Food Makes Me Happy

老唄，我家老爸我都叫「老唄」目前美食推薦成功率 100%，

會吃不敢說，但很確定的是愛吃真的會遺傳，

前後算算只要是他大力推薦保證的餐廳小吃，印象中口味絕對都有中上水準，

精巧漂亮的不合胃口，所以常受到青睞的大多是吃起來既爽快又滿足的料理，

這回位在通化街的18冠軍牛肉麵也是，

老唄有一陣子常去，主角麵食他沒多說，基本上就是好吃的程度，

倒是香辣炸雞翅和蒜片塔香炒蘑菇再三囑咐一定要記得加點，

乖乖聽的話果然沒錯。

18冠軍牛肉麵最早是從台北夜店開始 (遠望那段青春的時光)，

不過據當時的主廚，也是現在牛肉麵店的老闆侯圳生表示，

夜店時期的牛肉麵說只是提供員工當宵夜的餐點，

後來作法口味調整後在 2011 年時參加比賽，拿下台北國際牛肉麵節的紅燒組冠軍，

Room 18 後來也化身 18 Cafe，牛肉麵自然成為招牌菜色。

如今 18 Cafe 結束營業，倒是直接開啟專門的麵店，

老實說，有好一陣子我對於所謂牛肉麵節比賽是抱持著半信半疑的態度，

畢竟造訪過幾家得獎店家，無奈期待落空失望而歸，

幸好這次是有老唄掛保證，配料豐富的紅燒牛肉麵，

耗時用牛大骨、牛小排骨熬製的湯頭另外再用豆腐乳、豆瓣醬調味，

端出一大碗麵上頭還佐以白蘿蔔及番茄丁，重口味但又不會過膩，確實美味。

不單是紅燒牛肉麵，另外點的百菇雞湯麵也不遑多讓，

濃郁程度快要比擬雞窩的雞湯，怎麼可能不好吃，

配菜更是沒話說，特別是蒜片塔香炒蘑菇，甚至能搶走冠軍牛肉麵的風頭。

可能還有著之前 18 Cafe 的印象，原本預期18冠軍牛肉麵會是家比較有裝潢的餐廳，

出乎意料簡樸，再加上也開了好幾年，陳舊感誠實地顯現於牆面及菜單上。

環境方面算是比上不足比下有餘，

雖然沒有咖啡店來的漂亮，倒也比街坊牛肉麵店再舒適些，

至少沒有和別人併桌或是擠在一塊兒的困擾。

所有環節大致上只有環境略為遜色，其它像是食物和服務都有水準之上，

吃的不用說，回訪是一定，

店內服務人員挺勤快，時不時注意客人需求，隨招隨到。

客製化程度可比拉麵店，

寬麵還是細麵，口感要硬要軟、湯頭濃郁或清淡都可以另外調整，

我這次全都照著店家本來的比例，結果相當滿意，

麵條已經是還帶著微微Q度的口感，恰到好處，牛肉麵的湯頭中間再偏濃一點，

雞湯更是濃郁，不能再濃了，容易生膩，

店家本來的做法剛剛好，帶點膠質及菇類稠度的湯汁巴著麵條真好吃。

不同於一般牛肉店桌上擺有酸菜或醬料，

18冠軍牛肉麵湯頭及麵裡頭的配料滿滿，無需額外佐以酸菜，

嗜辣的話倒是可以和服務人員索取特製豆鼓辣椒醬，

建議前 1/3 先吃原味，畢竟湯頭層次豐富，單吃一點也不無聊，

後半段再配著豆鼓辣椒醬，當作中場轉換口味試試。

牛肉汁滷鴨蛋 - 

話說發文前再次查閱了一下店家的 Facebook，

部份品項價格在 3/8 之後有微幅調漲，一點點而已，

像這份滷鴨蛋從原本的 $18 變 $20，才兩塊，

油蔥醬土雞腿漲 $10，百菇雞湯麵也漲 $10，

以現今物價來說漲這麼一咪咪已經很佛心了，

如果有吃過或未來去現場試試看，體會這裡的麵實際上有多大碗，

