Food Makes Me Happy

下午開始頭就莫明的疼痛，像是吹到海風後的漲悶感，

小時候聽大人說頭不要吹到風，容易頭痛，

沒想到這種毛病這麼快就找上我，可我也不記得有受到任何風寒，

如果說沒睡好睡飽倒還有點可能，另外，絕對不是因為前一晚 Elden Ring 打太久的關係。

話說 Elden Ring 前期真的死好慘，後來奮發努力練等，

打久了武器和翻滾逐漸熟練，現在一百多級，只要先別跑到東半邊，玩起來還算順暢，

阿宅的話題先拉回來，總之頭會痛真的和打電動沒關係，

我已經過了狂死的階段，現在單純享受遊戲劇情中。

身體不舒服那天牛肆是五點的訂位，如果照最開始的計劃，

本來還興高采烈想說要不要把老大朋友送的一瓶清酒也帶上 (記得喝酒不開車)，

怎知如今身體微恙，上 Uber 前一分鐘臨時決定大手一撈還是把酒給拎出門，到現場再視情況而定。

溫體牛肉鍋嘛，本來腦海中的畫面就是一般比較沒裝潢，簡單但是很好吃的店家，

Uber 停車後，就門面上看起來小小一家沒錯，

大概是包覆木片設計的關係，乍看之下有幾分台中俺達の肉屋的感覺。

提早抵達，看到店內一袋袋像是外帶的包裝，也有客人正在取餐，生意強強滾，

忙歸忙，店員趕緊跑出來招呼我們，

還讓我們先入座休息，等到五點開始營業時再過來幫我們點餐。

基本上店內環境可以切成兩塊區域，聽老闆說，正對門口那邊是本來就有的，

屬於比較有一般傳統溫體牛肉鍋氛圍的設計，小凳小桌，

還有半開放工作區，可以直接看到店家忙著切肉備料，

客滿時檯面上擺著一盤又一盤深色誘人的溫體牛，非常上相。

而我們被分配到的是一進門後往右走的區域，

我認為是以寬敞舒適為主要訴求，有點像市區咖啡廳的調調，

雖然少了一點傳統吃牛肉鍋的氣氛，但各有優點，

而當時頭漲不適的我來說，能坐到這半邊真的有如神助，

兩個人卡了四人座的大位置，我的老人背還可以直接靠在後頭椅墊上休息，

遠比預期中輕爽宜人的環境，瞬間精神力至少回補一半，

接下來就靠料理來回復體力值了。

既然身體狀況好轉，用餐環境又這麼舒適，就別辜負最後一刻抓來的酒，

開瓶費 $200，我覺得已經是非常佛心的收費。

看看菜單 -

來過牛肆的人通常會很興奮地大力推薦初訪者這個也要點、那個也要點，

我想大概是太喜歡牛肆了，會有股想把自己吃過好吃的也分享給朋友嘗試，

隔壁大桌客人就是這樣，不過他們人多，想吃什麼點就對了，

我們才兩個人，儘管我的確差點失心瘋想多點一道菜，一道而已，

還好被老大打住，「想吃之後總是可以再加點」，他說。

人少的話請牢牢記著老大這句「想吃之後總是可以再加點」，

最開始看到火鍋上桌自然是飢腸轆轆食慾大開，

但可別小看牛肉火鍋的威力，僅管小鍋看似淺淺的，像我們還點了碗白飯配著吃，

即便沒有白飯，最後十之八九會點份雜炊下去煮，不然可惜了剩下的精華湯頭，

一碗白飯最後會差不多變成三到四碗雜炊的量，

全吃下肚可不得了，我本來想跟雜炊拚了，

幸好最後警覺自退幾步，吃了滿滿一碗，剩下的打包我隔天當早餐吃。

話說隔天吃剩下的雜炊，美味度依舊，暖呼呼下肚真的好幸福，

這滋味、這質地，感覺若是喝太多隔天宿醉時吃也有十足回神療癒效果。

沾醬要自己去調，菜單上也有推薦道地台南人的配方，

薑絲加洋蔥丁、醬油膏、豆瓣醬，另外也有特製辣椒醬油，大方向照著用一碗試試。

這裡的豆瓣醬是顏色褐黃色比較甜的那一種，

除了薑絲，也拿了不少洋蔥丁，洋蔥丁不會太辛辣，主要就是增添爽脆口感，

試到最後，發現單純一點的特製辣椒醬油最合口味，再依自己喜好多補上薑絲及洋蔥末。

二人小鍋登場，雖然另外可以加點火鍋料，不過基本上絕對要多點的就屬上選溫體牛肉，

畢竟基本鍋中已經附有牛腩、手工丸、魚餃、玉米、豆腐、白蘿蔔、番茄、高麗菜，

我們則是另外又加了一份較不常見的魚冊。

一開始上來的湯頭清甜，屬於蔬菜水果熬煮後的風味，其中番茄的酸尤其明顯，

即便中途加了兩三次湯，這味道越煮越醇香，

濃縮凝結了本來爽口的滋味與質地，化成另一種面貌，

這時番茄的酸甜早已和湯頭及鍋中食材你儂我儂，取而代之的是牛肉的鮮甜。

鍋中本來就有的牛肉、牛筋早就是筷子可以輕易戳入中心的柔軟，

裡頭同樣煮透透的白蘿蔔極度吸引人，

但得先耐著性子，把最開始的焦點留給必點的上選溫體牛肉。

先放幾片溫體牛於碗中，滾湯直接沖下來，

店家還特別說明，「一勺三分熟，兩勺五分熟」，

盡量保持在肉片呈粉紅色的熟度，最後再依個人喜好酌量添加米酒提味。

