫手，

料理方便，無刺多肉的特性又相當適合作為便當菜，

許多人家中還有氣炸鍋，白帶魚捲更常是座上賓，

簡單款款放到鍋中氣炸一下，整丸邊角香酥的魚肉料理輕鬆搞定。

這回就再稍微搞工些，用平底鍋煎完後下點辛香料、醬汁，

有點像是鯧魚的常見料理方式之一，只是主角換成白帶魚捲，

保留一點上下兩面的香酥口感，還多了以醬油為基底可以搭配白飯的醬汁，

大人自己帶便當絕對夠味，小孩子的話食材省略辣椒即可。

醬燒白帶魚捲 - 

食材？

• 8個 白帶魚捲
• 3大匙 習慣料理用油
• 2~3瓣 大蒜
• 1~2根 辣椒
• 1根 青蔥

醬料：

• 2大匙 醬油
• 2小匙 烏醋
• 1/2小匙 米酒
• 1/2小匙 白糖

做法？

先用廚房紙巾吸除白帶魚捲多餘的水份，

我還會輕輕壓一下，可以把捲在裡頭的水也稍微擠出來，

用牙籤刺穿魚捲，特別是最尾端一定要刺到，香煎時形狀比較不容易散掉。

取一個小碗，把所有列在「醬料」底下的食材拌勻備用。

大蒜剝皮後切成末、青蔥切除根部後切成末，

辣椒去蒂後也切成末，怕辣的話可以先把辣椒籽撥除再切，

將蒜末、蔥末、辣椒末放在一起備用。

取一個平底不沾鍋，倒入兩大匙習慣用油，轉中火待油溫上升，

將白帶魚捲一個一個放入鍋中，一直煎到底下呈微焦褐黃色。

翻面繼續煎，同樣煎到底下呈微焦褐黃色即可盛盤，

小心別燙到，把牙籤移除。

還是使用同一個鍋子，倒入蒜末、蔥末、辣椒末，

拌炒到香氣出來，但注意不要讓蒜末燒焦。

倒入預先拌好的醬汁，使用微冒泡的火力再煮一下下，

因為還要淋在魚捲上，不要收過頭，一直煮到醬汁稍微收乾一咪咪即可。

感覺差不多時再全淋在擺好盤的白帶魚捲上。

火力有控好的話，白帶魚捲兩面還會保留香酥脆的口感，

魚捲裡頭又是鬆軟的肉質，加上完全無刺，難怪會受到家庭煮婦的青睞。

比起魚肉，我更喜歡沾上魚油香氣的醬汁，澆在飯上很好吃。

English version:

Seared hairtail fish rolls with Asian seasonings