Food Makes Me Happy

參考國外網站LiveLoveLaughFood的食譜，食材微調了一下，

另外直接使用超市容易買到的現成冷凍起酥片製作，

程序簡單，但味道出乎意料水準之上，還算可以嚇唬嚇唬人。

藍紋乳酪蘆筍塔 - 

食材 (約六片量)?

至少6片 冷凍起酥片(量要足以蓋滿烤盤的面積)

114克 Bavarian藍紋乳酪(其它款喜愛的藍紋乳酪也行)

114克/約24根 蘆筍

1/2杯 鮮奶油

1顆 蛋

些許 陳年帕瑪乾酪

些許 橄欖油

些許 鹽

些許 黑胡椒

做法?

起司的部份會花上比較多的時間，建議事先準備好，

小鍋中倒入鮮奶油，轉中小火加熱，注意不要煮到沸騰，

藍紋乳酪直接用手剝成小塊放入鍋中，一邊攪拌，幫助融化均勻。

最後再鋪上保鮮膜送入冰箱冷藏，讓它凝固，質地會像偏厚重的膏狀，約一個小時即可。

等乳酪差不多時，烤箱預熱至攝氏204度，烤盤鋪上料理紙，

冷凍起酥片記得先取出，依照包裝上的指示解凍，

一旁先打顆蛋，待會可以用來刷塔皮，

有需要的話，蘆筍先削除纖維較粗硬的外層和底端備用。

冷凍起酥片移到鋪好料理紙的烤盤中，將每小片推黏合成一大塊長方形，

四周用刀背稍微壓出一個邊界，約2.5公分寬，小心力道，避免太大力直接切斷塔皮。

蘆筍切修成合適塔皮的長度，最好能整條鋪上後剛好在邊界內。

先把事先準備好的藍紋乳酪倒在塔皮中間，均勻地在邊界範圍內抹開。

再一一擺上蘆筍，淋些橄欖油，撒點鹽和黑胡椒，

根據使用的起司鹹度不同，在鹽的用量上也會有所差異，

不確定的話，寧可先用少點鹽，若真不夠，待塔烤後完再補上也行，

要是一開始就過鹹，可就不好補救了。

塔皮四周刷上蛋液，送入烤箱30~35分鐘，或是待四周上色有點微焦的狀態即可取出。

放涼一會兒再分切，

食用前再現磨陳年帕瑪乾酪增加鹹香風味。

所以方才的鹽撒不夠也沒關係，

比較起單純的鹽，那抹鹹用陳年帕瑪乾酪補上更加享受!

原來市售現成冷凍起酥片也能成就這般風味，別人我不知道，自己可是被唬得一愣一愣的。

英文食譜連結：

Blue cheese and asparagus tart