我這個性真的是會逼死自已,

是那種待辦事項沒做完就完全無法放鬆的頑固脾氣,

也因此求學時期最、最、最討厭的就是團體報告,

好幾年的讀書光陰加上無數次的團體活動,

就這麼一次遇上每位團員都認真想把事情趕快做好(還好正是最重要,會影響畢業與否的最終決戰),

其它情況也只能自已想不開,講也沒用,催更是天方夜壇,

只好靠美食暫時痲痺緊繃的情緒,希望一切船到橋到自然直。

 

但日常生活也是如此,

碰上非自已能掌控的事件,那種流程、命運得交付在別人手中,

但又覺得對方不太值得信任,或是做事拖拖拉拉時,快把自已逼死的不舒服情緒再次湧上,

幾十年來也沒白活,知道有時候免不了得配合別人的腳步,

怎麼辦,還是想不開啊,等待期間只好吃,拚命吃,唯有美食能稍微轉移這惱人的症頭。

 

這時候,像泡菜牛肉燴飯這種又酸又辣的療癒料理再合適不過,

而且有點勾勾的汁,更能加快扒飯速度。

泡菜牛肉燴飯 - 2   

食材(約三人份)?

2株 廣島白菜 (或1株中小型白菜)

1把 菠菜

5~6朵 香菇

2瓣 大蒜

1/2顆 洋蔥

230克/約20片 牛肉片

200克 韓式泡菜

2顆 蛋

3份 藜麥香米飯 (單純的白飯也ok)

2 1/4杯 雞高湯

1小匙 薑末

2大匙 醬油

2大匙 蔭油膏

2大匙 蠔油

2大匙 橄欖油

1/2小匙 鹽

1/4小匙 黑胡椒

些許 太白粉水

 

做法?

三人份的食譜,但吃的人只有我和老大,

沒關係,兩份我包了,現在非常需要大口吃飯的滿足感。

 

先備米飯,

若使用藜麥,建議先泡水十幾二十分鐘後再混入白飯一起煮,口感才不會過硬,

香菇去蒂後切片、白菜類切成段、薑削皮後磨末,

大蒜剝皮去切薄片、洋蔥去皮後切絲,另外打兩顆蛋在碗中備用。

 

大鍋中倒入橄欖油後轉中大火,加入洋蔥絲、鹽、胡椒拌炒,

等洋蔥差不多呈透明狀後加入大蒜及薑末,再爆香一下,但注意別把大蒜炒焦。

 

先加入口感比較硬的蔬菜,看習慣可轉成大火料理,

之後再加入香菇,再煮約30秒,最後再放入較軟嫩的青菜至鍋中,拌炒一下。

泡菜牛肉燴飯 - 4  

再來加入韓式泡菜,我自已是選混有些許紅蘿蔔的白菜泡菜,

記得連同泡菜汁倒入鍋中,

同時間倒入雞高湯,煮滾後火再轉小一點,微微冒泡的狀態即可,

再來加入醬油、蔭油膏、蠔油,拌勻後一片一片放入牛肉,

讓全部的食材再"煨煮"一下會更入味。

泡菜牛肉燴飯 - 3  

轉小火,待溫度降下後再邊攪拌邊倒入太白粉水勾欠,直到呈現自已喜歡的燴飯稠度,

最後再倒入打散的蛋,稍微拌一下即可。

 

盛好飯再淋上泡菜牛肉配料趁熱吃。

泡菜牛肉燴飯 - 1  

勾欠料理總是有種魔力,讓人忍不住想一直"漱"、"漱"的扒飯配食,

裡頭有煮到軟口的白菜,也有後來才加入,還帶點脆感的泡菜,

又充份地被勾勾的欠汁包覆著,再暖心不過。

 

但...就是療癒所以忍不住會一直吃、一直吃,

哪天如果看到我胖的不像話,大概又是再為什麼心有餘而力不足的事操煩,

嗯...看我今天的狀況,再加碼外帶杯蜜茶珍珠回家吧。

 

其它飯類食譜:

紅味噌入菜 - 月見味噌牛肉丼

碗裡有月亮 - 月見牛丼

拔牙時吃什麼? 試試看可以輕鬆哺哺吞下肚的蚵仔稀飯

日本來的好東西,多色塩昆布炊飯 (塩昆布の炊き込みご飯)

 

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