感覺好像很厲害,

是不錯啦(自己說...)。

 

打拋豬肉風炒飯 - 

打拋豬肉炒飯 - 5   

食材(約2~3人份)?

2杯 香米 (量米杯)

300克 豬絞肉

2~3顆 蛋

1小把 九層塔

10顆 小番茄

1根 小黃瓜

1/2顆 洋蔥

2瓣 大蒜

1~2根 辣椒

1/2顆 檸檬

1小匙 醬油

1小匙 魚露

1小匙 蔗糖

1/4小匙 是拉差辣椒醬

些許 橄欖油

些許 鹽

些許 黑胡椒

 

做法?

米先備好,不過用比平常再少一點的水去煮,目標是略乾、微生硬的米粒,

也可以前一天先煮,冰隔夜。

 

洋蔥剝皮後切成丁、大蒜剝皮後切成末、辣椒去蒂後也切成末,

小黃瓜切小丁、九層塔碎切,但可以先留幾小束或幾片葉子最後裝飾用,

小番茄對半切、檸檬切小瓣。

 

取大炒鍋,倒入約兩大匙的橄欖油,轉中大火,

放入洋蔥丁、1/2小匙鹽、1/8小匙黑胡椒,

拌炒至洋蔥丁正好快微焦的程度。

 

再來放入蒜末、辣椒末,快速拌炒一下,注意別讓大蒜炒焦。

 

加入豬絞肉,炒差不多一分鐘。

打拋豬肉炒飯 - 7  

接著放入調味料:

1茶匙的魚露、1茶匙的醬油、1茶匙糖、1/4茶匙是拉差辣椒醬,

一直拌炒到醬汁近乎收乾上色。

 

加入對半切後的小番茄,炒約30秒,

很快,重點是快速加熱一下,但別炒到番茄變的軟爛,

然後拌入九層塔,拌勻即可。

打拋豬肉炒飯 - 6  

事先煮好的香米分兩次拌入配料中,

記得先炒勻,確認米粒都有稍微上色後再加入第二批,

覺得來不急的話火就轉小些,

不然還沒炒勻底下的飯反而先燒焦,準備好後關火備用。

 

另外取一個不沾鍋煎半熟荷包蛋,

倒點橄欖油,用中大火,待油溫升高後再煎蛋,

記得撒點鹽和黑胡椒,

中間厚厚的蛋黃沒這麼快熟,所以煎到蛋白邊緣略焦且脆脆的樣子即可。

打拋豬肉炒飯 - 3  

盛盤,先放炒飯,最後擺上荷包蛋,旁邊放些小黃瓜丁爽口用,

九層塔點綴一下,能再現磨點黑胡椒更棒。

打拋豬肉炒飯 - 2  

啊,別忘了檸檬瓣。

打拋豬肉炒飯 - 4  

開動之前一定要現擠些檸檬汁,風味加倍。

 

是真的滿好吃的(再次自己說...)。

 

English version:

Ground pork and Chinese basil AKA da pao fried rice

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Cindy Lo 的頭像
Cindy Lo

Food Makes Me Happy

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()