Food Makes Me Happy

由於父親那邊的關係，我身體裡多多少少流著些許四川人的血統，
不知是與生俱來的特質還是從小被家人訓練的關係，
在飲食上對於"辣"的口味產生濃厚的偏好。

我自已有時會以極簡化的方式來區隔食物的辣味，
一種是辣油的辣，
像是太和殿的麻辣鍋，上面漂著一層又香又刺激紅油，
每每吃剩下的鍋底打包回家，冷藏後一層厚厚的辣油明顯易見，
百般掙扎，最後往往為了健康和怕胖而把它撈掉，不過那衝舌的辣味也頓時失色。

另一種則是無油的辣，
像是用生辣椒炒出來的食物，吃起來清爽不膩口，
平常自已在家料理也是較偏好無油的辣食，在解嗜辣的饞念之餘仍然能夠適當的減少腸胃負擔。

前陣子去中國超市存貨，買了一些乾辣椒，
來做道蒜味乾椒雞再次替自已解解四川人的饞吧!

食材?

900克 雞腿肉(去骨、去皮)
10顆 大蒜

 

台灣前陣子不知道吹起什麼日本風，
一下子拉麵店如雨後春筍般冒出，再來就是各式手作麵店，就連日式甜點也一家一家開，
幾個月前終於有機會(我這食記還拖真久...)，
利用中午的時間和友人在離微風不遠的土三寒六讚岐烏龍麵用餐。

土三寒六一開幕變吸引不少人潮，
沒記錯的話，當初應該是打著台灣第一家直接全套由日本引進的手作製麵技術的招牌，
另外還冠上日本香川縣政府認定之烏龍麵店光環，
每天排隊人潮不減。

當天我們有事先打電話訂位，
不過人到現場後還是等了約20分鐘才入座。

小小一家店服務生這麼多，可見生意多好，
當天出門急急忙忙的，加上天氣炎熱，不打算揹個相機在東區趴趴走，所以全程先以iPhone代勞。

店內麵條純手工，採當天製作，
這也是土三寒六賣點之一。
不過為什麼取一個這麼繞舌的店名呢?

天涼好個秋，
這個星期，南加州這裡終於有秋天的感覺了!
溫度不但驟降，竟然還下雨!!
真在是凍未條，只好把海運寄來大大小小的箱子拆封，抓幾件長袖、長褲出來應急。

沒錯，像個笨蛋的我這次來美國時行李箱都塞爆了，去機場量還超重，
當初仍然不顧加州是個沙漠的事實，硬要把雨靴給擠進去，
從八月初苦苦等到今天，終於讓我淋到第一場只維持短短半天的小雨...
那時塞靴子的空間改放一點秋天的衣物該多好，省去我東翻西找的麻煩..

以前在台灣，換季的時間家裡都會煮點東西進補一下(其實是找藉口吃好料，這樣吃太好比較不會心虛)，
現在身在加州，雖然華人滿街跑，中國菜也買得到，
不過這種進補的料理選擇還是不多，
以前還找得到麻油或者是薑絲豬肝湯...沒想到那家餐廳撐了這麼多年終於關門大吉...
為了身體健康口腹之慾，沒辦法，捲起衣袖自已動手做!!

黑麻油雞飯 -

食材 (一小鍋的量)?

6~8隻 中型雞腿

今天要來"狠"認真的寫食記!!

別誤會，這不表示我平常都在胡謅瞎扯，
只是這一篇火雞肉漢堡在製作程序上和平時較常撰寫的食譜文相比繁複許多，
為了仔細說明料理步驟，今天就先省去大家看我廢話連篇的時間，直接往食譜邁進!

主角 - 火雞肉漢堡搭配半熟煎蛋/巴沙米可洋蔥/炙燒蕃茄/西洋生菜/瑞可達起士，
配角 - 芝麻葉沙拉佐新鮮橘檬醬汁及現刨帕馬森起司

食材(四人份)?

漢堡部份：
4份 漢堡麵包(有芝麻粒的那種，找不到的話可以和早餐店的老闆商量購買一下)
4顆 蛋
2粒 中型熟透蕃茄
450克 火雞絞肉(可使用雞絞肉代替)
1顆 黃色洋蔥
2湯匙 義式油漬的日曬蕃茄 sun dried tomatoes (可使用1/2湯匙濃縮蕃茄糊代替)
2湯匙 無鹽奶油
1湯匙 巴沙米可陳年酒醋
1湯匙 帕馬森起司粉

一般人會從台灣帶什麼樣的東西去美國呢?

留學生時期，每次回到台灣，除了大餤美食以外，一定會帶上大包小包的雜物，好讓留美期間的日子好過些，
女生嘛，除了shopping後的各款衣物、首飾，
食用品不外乎泡麵、罐頭、甚至是超佔空間的犁記綠豆小月餅。

題外話，講到月餅，
上星期和家人講電話，我媽還問說要不要幫我寄一盒犁記過來，
我竟然撥撥頭髮瀟灑的說不用!
眼看著中秋節的到來，我卻沒有犁記可以吃....無語問蒼天啊...(┬＿┬)...

剛講到哪? 哦! 在美國待了幾年，從台灣辛苦扛去美國的東西也逐漸改變，
Shopping的戰利品變少了，取而代之的是平時用慣的保養品，
食品方面，
可能因為現今住在華人較多的加州，也可能幾年下來好料吃多了開始挑嘴，
行李再也看不到以前必帶的泡麵，
倒是多了不少台灣特有的食材，
像是紅糟、苦茶油、高山茶葉、甚至是近期興起的在欉紅果醬，每一樣都是導致我行李超重的原兇。

這次回台灣，特別請我爸幫我留了一包川味辣椒粉，也是遠渡重洋帶到美國的物品之一，
老爸都會先打電話和中盤商預訂，辣度則依當批辣椒狀況會有些許的差異。