Food Makes Me Happy

幾十年的台北老字號石頭火鍋，

說來慚愧嗎？

明明這麼愛吃火鍋的我前前後後至少經過這家店數十次，卻從來沒有進去過，

特別是晚上用餐時間或是週末假日，門口總是滿滿的候位人潮，

就算一開始不知道這家店，路過時很難不被這個盛況吸引目光。

但多年下來在小紅莓附近來回這麼多次，也算是看出個名堂，

雖然不能事先訂位，但店家幾乎每天都有營業，而且下午也有開，

重點是平日三、四點的時間門口幾乎都沒人，

努力探頭一望，店內還是會有幾桌客人，但絕對都有空位。

抓準時機，雖然錯過這麼多年，這一衝至少要賭對時間，

平日下午殺過去，果然如大爺般大搖大擺直闖空桌，爽快。

店內的大姐服務人員都不知道在小紅莓工作了多少年，每個人都駕輕就熟，

招呼、備料、準備石頭火鍋特有先炒後煮的器具，

接著只管等著我們去後頭冰箱挑選想吃的食材，

是真的在等哦，客人食材沒拿好之前大姐們沒辦法先開始炒料，

畢竟每個人想吃的不一樣，口味鹹淡或想提早下鍋跟著爆炒的食材也是，

得先等客人下好離手後，她們也才方便做事。

挑選食材也有功夫，想當年我第一次吃這類型石頭火鍋時還搞不清楚況狀，

冰箱打開一手只拿了一盤食材，

後來才發現超沒效率，而且看起來簡直就是吃石頭火鍋的菜鳥，事實上也是，

看別人直接先在旁邊拿個大托盤，

冰箱中的食材一盤一盤放上去，空間不夠不打緊，

直接向上發展開始用疊的，一大桌人要吃的食材跑一趟一次解決，

看得我無比佩服，腦中假想的雙手拚命鼓掌。

多年過去，講真的我還是不太敢把食材堆得像小山一樣，

深怕自己一個笨拙全打翻還得了，但至少如今已經練就到疊兩層的技能，

也幸好如此，負責炒料的大姐才不用等我等到天荒地老。

石頭火鍋的靈魂風味之一乾魷魚一定要記得拿，

這可是火鍋湯頭開始煮起來後內含一抹鹹鮮的隱味，

大姐最開始很大一部分也是在等這個東西，

只是怕有的人不喜歡這個味道或是有的人會拿個兩盤加重香氣，

坦白說，如果不愛這一味的話，吃石頭火鍋會有點莫明其妙，

大概就像是吃平價鐵板燒然後跟師傅說不要加蒜頭，

或是吃韓式料理說完全不要用到芝麻油這種感覺。

乾魷魚下鍋爆炒一會兒後緊接著下洋蔥、蒜苗等其它辛香型的食材，

也是之後造就石頭火鍋香氣較重且更油潤的標準動作。

就算只有兩個人用餐，建議肉片在最開始至少也先拿上兩盤，

大姐會在爆香後直接放肉下去，很快速地炒到半生熟狀態就先盛起來，

待之後加湯開煮時再放回鍋中，客人自己要注意時間別讓肉在鍋中煮太久。

多了這一道程序就能讓肉片沾染上爆炒的香氣，

而且錯過這一刻機會不再有，

在炒完肉片之後接下來得開始炒其它客人挑選的食材，不會也無法再回頭炒肉。

也就是說太晚才拿肉或是吃到一半覺得不夠時想追加，

屆時火鍋早已倒入高湯，只能像一般小火鍋用涮煮的方式享用。

我覺得番茄也是必拿項目，不見得要吃它，

但之後在火鍋裡一直煮一直滾，湯頭滋味會越發鮮甜。

大姐持續下料準備，她們也不是所有的料就一股腦地下鍋煮，

像是比較軟的菜葉就會留在旁邊，讓客人想吃的時候再自己加，

此外每桌桌上都會預先擺好整顆雞蛋，不吃的話就別理它，

最後結帳時店家不會把蛋的錢算進去。

等待火鍋期間不妨起身拿醬料，

比較重口味的話建議也拿一些九層塔，和這種偏鹹香的火鍋基底很搭，

吃這一輪，我大概懂小紅莓為什麼生意會這麼好，

一部分是老字號加持，對很多人來說是個穩當當的選擇，吃一個熟悉感，

一部分是價錢相對划算，在想或許和過去的可利亞地位雷同，

當然也有不少客人是想嘗鮮初訪，舉手，就是我。

不過味道差不多就那樣哦，

記得我有次和友人在 Line 群組裡也是回了某家店我覺得就「差不多差不多」，

會回這樣，我當時的感想像是日文中「まあまあ」的意思，

只是轉變成中文時又再修飾了一下，不想太直接打搶，

把本來更像「馬馬虎虎」的意思講成「差不多差不多」，

結果沒料到朋友滿頭問號問我什麼意思，還說是不是他自己中文不好看不懂，

本來想婉轉一點的好意結果解釋半天反而越描越黑，

以後還是乖乖閉嘴簡單貼個圖回應就好，

回歸小紅莓，就是まあまあ這樣，不好不壞，

而食材也就差不多呼應售價這樣。

順手抓了一瓶酸梅汁，應該可以適時發揮解膩的效果。

因為是用餐盤顏色算錢，店家直接把下完料的盤子整理在桌子下方，

或許多加個籃子感觀上會比較好一點，也比較不會直接踢到，

但有時候很直接地吃什麼價位的餐廳，心中的規格也會自動拉低很多，自然也就不那麼介意，

話說雖然餐盤如此，但店家洗手間意外相當乾爽整潔。

最後吃不完還打包鍋底回家，煮個麵下去又是兩份餐的量。

零零總總下來 $1,350，這價位有些事就別太計較，

老店還是有它的強項，只是合不合個人喜好罷了。

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：50%

小紅莓火鍋城

台北市松山區寶清街24號一樓

(02) 2767-6131

Facebook：松山小紅莓石頭火鍋城

營業時間：

每日 11:30 a.m. ~ 12:00 midnight、不定期公休日會公布於 Facebook

*Courtesy of Google Maps

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