台灣溫體牛真不是蓋的，雖然油花不及和牛，但比香氣絕不會輸，

湯汁連同被燙到粉嫩的牛肉一起品嚐，口齒留香，

牛肉的滋味在最開始正好和原本還算輕爽的湯頭相抗衡，

可以清楚感受湯頭及牛肉二者的風味，兩種風格相異的清甜，卻又如此相襯互搭。

而頭一碗暖呼呼的湯下肚，身子感覺好多了，

隨後再補上一杯清酒，舒暢快活。

再來是久等的白蘿蔔，果然不負所望，

施點力就斷成兩半，再加上吸附不少湯汁，

要吃這一口當然連滲出的湯汁都不放過，趕快把白蘿蔔底下的白飯一同挖起來享受。

台北不常見的魚冊也挺好玩的，畢竟顯少吃到，點來換個口味 -

如其名，魚「冊」，外頭像是皮的部份是以魚糜製成，

可以簡單想成製作魚漿那樣，最後的外頭的形貌一條一條的如「冊」一般，

外形也有點像是港點的蘿蔔絲酥餅，

牛肆的魚冊比較不明顯，可以上網查一下魚冊的圖片會更清楚。

鹽烤透抽 - 

本來有大小之分，但當天只有大隻的，

店員很仔細說明大小的分別相差約 50 克，

想想兩個人分下來就多一兩口的量，沒問題，

味道還不錯，雖然也算是鮮味重的料理，但比起牛肉鍋至少是開啟另一個海線的風味，

意外多了轉換一下味道的功用在 (而且極配清酒)。

店家時不時會巡過來看看客人的用餐狀況，

看我們快吃完了，問說要不要幫我們準備雜炊，

即便當下已經快要接近吃撐的緊繃邊緣，聽到「雜炊」二字仍然眼睛為之一亮，

好啊，好想趕快吃到最後吸飽牛肉鍋精華的雜炊。

牛肆的雜炊不單只是加入蛋及蔥花等辛香料，還會多附上一球溫體牛碎肉，

如果兩個人來吃，一開始的火鍋加點一份溫體牛或許會覺得不夠，

但要記得鍋底已經有牛肉，最後的雜炊也會再多一些肉量。

倒入白飯後還得再等一陣子，這麼多的湯汁要一直煮到和白飯幾乎等比例的狀態，

期間店家晃過來聊聊天，訊問對於目前訂位方式的反應，

牛肆開始線上訂位的服務，每晚一過 12 點開放兩個星期後的訂位，

如此高人氣的餐廳，訂位幾乎一開放隨即秒殺，感覺店家也有點不好意思，

不過即便如此，也還是偶爾會有 no show 的客人哦，

我和店家說真有必要就看看以後要不要硬一點先預收訂金，

不然這種壞習慣真的很難遏止，也犧牲想吃又訂不到的客人的權益。

這一大碗是我們最後吃剩下的鍋底，為了煮雜炊先盛起來，

飽歸飽，等待雜炊煮好的同時不知不覺也把僅存的這碗湯料給嗑完，

以一男一女來說，相當佩服我們的食力。

回到訂位這事兒，如果不在意早一點吃晚餐，下午五點的訂位比較有機會，

只要晚上 12 點一到就刷新頁面，通常新開放的那一天五點都還會有空檔，

千萬別遲疑，下好離手，我是有遇過隔了一天還是有兩個星期後五點的位置，

不過真的運氣運氣，加上牛肆目前人氣高漲，

未來五點的位置連我也擔心拿不拿得下來，在外頭用餐或多或少真要靠食運保佑才行。

十來分鐘，米粒吸了飽飽的湯汁，在燈光照映下閃閃動人，

要注意此時我們的狀態大概已經飽到喉嚨的程度，

還是有辦法一人又塞了一碗雜炊，可見其魅力非同凡響，

食量小的話，之前配火鍋的白飯可省略，但最後的雜炊千萬別放過，

那股鮮甜滋味會一直殘留在嘴裡，加上濃縮後的牛肉香氣，

以雜炊來說，風味的飽合度算是台北各家火鍋之上，真的超美味。

東西好吃絕對沒話說，當然可能還是會有客人挑三揀四，

特別是針對這種有點跳脫傳統溫體牛肉鍋的呈現，

但我想應該沒有人可以直接了當的說牛肆「不好吃」，實力不容被質疑。

而一家讓客人覺得舒服的餐廳就像是我當天的狀況對上牛肆這樣，

不見得要很高檔或是非得要極度接地氣，正好符合當下我需要想要的樣子就好，

再加上料理與服務，真正有讓人開心、放鬆的作用。

這是家不單只是提供好吃食物的餐廳，我想也是牛肆一直以來生意這麼好的原因之一，

走出店家時，我可是帶著滿滿的精神力和體力，

再摸摸最後又塞了一碗精華雜炊的腫大肚囊，我想我可能還有點補過頭了。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：100%

牛肆

中山區吉林路422號 (無刷卡服務)

0905-080-026

Facebook：牛肆

營業時間 (以店家公告及 inline 訂位為準)：星期二至星期日 5:00 p.m. ~ 11:00 p.m.

*Courtesy of Google Maps

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