在台灣和老媽相處時間增加,
常常和她吃中飯,
漸漸地也跟隨著媽媽養成多吃蔬菜的習慣,
想當年連續大魚大肉好幾天完全不是問題,
現在反倒成了半個草食動物,
沒有蔬菜不但身體會感到負擔加重,
而且...甚至還會產生"只進不出"困擾.....
真的是我年紀大了嗎?...(┬_┬)"....

最近跑到美國來,
想吃熟食的青菜可不像在台灣這麼容易,
亞洲人的餐館當然是有在賣,
可是一來不想每次都在外頭吃飯,
二來才不要花這麼多錢吃自已簡簡單單就可以在家做的蔬食,
何況天曉得餐廳裡的人有沒有把菜洗乾淨!

所以一有機會在逛超市時,都會多買一點蔬菜擺在冰箱以備不時之需,
特別是在亞洲超市,我就會開始狂掃菇類,
因為像是常見的金針菇、舞菇等在大部份的外國超市不見得找得到,
不然就是有在販售可是賣相不佳又貴鬆鬆!

前幾天利用大shopping後的戰利品完成一頓豐盛的晚餐後,
家裡卻變得東剩一點香菇、西剩一點牛絞肉,
沒問題,
看我化腐朽為神奇的功力(最好是有這麼厲害*),
噹啦~
剩菜版中西合併義大利麵 -

食材(4~5人份)?

1/2顆 洋蔥
5根 青蔥
50克/1小把 苜蓿芽
450克 牛絞肉
1杯 蠔菇
1包 義大利麵
15克/1湯匙 無鹽奶油
15克/1湯匙 橄欖油
30克/2湯匙 醬油
30克/2湯匙 蠔油
15克/1湯匙 辣豆瓣醬
15克/1湯匙 梅林辣醬油
1茶匙 Sriracha辣椒醬或是其它喜歡的辣椒醬
1茶匙 現磨黑胡椒
些許 海鹽
些許 熱水
些許 現磨巴馬乾酪

做法?

洋蔥及青蔥切小丁、菇類洗淨後也切為小丁狀,
苜蓿芽洗淨後略切數段,到時候烹煮時才不會全部糾在一起 -

我其實從沒買過苜蓿芽,
主要是因為那草味,不得我意,
不過那天和朋友一起去逛超市,
她買的苜蓿芽最後被包到我這邊,索性抓一半出來煮煮看,
沒想到重口味下去煮後那草味全不見了,
和我一樣不愛苜蓿芽的朋友可以試試看哦!

煮滾一大鍋水,撒一大把海鹽並放入麵絛,
攪拌均勻煮到還稍為偏硬的程度後撈起瀝乾備用。

取一大炒鍋,放入奶油、橄欖油、洋蔥丁、一茶匙的海鹽及一茶匙的現磨黑胡椒,
拌炒至洋蔥呈半透明狀後放入青蔥,
重點來嘍,
洋蔥和青蔥最後一定要炒到焦焦的才可以放入其它的作料,成品才夠香,
之後放入牛絞肉及以下調味料:
醬油、
蠔油、
梅林辣醬油、
辣椒醬、
辣豆瓣醬。

拌勻,煮到牛肉約六分熟後放入所有的香菇丁,
等香菇變軟且把鍋內的醬汁吸附後倒入苜蓿芽,
攪拌均勻,約煮一分鐘,將瀝乾的義大利麵拌入,
一直煮到義大利麵吸飽剩餘的醬汁,呈現想要的口感後即可,
建議擺盤後撒上現磨黑胡椒及巴馬乾酪增加風味 -

怎麼樣?
應該看不出來是剩菜作出來的料理吧?
而且是道蔬食滿滿的食譜哦!
*還是在家裡吃的才安心 ( ^ ___.^ )b

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    Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()