Food Makes Me Happy

之前一直在找墨魚汁，

買東西有時候就是這樣，真心要找要買時偏偏各大超市都沒賣，

真等到快要放棄那一刻又出現在架上，

趕快抓一罐回家用用，

想當初還真的用新鮮墨魚袋裡的墨魚汁做燉飯，結果量完全不夠，

現在有了這一瓶，要多黑就多黑!

黑抹抹燉飯 -

食材 (二至三人份)?

1隻 花枝或魷魚

1罐 魷魚圈罐頭 (可有可無)

1/2茶匙 墨魚汁

1 1/2杯 義大利短米

2 1/2湯匙 細切紅蔥頭

2瓣 大蒜

3杯 龍蝦或蝦高湯

2湯匙 無鹽奶油

1/3茶匙 海鹽

些許 橄欖油

些許 紅辣椒粉

些許 新鮮巴西里

做法?

雖然已經有買新鮮花枝，不過家裡還有一小罐浸在墨魚汁裡的魷魚罐頭，

裡頭是切成一圈圈的魷魚，乾脆一併加到燉飯裡更豐富，

算是額外食材，少了這樣也沒關係。

大蒜及紅蔥頭剝皮後細切，

處理好的花枝稍微沖洗後擦乾備用，

蝦高湯以小鍋微溫加熱，但避免到煮沸的狀態。

另外使用一個大鍋，倒入些許橄欖油後轉大火，

待溫度上升後放入整隻花枝，兩面煎至上色後移開放涼，分切後靜置一旁備用 -

使用同一個鍋子並轉中火，加入奶油，

若油量不足可再多添一些橄欖油，全部油量差不多剛好覆蓋鍋面即可，

加入細切大蒜及紅蔥頭，撒些鹽拌炒 -

不確定鹽量的話可以先少用一些，特別是高湯已略為調味的情況，

等快完成後再試試味道，不夠再加，總比一開始加太多到最後不知該如何補救。

倒入米粒拌炒，確認每粒米都有沾上油脂後再炒一下下，

分批倒入溫高湯，期間一定要記得不時攪拌避免沾黏，

試試米粒硬度，最好米芯還保有些許彈牙口感，

待熟度快差不多時後加入魷魚罐頭及墨魚汁，攪拌均勻 -

盛盤前最後再確認一下米粒口感及調味，還太硬的話再多加些高湯烹調，

高湯用完的話可以使用不甜的白酒替代。

裝盤後豪邁放上整隻香煎花枝，最後再撒些細切巴西里及紅辣椒粉即可 -

在家就算吃的滿嘴烏漆抹黑也沒關係!

(其實在外面吃時也沒在怕，肚子開心就好)。