和之前RAW一樣,緣份來了自然好訂位。

logy September 2019 - 11  

同樣久久試一次logy的網路訂位系統,想要的時段總是客滿,

怎知某天看到logy相關文章,隨手開個網頁試試,竟然有兩個時段空出,

趕緊看友人想不想湊一腳,開業快一年,等的也夠久了。

logy September 2019 - 40   

出門赴約時有個小插曲,算是自己太緊張?結果小遲到五分鐘,

一邊趕路,一邊看著手機裡的Google Maps,

為何店家底下出現小小一行"cash only"的字樣,

就在我打這篇文章的同時再次查了一次,

從電腦上直接開Google Maps網頁並無異樣,

但若是從手機app裡看地圖,cash only依然健在。

logy September 2019 - 39   

心頭一驚! 身上哪來這麼多現金,

加上提款卡還在家,怎麼辦,折返的話鐵定遲到,

萬一店家真只收現金,總不能請朋友幫忙,超不好意思的,

只好硬著頭皮衝回家,提款卡一抓連忙上路。

logy September 2019 - 35   

總算趕在其它客人開始上菜前抵達,

Cash only,以這fine dining來說不合理啊,

何況我記得預約時好像有先填寫信用卡資料?金魚腦記不是很清楚,

可惡,早知道一星期前logy打來確認訂位時就先問好,

每次都是回答 "是,我們什麼都吃,什麼都不會過敏",

像接到保險或車貸推銷電話般,只想趕快結束通話。

logy September 2019 - 38   

管它的,先努力讓自己放鬆,好好享用這一餐,

這頓飯本來是想好好和朋友舒發近日煩惱,

倒是情勢急轉直上,有種撥雲見日的感覺...吧?

也還不是很確定,至少不是烏漆抹黑的狀況,

索性,就用這幾道佳餚好好...放鬆一下。

logy September 2019 - 37   

店家基於環保因素,並沒有提供菜單,

才剛說自己是金魚腦,就看這幾道菜能留下多少印象,

方才開場的是以柴魚高湯洗浸過的日本生筋子/紅蘿蔔/薑黃。

logy September 2019 - 36  

搭配用椰子與米製成的脆片享用。

 

待會的豬肉主餐,先串場博版面 -

logy September 2019 - 33  

其實九月開始照理說會供應新主菜鴨肉,

不過店家覺得既然是初訪,所以先讓我試試之前的主菜。

logy September 2019 - 30  

當天選擇以茶代酒,tea pairing,

第一款使用椰子水,浸入咖啡粉取出香味,再佐以許酸味調料(金魚腦作用中),

總之,整體嚐起來類似偏酸的咖啡,服務生如此說。

logy September 2019 - 32  

秋刀魚/綠蘋果/餅乾屑。

logy September 2019 - 34  

俐落的酸度,但又不至於過份刺激味蕾,

和那杯微酸的偽咖啡一樣,以舒服柔和的方式慢慢開胃。

logy September 2019 - 29   

第二款tea pairing,百香果/小山園抹茶 -

logy September 2019 - 28  

下一道料理很美,有點中國水墨畫的影子,在盤中留下一抹海洋韻味 -

logy September 2019 - 25  

 

軟絲/蓮藕/茗荷/墨魚汁。

logy September 2019 - 31   

細節部份真的記不住,

所以說這種食記最好馬上寫,倒是經過時間考驗留下後的印象卻也最實在,

追尋腦海中的記憶,這一道乍看簡單,但是口感豐富,

特別是藏在軟絲底下的餡料,有細緻小丁般的脆口食材,

整體帶點酸,最後還會有些糊在口中的食感,各樣的層次無縫隙地融合在一塊兒。

logy September 2019 - 27  

當歸/芹菜根冰淇淋/枸杞/蟹肉 -

logy September 2019 - 24  

中藥材微苦的韻味運用枸杞的甜度制衡,或許蟹肉也幫了不少忙,

湯汁以魷魚及牛肉製作,用茶碗蒸的方式呈現。

logy September 2019 - 26  

直接吃,無需攪拌。

 

