Food Makes Me Happy

外頭吃飯也罷，頂多注意一下看能不能多點幾樣青菜讓飲食均衡些，

不然總是大魚大肉的，何況最近也不太方便外食，

在家自己煮又是另外一回事，

每次買菜都盡量做到每餐能吃到至少五種蔬菜、至少有五種顏色為目標，

像這次的羊栖菜炊飯，我算算看有幾個顏色, 

黑色、綠色、紅色、黃色...

當然，有時候湊不齊，就會產生在心裡默默作弊的情況，

像是豆腐硬要算成蔬菜的一種，有時候還會偷吃步，把豆腐算成有黃色有白色，

再不然就是蔥花、蒜末也硬要算進去，

哎啊，總之偶爾替換一下習慣用的食材，家庭料理盡力健康些就是。

羊栖菜炊飯 - 

食材 (約五人份)？

3杯 (量米杯) 白米

1/3杯 (一般量杯) 乾燥羊栖菜

1/2根 胡蘿蔔

1大片 油炸豆皮

50克 青豆

2大匙 三倍濃縮日式高湯醬油

1大匙 米酒

1大匙 味醂

做法？

乾燥羊栖菜也有分種類，我這次使用的是芽ひじき，另外還有長ひじき，

芽ひじき會再柔嫩些。

用冷水去泡，差不多二三十分鐘即可瀝乾備用。

取一個小鍋，燒開淺淺一層水後放入青豆，頂多煮個一分鐘就好，也是瀝乾備用，

胡蘿蔔削皮後切絲。

小鍋換水，這次煮開後放入油炸豆皮，快速過滾水約十秒鐘，

主要是為了除去多餘的油，壓乾後先切一半，再切成油炸豆皮絲。

白米飯可以直接用飯鍋內鍋裝盛，洗完後瀝乾。

倒入約兩大匙的三倍濃縮日式高湯醬油、一大匙米酒、1大匙味醂，

口味重一點的話可以再多倒些高湯醬油，或是適量添加高湯粉。

鋪上備好的羊栖菜、胡蘿蔔、油炸豆皮，稍微翻拌一下，

倒水或是清淡的日式高湯，幾乎和裡頭的料平行的量即可。

剩下的就交給電鍋去完成，內鍋放好，按下炊飯鍵。

煮好後翻拌一下，把米飯鬆開，

我這日本飯鍋還算給力，竟然還煮出一層鍋巴。

最後再拌入預先燙好的青豆即可。

炊飯的食材自行替換，想放些切成末的青菜也可以。

最重要的就是水不要加太多，

如果對炊飯料理不甚熟悉，會容易覺得水好像加不夠又另外多倒一點進去，

我是寧可米粒偏乾也不想整鍋濕濕軟軟的，這點注意一下，應該成功率會更高。

English version:

Japanese hijiki no takikomi gohan ひじきの炊き込みご飯