Food Makes Me Happy

有陣子常跑宜蘭，從在地甕窯雞到巷弄小吃近年大致都試過了，

唯獨最想喝的綠豆沙牛奶，不知是鬼打牆還是路痴基因作祟，沒有一次讓我如願嚐到，

也罷，就當作是留下個未來再訪宜蘭的期待美食之一。

這幾天整理照片時才發現上次去宜蘭還是夏初，當時午餐特地訂下位在羅東的饗宴鐵板燒，

就是當初周董被拍到和現今已結成正果的昆凌用餐之處，

恭禧這對佳偶之餘，重點是這食記都快過兩季，此時再不寫更待何時?

七月底吃到這使用大量在地食材的店家多少在這微涼十一月有稍作改變，

不過固定幾道招牌菜色還是可以作為參考。

鄉間小路，導航指引快到時眼睛得張大些，不要像我咻~就開過頭..

推開大門，放眼望去是一區區的鐵板燒臺，平日中午至少八成滿，可見生意之好，

裝潢有種古早西餐廳的氛圍，沿著旋轉樓梯往二樓走去 -

饗宴的主廚兼老闆為阿勇，不過今天這餐將在二樓被親切的劉政峰師傅服務 -

饗宴共有三層樓，一樓為開放式用餐空間、二樓以數個大房間區塊為主，

三樓夏季剛整修完，比較偏向會議廳的風格，

附帶一提，一、二樓的女生廁所皆為蹲式(個人很在意這點)，

三樓剛裝修完，不知道會不會較"現代化"些。

牆面擺滿不少政商名流及藝界人仕的簽名盤 -

我用力的看、認真的看、看到眼睛都快脫窗還是看不出是哪些人的簽名 -

二樓房間角落擺有中型酒櫃 -

料理區的後方設有放部份活海產的水槽 -

位置底下提供可放隨身物品的籃子 -

午間套餐有$1400、$1600、$1800三種價位，此行選擇$1600試試，

不過後來和當地熟客談話間發現不一定要訂上千套餐，

常去的顧客有時候純粹想簡單吃份千元有找的餐點，饗宴也有提供，

倒是沒去過的客人，我自已還是建議挑個套餐試試，真的物超所值。

饗宴經營正式邁入第12年，未來會移到新址，初訪用餐時還在建造中，

屆時大概也看不到這簡易版彷如舊式西餐廳的裝潢，

那時候餐廳還在考慮是否要保留舊址，等於經營兩家店面的意思，

背後考量因素其實還滿可愛的，說是古話有云起家的地方不能換，

所以不太敢就這樣毅然決然離開守了12年生意蒸蒸日上的店面，直接整批搬至新址。

洗手的檸檬水、醬油、醋海帶、醋洋蔥、梨山冷泡茶 -

需要辣椒的話有正常版和"加強版"朝天椒，

嗜辣的千萬別錯過讓劉師傅臉上忽然出現一秒邪惡笑容的加強版朝天椒。

師傅會再次確認餐點，對於客人額外的需求，像是避免會過敏的食材、特別想試的料理等都相當配合，

Menu有頁列出飲品款項，擇其一會在享用甜點時送上 -

還有親民的$320兒童餐 -

饗宴的出餐方式是先上當季水果及堅果，對人體消化的程序上較無負擔 -

相當清甜的鳳梨，一點也不刮口，還有夏季盛產來自宜蘭員山鄉的無花果，這月份應該是吃不到了。

大約2/3的海產來自宜蘭沿海，另外像是醬油、豆腐乳等甚至是店家親自釀製，

但仍有少數進口品，像是這從未經過冷凍程序的日本大干貝 -

簡單香煎以海鹽調味，微微的鹹度更加帶出干貝的鮮甜，

劉師傅說這因為干貝從沒冷凍過，所以即使在鐵板上乾煎也不會縮水變小 -

待會將使用到的花鰻，和一般鰻魚相比富含較多的膠質 -

白鬚蝦 -

師傅教學時間：

通常蝦身和觸鬚的部份會是相同的顏色，

不過宜蘭近海所產的白鬚蝦，其蝦身帶有淡淡的紅色，故得其名。

煎的正好，蝦殼經過熱度催化讓香氣得以散發提升，

但裡面的蝦肉依然保有年輕肉體的口感(這什麼樣的形容啊!?) -

水嫩而非Q彈的咬勁，試著吸吮蝦頭，毫無怪味，有的只是滿口濃郁 -

黃鰭鮪魚 -

吃法二選一：

搭配店家自釀吻仔魚醬油再微微炙燒出味，以起士包覆則為較創新的吃法。

裹上起士當然較吸睛，還可以欣賞師傅專心將起士加熱製作成片的功夫 -

不過魚肉本身的滋味大都被這偏鹹香的起士淹沒。

因此在味道細緻度上吻仔魚醬油款略勝一籌 -

最後享用甜點時桌上擺有介紹饗宴料理及阿勇師傅的書籍，

其中有提到吻仔魚醬油，個人就不多加述敘，直接附上照片以供參考 -

櫻桃鴨沙拉 -

鴨肉在一入座確認餐點後便開始低溫煎燒，目的為了慢慢逼出多餘的油脂，

沙拉以日式風味的柑醋醬油調味，

其中有份沙拉未使用到柑醋醬油，師傅便以Lorenzo的有機初榨橄欖油與鹽之花代替 -

