Food Makes Me Happy

在百貨公司美食街吃韓式料理時不是常常可以自行挑選三樣小菜嗎？

如果當中有出現韓式醬煮馬鈴薯，我第一個一定選它，

店家有用心的話，馬鈴薯塊不但入味，最外層還會有著鬆鬆糊糊的口感，

再加上鹹辣又帶點微甜滋味，真好吃！

韓式醬煮馬鈴薯 gamja jorim - 　

食材？

• 750克 馬鈴薯
• 3瓣 大蒜
• 1/2顆 洋蔥
• 1支 青蔥
• 5大匙 醬油
• 2大匙 韓式辣椒醬
• 1大匙 蜂蜜
• 1小匙 麻油
• 1杯 熱水
• 2大匙 習慣用油
• 些許 烘烤過的白芝麻

作法？

洋蔥剝皮後切成大丁狀，大蒜剝皮後切成末，

少少一支青蔥就好，切成末備用。

馬鈴薯削皮後切成大塊狀，先準備一鍋室溫的水把馬鈴薯放進去，

泡差不多十分鐘左右，拌一拌再把水倒掉，

馬鈴薯塊用廚房紙巾擦乾。

用一個中型鍋，倒入兩大匙習慣用油後轉中火，

加入蒜末，拌炒至香氣出來但小心不要把大蒜炒焦。

把備好的馬鈴薯塊移至鍋中，炒到幾個面微上褐色的程度，

期間不用一直動它，只要偶爾翻一下即可。

加入洋蔥，煮到洋蔥有點透明的樣子。

倒入五大匙醬油、兩大匙韓式辣椒醬、一大匙蜂蜜、一杯熱水，拌勻。

火轉大，等到煮滾後再調整火力，保持在小冒泡的程度，

再繼續煮 15 分鐘左右，或者是一直煮到馬鈴薯塊達到自己喜歡的鬆軟度，

我自己偏好馬鈴薯塊軟一點，15 分鐘差不多剛剛好。

接近尾聲時醬汁也會不斷收乾，最後記得淋上一小匙麻油拌勻，

起鍋後撒上蔥末及白芝麻粒點綴即可。

自己動手做一遍才發現這道韓式小菜一點也不難，甚至可以歸類在「簡單」的項目中，

沒煮過的話強烈建議可以試試看，外頭在賣的基本款配菜在家也可以輕易變出來。

English version:

Korean braised potatoes (gamja jorim)