即便多 $10，我都不免懷疑店家利潤會不會抓太少，再貴一些我也毫無怨言。

百菇雞湯麵 - 

看這雞湯麵，滿滿的料，我幾乎是每口麵都能好好配上菇蕈或雞肉，

一直吃到最後都還有配料，完全沒在小氣的量。

配料放一旁，由於雞隻的鮮美早已全釋放到湯頭中，

單純用這湯頭配麵吃或許更是享受，

而且店家真的太大方，還能免費續湯一次，讓我能開心地一口湯一口麵一直吃下去，

什麼漲十塊，漲個二十塊也不為過。

如果有常看我的部落格，應該會稍微感覺到我平常食量可比一般男子，

至少想的話一餐兩碗飯不是問題，這般胃口，那天我竟然沒加湯!

到最後真的吃太飽，再加上偏濃稠的雞湯及重口味的配菜，

整個人大概是橫著走出店家，撐到腰桿都挺不直了。

招牌香辣炸雞翅 - 

有圖有真相，看那炸衣又澎又飽滿的模樣，這雞翅怎麼可能會不好吃？

辣度來自上頭撒的辛香料，因此也能提供不辣的版本。

辛香料的作用基本上就是多幾分香氣刺激，主要美味關鍵還是在於帶點厚實感的炸衣，

和底下水嫩一剝就脫骨的雞肉形成對比，

一則柔軟帶汁，一則香脆帶勁，同樣強力推薦。

蒜片塔香炒蘑菇 -

剛剛的炸雞翅是強力推薦，這裡的蒜片塔香炒蘑菇則是沒吃到的話會有種白來的感覺，

沒錯，它的地位之高，

明明就是麵店，但蒜片塔香炒蘑菇早已是18冠軍牛肉麵的靈魂角色，非它不可。

大蒜對上九層塔本來就是深植台灣人記憶中最能誘發食慾的風味組合之一，

透過店家大火快炒，追求入味之下又能兼顧牢牢鎖住蘑菇的水份，

有幾塊幾乎是一咬下去蘑菇溢汁的瞬間同時向口中四散，

再多嚼幾下，菇蕈香氣和爆炒後的蒜片及醬油的鹹香結合，

讓人超想趕緊喝上一口啤酒的美味，一種相當爽快的味道。

2011 紅燒冠軍牛肉麵 - 

身為鎮店主角，牛肉麵的配料當然不能拚輸雞湯麵，

光是肉類就有牛腱、牛筋、牛肉丸，還有滷白蘿蔔、青菜、番茄丁幫腔。

想不到最讓我留戀的不是一挾就散開的牛腱、不是柔軟的牛筋，更不是手工牛肉丸，

而是滷白蘿蔔，畢竟白蘿蔔早已吸飽各方食材的精華，

配著麵條對上一大口牛肉湯，看似簡單卻淵遠流長。

18冠軍牛肉麵中午沒營業，不然我應該會固定每個月回訪一兩次，

倒是造福深夜場的食客，一路開到凌晨兩點，是不少夜貓子覓食的好去處，

三更半夜有一碗實實在在又能暖和身子的湯麵，著實是一種幸福。

算下來最近一年大概去了四五家從老唄那聽來的餐廳，成功率 100%，

下回不知道要吃什麼或是想跳脫自己舒適圈的美食推薦時，問他準沒錯!

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆

回訪率：100%

18冠軍牛肉麵

台北市大安區通化街171巷24號

(02) 2732-7782

Facebook：https://www.facebook.com/18no1beefnoodle

營業時間：

星期三至星期日 5:30 p.m. ~ 2:00 a.m.

星期一及星期二公休

*Courtesy of Google Maps

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