Food Makes Me Happy

母親節剛過，這才想起去年此時此刻選擇在老屋翻新的樂埔町用餐，

當時套餐中有道使用甜菜根為基底醬料的沙拉，

不但味道跳脫以往常見搭配，鮮明顏色也相當討喜，

回家後依樣畫葫蘆也試做了一份甜菜根沙拉，

照片早已上傳部落格，沒想到硬是拖了快一年才著手中文食譜。

甜菜根沙拉(靈感源自樂埔町樂之宴沙拉) -

食材(四人份)?

1顆 甜菜根

5湯匙 美乃滋

1/8茶匙 燻紅椒粉

1小撮 海鹽

1根 玉米

1顆 橙橘類水果

1顆 萊姆

1小包 菊苣

些許 綜合沙拉葉

些許 海鹽

些許 現磨黑胡椒

做法?

烤箱預熱190度C。

甜菜根洗淨後稍微切去頭尾根部，用鋁箔紙包起來，最上方無需密封 -

放在烤盤上後送入烤箱慢烤1至1.5個小時， 

最後可以拿支筷子戳戳看，不會卡卡的軟度即可，

待甜菜根冷卻後先戴上手套預防染色，可直接用手將外皮剝開磨除，

切成小丁狀，

差不多1 1/2杯的量倒入食物調理機中，剩餘甜菜根待會直接用做沙拉配料。

食物調理機中另外加入美乃滋、燻紅椒粉及1小撮鹽，拌打均勻 -

玉米撒上些許鹽及黑胡椒，每面略微煎烤後切下玉米粒，

橙橘剝皮後片下果肉，若有籽的話需事先剃除。

比較"高剛"的擺盤方式，

使用一個大圓盤，在靠近邊緣處放上一匙甜菜根醬，

用寬筆刷順著盤緣劃一圈，

中心再放上另一匙甜菜根醬後略為攤平，

上頭穿插擺放菊苣、綜合沙拉葉、玉米粒、甜菜根丁、橙橘果肉，

最後再輕撒些許現磨萊姆皮即可。

烤過的甜菜根有類似玉蜀黍的滋味，同時稍微增加沙拉份量，

若是額外加入烤雞、麵包片更可以直接作為正餐食用，

其實甜菜根除了容易染色外基本處理方式並不難，

加上越來越普及化，現在連傳統市場也買得到，

也有不少人連同其它水果混合打成果汁食用，不彷試試。

其它沙拉食譜：

聖誕大餐後繼續爆血管 - 極黑牛排芝麻葉沙拉