沙茶羊肉兩相好 - 沙茶羊肉燴飯 @ Food Makes Me Happy

沙茶真的是我們台灣人的國寶!
不管走到哪，只要有賣台式料理的地方，幾乎都可以看到有加沙茶的菜色，
特別是火鍋，
好像沾了沙茶後，那美味變會提升一個層級! ︿(￣︶￣)︿

前陣子和家人去了一趟Costco，
我媽買了一大包羊肉片，
你也知道Costco東西永遠這麼大一包，
對小家庭的我來說有時候想買也心有餘而力不足，用不完啊!

不過那羊肉實在是太誘人，一直在那我和還有我媽招手，
最後決定和我們一人分一半，
可是同是一家人為什麼要分一半，
沒辦法，兩個人都愛煮嘛!!
加上我媽現在身體吃重口味的東西會不舒服，
所以常買完菜都分開來，她清淡煮而我就調味料用力給它加下去啦!

重口味沙茶羊肉燴飯 -

食材(三到四人份)?

醃料：
1湯匙醬油
1湯匙沙茶醬
1茶匙米酒
1/2茶匙辣椒醬

烹煮：
約35片羊肉片(半盒Costco的羊肉片)
1大把菠菜
8~10顆香菇
2顆蛋
1/2顆洋蔥
4~5顆大蒜
4~5根紅辣椒
3湯匙沙茶醬
3湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙太白粉 (混一點白開水)
1/2茶匙辣椒醬
2 1/2杯熱開水
適量米飯
些許橄欖油
些許海鹽
些許現磨黑胡椒
些許烘烤後的白芝麻

做法?

將所有醃料混合均勻後拌入羊肉片，
醃至少15分鐘再使用。

洋蔥剝皮後切絲、大蒜剝皮後碎切、紅辣椒也碎切，
香菇把根部去掉後切片、打兩顆蛋，
菠菜清淨後切去根部，如果太長的話記得先切成小段。

準備一個大炒鍋，倒入足夠沾滿底部的橄欖油，
開中大火，放入洋蔥絲、撒入些許的海鹽及現磨黑胡椒，
拌炒至洋蔥呈半透明狀後放入大蒜和紅辣椒片，
煮至蒜香佈滿廚房，可是記得千萬別讓它燒焦哦!

放入香菇及以下的調味料：
沙茶、醬油、蠔油、辣椒醬，
混合均勻，煮到香菇有點軟嫩的樣子後放入菠菜，
拌炒到菠菜縮小後試試味道，看夠不夠鹹，
因為之後還要倒入熱水稀釋，
所以說照理說味道要偏重才對。

確認味道ok後倒入熱水，
煮滾後一邊倒入拌好的太白粉水一邊慢慢的攪動鍋內的食材，
不要偷懶! 不然之後燴飯會一團一團的影響口感。

最後像畫圓的方試倒入蛋液，把火關掉，
不敢吃太生的蛋的話可以晚一點再熄火，
切記放入蛋液後不要過度攪拌，不然燴汁會看起來髒髒的。