Food Makes Me Happy

小時候不太愛吃青椒類的食材，唯有披薩上烤到微焦縮小的青椒絲例外，

長大後接受度變廣，這才發現青椒的爽脆青椒的好，

連帶把這份喜愛延伸至各色彩椒，黃的、紅的、橘的，

繽紛外表下那抹草本的辛香氣息沒有青椒來得明顯，

意外的是含水量即高，每刀切下去難免不被四散的汁液噴到，

味道清爽、口感討喜，

現在更是為了追求自家料理的顏色豐富性，彩椒出現在餐桌上的頻率頗高。

彩椒炒蛋 - 

食材？

• 6顆 蛋
• 1顆 青椒
• 1顆 紅椒
• 2瓣 大蒜
• 4大匙 習慣料理用油
• 1/2小匙 鹽

醬料：

• 2大匙 醬油
• 2大匙 老抽
• 1大匙 蠔油
• 1/2小匙 糖
• 1/4小匙 白胡椒粉

作法？

大蒜剝皮後切成末，青椒紅椒去蒂去籽後切成丁，不用太小塊，

蛋先在碗中打好，另外取一個碗拌入所有列在「醬料」底下的食材。

使用不沾鍋，倒入兩大匙習慣用油，我自己是用橄欖油，

轉中火，待油溫上來後倒入蛋液，

先別急著拌炒，等底下的蛋些微定型後再開始翻動，

也不用炒太碎，盡量炒成大塊的炒蛋後即可起鍋備用。

同樣的鍋中再次倒入兩大匙習慣用油，這次用中大火，

放入蒜末，炒到香氣出來，

在蒜末燒焦前趕緊放入青椒及紅椒丁，同時加入 1/2 小匙的鹽翻炒一下。

把剛才炒好的蛋也倒回鍋中拌勻。

混合好的醬料也倒入鍋中，可以適時改用大火快炒，

拌勻，一直炒到醬汁微微收乾的狀態，

不用到全乾，而是像有點濃稠的模樣。

嚐個味道看是否需要調整一下，確認後起鍋盛盤。

看顏色就知道，這道彩椒炒蛋還挺下飯，

再次加熱後味道也不會變太多，很適合作為便當菜，

快炒加上調味料輔佐，本來青椒特有的味道淡化不少，

希望可以讓本來對青椒有點排斥的小孩增加一咪咪的好感。

English version:

Scrambled eggs with colorful bell peppers and Asian seasonings