來一篇超級快速食譜。

煙燻培根炒羽衣甘藍/芥藍 -

 

食材?

一大把 羽衣甘藍/芥藍
4條 煙燻培根
6顆 義大利蘑菇(我用深色的,找不到的話可用常見的白色蘑菇代替)
3瓣 大蒜
1湯匙 無鹽奶油
些許 醬油
些許 橄欖油
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒

做法?

羽衣甘藍/芥藍是我在美國看到的食材,
屬於芥藍的一種,
不僅吃起來口感相似,而且味道上也是帶有淡淡的苦味,
通常我會將葉子用烤箱烤成脆脆蔬菜脆片,
不過這次換成用培根來慢炒,一樣可以達到讓這有嚼勁的青菜變得好入口的效果。

先準備食材,
將大蒜剝皮碎切、
培根切小塊、
蘑菇也切小塊(一顆蘑菇大約切成三瓣)、
羽衣甘藍洗淨後切小片。

取一炒鍋,
將培根放入鍋中,加入些許的海鹽、黑胡椒後額外倒入些許的橄欖油,
開大火,等培根的油被逼出來後放入大蒜,
拌炒至大蒜香氣出來但還沒有燒焦前放入青菜,隨後倒入醬油拌一下,
讓它煮幾分鐘,覺得火太大的話可以轉為中火,
直到甘藍變軟後將菜移至盤中,鍋中的油留著不要倒掉。

在同一炒鍋,放入一湯匙(one tablespoon)的奶油及切好的蘑菇,
拌炒約一分鐘後倒入一至二湯匙的醬油,
煮到水份都被蘑菇吸收後即可盛盤,鋪在甘藍周圍。

雖是偏中式的煮法,
不過由於加入奶油及煙燻培根,反而帶點西式的香氣,
我相信除了羽衣甘藍,同樣的做法用在口感較硬的青菜上應該也通哦!

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