沙拉的紅黃甜椒有額外經過另一道工序除去其特有的草土味，

甜椒炙烤後剝掉外層焦黑的薄膜，浸泡冰水，達到留下甜度卻減少刺激性味道的目的，

平常不太喜歡吃甜椒的人不彷試試這款，應該可以接受。

外層酥脆裡面卻富含黏嫩膠質的香煎鰻魚 -

太平山附近抓到的野生鰻魚，皮的部份倒挺像德國豬腳皮的脆感，

有點鹽酥風味，連向來不愛吃鰻魚的我也甘心邊挑大刺邊啃完食。

紅喉佐哇沙比胡椒鹽及海鹽 -

如果說剛剛的鰻魚像流氓，那這尾紅喉還真像個小姑娘，

無論在調味和肉質的表現都細膩不少，各有千秋。

湯款三選一：酥皮、味噌、鱸鰻，

鱸鰻湯使用的是頭尾部份，師傅交代這道喝湯就好，魚的精華已溶入其中不用特別再吃其肉 -

不過賣相大加分的在這兒，層層相連到天邊的酥皮!

服務生會幫忙"打開"酥皮，放置在一旁盤中，客人可以分剝單吃或是連同濃湯一同食用 -

很有舊時氣息的酥皮濃湯，當酥皮被打開的那一瞬間是撲鼻的甜味，

並非相當濃稠的湯款，有那麼一點像以前我家牛排的味道，配上鬆爽奶香的酥皮正好 -

一大碗下肚，有點飽足感了耶~

饗宴招牌料理，烤龍蝦佐海膽蛋黃醬及飛魚卵 -

甜甜的，似乎有味醂的感覺，濃密滋味非常討喜的台式烤蝦。

轉換一下口中蛋黃醬的濃郁滋味，來杯酸酸甜甜的洛神花茶 -

照理說該上牛肉，不吃牛的另外有馬頭魚的選擇，可香煎或清蒸 -

吃牛的話，這道會比剛剛的馬頭魚特別許多 -

牛肉片包鴨肝，師傅正在忙著煎肥滋滋的鴨肝 -

鴨肝本身尚可，這道純粹讓口中再度佈滿綿密滋味，吃開心的 -

服務生正在後頭準備甜點 -

稍有咬勁的煎牛小排 -

最後一道鐵板料理為餐廳自製X.O.干貝醬炒飯，

在這裡出了個小插曲，料理完成後客人不小心把湯匙摔破，

劉師傅為了避免碎片混入仍在鐵板上的炒飯，決定全部重炒一份，

連已經分出去的炒飯也一併收走，當下的反應讓我為他加分不少。

餐廳生意之好，還有下一輪的客人等著，所以我們先被帶往享用甜點的各別房間 -

師傅快速將新的炒飯準備好後由服務生送過來 -

粒粒分明且每顆飯都裹上X.O.醬的滋味，咀嚼中偶爾還有些許脆口的鍋巴，

這配上之前的"加強版"朝天椒或是醋洋蔥一定很棒! 可惜人早已被帶到甜點區..

等待甜點期間來研究一下台灣的漁產 -

每個桌上另附有介紹饗宴的書冊 -

額外加購店家自製豆鼓及豆腐乳 -

兩樣我都還沒吃到，不過豆腐乳深獲好評。

餐後飲料紅心芭樂汁及冰拿鐵 -

甜點為巧克力蛋糕搭白蘭地，先吃口原味蛋糕再淋些白蘭地在上頭，享受帶有酒香的風味，

溫熱的蛋糕有布朗尼的感覺，比想像中好吃一些些，就一些些 -

熱拿鐵及不想動它的白蘭地，烈酒以現在的我來說依然無法.. -

意見表及帳單，這麼多新鮮好料，相當超值的一餐 -

原以為就這樣結束肚子脹到不行的午膳，沒想到服務生又推一車飲料過來 -

饗宴自釀的蘋果醋與梅子酒 -

這餐廳真的什麼都自已來!

相隔太久才發的食記倒是有個好處，

當時吃到的滋味在經過這麼長的時間卻還能在記憶裡留下些印象，代表某些料理有其獨到之處，

或許是調味的運用、或許是食材的掌握、亦或許是廚師及整體工作人員所帶出的用餐氛圍，

可能較不起眼的枝節因此被遺忘，但事後隨腦中徘徊記憶所寫出的感想，或許更能提供深切的感受。

饗宴著實是個物超所值的餐廳，或許沒有市區高檔鐵板燒來的那麼富麗堂皇，

不過在地食材的品質水準之高，加上平易近人的師傅與客人間的互動、教學，

在整潔輕鬆的環境下品嘗的是食物最自然的滋味，中間穿插一、兩道餐廳的創意料理，

食的慾望滿足了，

還有額外加碼談笑間的歡愉氣氛及劉師傅細心闡述食材來源、特色等知識，

對了，還有他不畏冷場而努力擠出幾個關於海鮮的冷笑話，

也謝謝同席的客人，總是很捧場的哈哈大笑，生性閉俗的我最多只能做到嘴角上揚的程度啊~

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：65% (久久可以回訪一次)

饗宴鐵板燒

宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

(03) 965-7998

*Courtesy of Google Maps