第三款tea pairing -

logy September 2019 - 23  

茉莉烏龍茶/紅紫蘇/啤酒花。

logy September 2019 - 22  

馬頭魚/羅勒/金桔/黑蒜頭美乃滋/菠菜粉末 -

logy September 2019 - 21  

原本還以為黑黑半圓形的是黑蒜頭美乃滋,叉子戳下去才發現是金桔,

你這個偽黑蒜頭沾醬!

logy September 2019 - 19  

第四款tea pairing,同時也是唯一一個熱飲,薑汁烏龍茶 -

logy September 2019 - 17  

蟹肉泡沫/生豆皮/牛肚 -

logy September 2019 - 20  

和一般牛肚料理較重口味的印象不同,

猛一看有點像蛋黃,整體風味也如其貌,相當柔和,

用生豆皮的風味去聯想會比較相近。

logy September 2019 - 18  

logy September 2019 - 16  

第五款tea pairing,這次化身偽紅酒 -

logy September 2019 - 15  

普洱/洛神/紅石榴/杜松,不過比起紅酒,或許是杜松,反倒更有蒸餾酒的風格。

 

主食豬肉,油脂分佈像刻意排列出來的意象畫。

logy September 2019 - 14  

搭配兩種醬汁,

牛肉汁/雪莉醋、巴西里/豆腐乳/酸豆。

logy September 2019 - 12  

肥油的口感很像滷肉飯中豬皮滷透透般,微黏似膠,

完全不會膩口,很好吃。

logy September 2019 - 13  

話說有客人問道為何主菜不使用牛肉,

服務生說,主廚認為好的牛肉最棒的呈現方式就是簡單煎一煎後佐鹽食用,

若如此單純地呈現給客人,怕會有怨言,覺得料理方式也太過簡單,

所以會偏向選擇其它食材加以運用。

 

無花果/羊奶優格冰淇淋/稻草及無花果葉果凍 -

logy September 2019 - 9  

這個我比較沒辦法,羊奶羶味太過搶戲,只好猛配無花果入口。

logy September 2019 - 8  

釋迦奶酪/釋迦蛋白霜/洋甘菊 -

logy September 2019 - 10  

吃的開心,濃厚又帶著洋甘菊清香,

比起一般單純以濃郁進攻的奶酪更加耐吃。

logy September 2019 - 6  

用餐尾聲,可選擇黑咖啡或茶,

茶的話有桂花烏龍或香草茶,

挑了桂花烏龍,接著又問要熱的或是冷泡茶。

logy September 2019 - 7  

冷泡茶的杯子挺美 -

logy September 2019 - 3  

最後的甜點,愛玉/椰果/九層塔/鳳梨汁 -

logy September 2019 - 5  

哎啊,我這陣子在也做愛玉,滿好玩的,

只是小小三份愛玉籽搓出一大鍋愛玉,吃不完傷腦筋...

logy September 2019 - 4  

魚鬆拌手禮 -

logy September 2019 - 2  

利用平常切下邊邊角角的魚肉製作,盡力做到食材不浪費。

 

餐後廚房也沒閒著,開始備料,有看到這季的主要食材鴨子嗎?

logy September 2019 - 1  

畢竟我晚到一些些,加上拍照,臨座客人早已用完餐,

視線趕緊飄過去,瞄到男生從皮夾中拿出信用卡付款,

Oh yes! 明明就可以刷卡嘛,

鬆了一口氣,不用跑到外頭領錢,

真是的,手機上那cash only到底是怎麼一回事?

總之,到最後某種程度上也算是第二個好消息吧(可以用信用卡這小事也硬要算進來)。

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:80%

 

logy

台北市大安區安和路一段109巷6號

官網:https://logy.tw/

Facebook:https://www.facebook.com/logy.tw/

營業時間:

午餐 週四至週日 12:00 noon~3:00 p.m.

晚餐 週三至週日 6:00 p.m.~10:30 p.m.

週一全天、週二全天、週三午餐不營業

logy  

*Courtesy of Google Maps

 

其它大安區美食:

牡丹天ぷら - 香魚表示:每位客人都拿我當封面照,覺得無奈

泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波

有品味的他,TUA四知堂國際商行

 

    Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()