Food Makes Me Happy

準備好好吃頓牛排大餐，忙著準備沙拉、主菜之餘還想來個開胃前菜，

無需太複雜，但也不想太單薄，

最好是那種端上桌有個小小"哇"的驚豔效果，但做法別太麻煩，

畢竟為了最大賣點的主菜已分身乏術，得想個方便但又看似不那麼簡單的頭盤出來，

於是把重點放在食材選擇，抓住幾個美味元素，之後再快速拚湊組合，

美味料理輕鬆上桌，還有時間喝幾口再回廚房準備下道佳餚。

鴨肝、無花果醬、濃縮巴薩米可醋、布里歐麵包 - 

食材?

1~2片 厚切布里歐麵包

1~2罐 鴨肝/鵝肝罐頭

些許 無花果醬

些許 巴薩米可醋

些許 綠捲鬚生菜

些許 現磨黑胡椒 

做法?

最好直接買整條未切的布里歐麵包，方便自行切分保存，

約兩個厚片麵包的量再切成丁，

置於烤盤後送入烤箱，高溫烘置表面呈微微酥脆的狀態即可 -

使用小鍋子，倒入些許巴薩米可醋，一邊攪拌一邊以中小火的溫度加以濃縮，

待量減至1/3~1/2的程度即可，寧可太稀也不要一不注意就燒乾了，覺得差不多時趕快移開火源，

若想再省道工序可直接使用巴薩米可醋，當然已經有點黏稠的陳年版本更好。

將鴨肝或鵝肝取出，切成厚片方丁，盡量和麵包長寬相仿，

原本想現煎鴨肝，不過新鮮或冷凍鴨肝實在不好找，

進口超市只找到罐頭，也罷，準備過程倒是輕鬆許多。

麵包丁單面抹些無花果醬後再放上鴨肝，以火焰槍略為炙燒，

讓鴨肝帶點溫度不要冷冷的，同時也釋放出融化油脂的香氣，

淋上幾滴濃縮巴薩米可醋後再以綠捲鬚生菜點綴，四周撒些現磨黑胡椒後即可上桌 -

食材對了，什麼都對了。

其它西式開胃菜食譜：

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聚會小點：無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋

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