Food Makes Me Happy

純粹...想吃清爽些。

*減低之前事後大魚大肉的罪惡感

*是一種亡羊補牢的概念...嗎？

紅藜麥野菜丼 -

食材(約四人份)？

4人份 紅藜麥飯

18片 豬五花

1/2顆 高麗菜

1把 茼蒿

1包/約1杯量 鴻喜菇

5瓣 大蒜

1/2根 中型紅蘿蔔

1小匙 薑末

1大把/約2杯量 豆芽

1 1/2杯 雞高湯

4大匙 日式濃縮柴魚醬油

2大匙 橄欖油

1小匙 鹽

1/2小匙 黑胡椒

些許太白粉水

做法？

先備好紅藜麥飯，

記得事先浸泡紅藜麥，至少十來分鐘，再連同白米一起煮，

準備約四人份的飯量。

蒜瓣剝皮切片、高麗菜直接用手撕成大口片狀、鴻喜菇切除最底端後抓散，

茼蒿太長的話就切成一半、挑好豆芽、削皮後磨薑泥、紅蘿蔔削皮後切絲。

取一大炒鍋，倒入橄欖油，加入蒜片、鹽、黑胡椒，

以中火爆香比較不會炒焦蒜片。

待蒜片呈微黃色後可以轉成中大火，

放入高麗菜、鴻喜菇、紅蘿蔔絲、豆芽、薑末，

一開始會堆滿整個鍋子，像座小山一樣，

待熱氣上來後會慢慢軟化，也比較容易翻炒，

這時再放入茼蒿，總之，比較軟比較好煮的青菜晚點放就是。

最後一片一片地放入豬五花，倒入雞高湯及日式濃縮醬油，

轉大火煮滾後換成小火，

待溫度稍微降下後再邊拌邊倒入預先混合好的太白粉水，

用量依自己喜歡的稠度去拿捏。

先盛些紅藜麥飯，再淋上野菜豬五花配料，

喜歡的話，還可以另外淋幾滴麻油，

不過我是覺得這丼飯清清爽爽，麻油在這反倒沉重了。

還有豬五花也是重點之一，

畢竟都是蔬菜，唯一的肉類油花多點可以幫助整體口感更為圓潤融合。

好，接下來吃烤肉大餐？

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