Food Makes Me Happy

雖然食譜很簡單，但成本倒是挺厚重的，

特別是對台灣來說，這道沙拉需要用到的食材幾乎都是進口貨，

尤其是最重要的主食材 - 大塊狀的油漬鮪魚罐頭，

偏向歐美路線的百貨超市裡都找得到，看份量大小至少都幾百起跳，

不過賣這麼貴果然有他的道理，罐頭一打開，好大塊帶點油脂的完整鮪魚肉，

好吧，至少這錢花下去還算值得，接著確認不要被廚藝給毀了就好。

義式鮪魚白豆沙拉 - 

食材？

• 158克 (110克固形物) 大塊油漬鮪魚罐頭
• 400克 (240克固形物) 白腰豆或其它白豆罐頭
• 1/4顆 紫洋蔥
• 1顆 番茄
• 1小把 平葉巴西里
• 2大匙 特級初榨橄欖油
• 1/2小匙 鹽
• 1/2小匙 黑胡椒
• 些許 巴薩米可醋

作法？

白腰豆罐頭打開後瀝乾，最好再用飲用水沖一下後再次瀝乾，味道會比較清爽。

鮪魚罐頭打開後同樣瀝乾，如果魚肉太大一塊的話可以用叉子稍微分一下，

巴西里這次只用葉子的部份，切成末，番茄切小塊一點，

紫洋蔥剝皮後切成細絲，怕太辛辣的話可以先泡一下冰水，至少放個五分鐘後再瀝乾擦乾，

將以上食材，包括白腰豆、鮪魚、巴西里葉、番茄、紫洋蔥絲全都放在一個大容器裡頭。

加入兩大匙特級初榨橄欖油、1/2 小匙鹽、1/2 小匙黑胡椒，

整個均勻拌一下後靜置至少十分鐘幫助入味。

接著擺盤，上頭撒點巴薩米可醋，一點酸度有提味效果，

喜歡吃高酸的話可以改用濃一點的巴薩米可醋膏，最後撒上巴西里葉即可。

巴西里葉子的部份被用在沙拉，剩下的根部也別浪費，

不妨加在清湯中增加一點香氣，再不然切碎後用於別的料理中，

而且也不一定得用在西式料理，像是加在中式炒絞肉類的菜色中也很適合，

類似香菜根運用方法大致上都不會出錯。

English version:

White bean and tuna salad (insalata di tonno e faglioli)