純粹...想吃清爽些。

*減低之前事後大魚大肉的罪惡感

*是一種亡羊補牢的概念...嗎?

 

紅藜麥野菜丼 -

野菜丼 - 6  

食材(約四人份)?

4人份 紅藜麥飯

18片 豬五花

1/2顆 高麗菜

1把 茼蒿

1包/約1杯量 鴻喜菇

5瓣 大蒜

1/2根 中型紅蘿蔔

1小匙 薑末

1大把/約2杯量 豆芽

1 1/2杯 雞高湯

4大匙 日式濃縮柴魚醬油

2大匙 橄欖油

1小匙 鹽

1/2小匙 黑胡椒

些許太白粉水

 

做法?

先備好紅藜麥飯,

記得事先浸泡紅藜麥,至少十來分鐘,再連同白米一起煮,

準備約四人份的飯量。

 

蒜瓣剝皮切片、高麗菜直接用手撕成大口片狀、鴻喜菇切除最底端後抓散,

茼蒿太長的話就切成一半、挑好豆芽、削皮後磨薑泥、紅蘿蔔削皮後切絲。

野菜丼 - 1  

取一大炒鍋,倒入橄欖油,加入蒜片、鹽、黑胡椒,

以中火爆香比較不會炒焦蒜片。

野菜丼 - 2  

待蒜片呈微黃色後可以轉成中大火,

放入高麗菜、鴻喜菇、紅蘿蔔絲、豆芽、薑末,

一開始會堆滿整個鍋子,像座小山一樣,

待熱氣上來後會慢慢軟化,也比較容易翻炒,

這時再放入茼蒿,總之,比較軟比較好煮的青菜晚點放就是。

野菜丼 - 3  

最後一片一片地放入豬五花,倒入雞高湯及日式濃縮醬油,

轉大火煮滾後換成小火,

待溫度稍微降下後再邊拌邊倒入預先混合好的太白粉水,

用量依自己喜歡的稠度去拿捏。

 

先盛些紅藜麥飯,再淋上野菜豬五花配料,

喜歡的話,還可以另外淋幾滴麻油,

不過我是覺得這丼飯清清爽爽,麻油在這反倒沉重了。

野菜丼 - 5  

還有豬五花也是重點之一,

畢竟都是蔬菜,唯一的肉類油花多點可以幫助整體口感更為圓潤融合。

野菜丼 - 4  

好,接下來吃烤肉大餐?

 

其它飯料理:

台式暖心料理 - 來一碗香菇肉燥飯!

泡菜牛肉燴飯 - 心煩時只想大吃大喝

 

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