Food Makes Me Happy

食記正式展開之前先閒聊一下，

前陣子剛打完推出不久的新電玩 Stray，

遊戲主角是隻橘貓，是款非常適合貓奴的小品遊戲，

操控上不太吃技巧，主要以貓的角度為出發點，享受沉浸於獨特的世界觀中，

除了動作、叫聲、甚至是各種小搗蛋都充滿著貓咪的獨特魅力，

而遊戲本身無論在色調、場景、劇情、音樂也充滿獨創性，

即便到現在已經破關好幾天，總覺得還有一部份的心情逗留於劇情中，

有種淡淡的哀傷，但實際情況當然不能劇透，

有機會親自試試，置身其境的感受最貼於心，

若平常沒有在打電動，下面這首是遊戲中出現的音樂曲目之一，

很喜歡，可以上 Youtube 搜尋關鍵字「stray music sheet cool down」聽聽看。

回歸正題，也是前陣子的事，總算讓我吃到在松菸附近的西班牙餐酒館 Jarana，

某種程度上的心情就像是剛才介紹的 Stray，

即便故事走到盡頭，仍時不時會想起遊戲中的點點滴滴，

這家餐廳也是，吃完仍會想念，特別是橄欖油蒜爆蝦，

滾燙的熱油聲滋滋作響，蝦子濃濃的甲殼鮮香完全釋放，

當時用餐的畫面依然如此清晰，美味透過記憶在腦海中重現。

而會說「總算」吃到，其實早在幾個月之前我已經訂好 Jarana 晚餐，

結果好像是恰巧那幾天闆娘準備要去生小孩，

再怎麼樣想吃也是開開心心地先取消，祝她一切順利，

是我自己拖太久，這一等就是四個月，

幸好訂位時對方還有資料，「hi hi 你來了~~~」的打招呼方式有種莫名的親切感。

當天用餐還看到吧檯區有張小貝比的照片，心想應該就是闆娘愛的結晶？

平時出外用餐，特別是這種可能會吃上兩個鐘頭的餐廳，還是喜歡預訂最早的位置，

一來多點時間消化，二來睡覺時肚子空一點比較舒服，

純屬個人習慣，我想應該有另一票人是睡覺時肚子空空的反而會輾轉難眠，

5:30 是第一輪的訂位，說實話這時段也會好訂很多。

我們實在太早到，不過還是感謝店家有提前一點點讓我們入座，

至少先吹個冷氣，讓凝聚在身上熱氣得以舒緩，

這季節走在路上真的嚇死人，話說每天戴著口罩出門曬太陽，

我的臉已經上黑下白兩段色差，看來未來只會更朝著黑白郎君的方向走去，

啊，不對，他是左右邊。

都來到西班牙餐酒館，不喝雪莉酒多可惜？ (記得喝酒不開車)

差不多就像熱炒店怎麼能沒有台啤，

西班牙餐酒館沒有源自西班牙當地的雪莉酒多不像話？

而且雪莉酒在台灣的受歡迎程度和能見度遠不及一般白酒，大部份西式餐廳也不見得會提供，

好不容易讓我逮到機會，此時不來一瓶更待何時？

Valdespino Viña Macharnudo Alto 2019，

特地選一瓶價格最漂亮的，也順道用這款小試一下老大的接受度，

Menu 的註解如下：

雪莉酒區未加烈白酒、單一園、雪莉桶中發酵、風味 - 白色水果、柑橘、海風、清爽，

看他一開始好像有點說不上來，似乎想琢磨那一抹現有詞彙中找不到的風味描述，

「這就是雪莉酒特有的味道，flor 酒花/酵母菌帶來的風味」，很喜歡雪莉酒的我一臉滿足的說。

 

Jarana 鮮魚韃靼 - 

煙燻鮭魚、血腥瑪莉、昆布脆片、香檸油。

桌邊服務，上桌後才倒入醬汁然後拌勻，

也不光是混合好而已，像是絞肉打水的方式，會一直拌到醬汁都被食材吸收完全的程度，

不虧是「煙燻」鮭魚，本來的香氣就很討喜，

也正因為是煙燻，這麼有份量的氣味才能搭夥摻入酒精的醬汁，

裡頭可是有伏特加的哦! 我本來點餐時看到敘述寫道血腥瑪莉還膽心整個味道會太過強烈，

吃一口才驚覺自己不知道在想什麼，味道重歸重，但很平衡，

也完全沒有酒精衝上來的不悅感，而且超搭我們點的雪莉，

咬個幾下還有昆布脆片緩緩散發出的鮮，切丁的西芹則在柔軟的鮭魚中摻加爽脆感，

造訪之前就覺得 Jarana 的料理看起來很棒，

實際品嚐後，好啦，全交給主廚處理，沒什麼好擔心的。

剛剛開酒後服務人員先幫我們倒了一點解渴，

雖然剛從酒櫃取出，不過溫度還不夠，店家判斷再冰一點會更好喝，

用餐時就瞄到服務人員很努力地一直在我們放酒的冰桶裡撒鹽降溫，

感覺很可愛，因為是一般餐桌上的小鹽罐，單手可以握合的大小，撒出來的鹽量不多，

所以她拚命撒，使勁地撒，而我剛好目睹這個讓酒趕快再冰一點的努力過程。

 

糯米椒佐香蒜蛋黃醬 -

撒上馬爾頓海鹽，一旁附上松露大蒜美乃滋 (aioli) 沾醬，

意外明亮的風味，像是柔化版的青椒，當然也沒有一絲苦澀，

猜想上頭的海鹽粒起了很大的作用，一來點亮糯米椒微弱的清甜，二來引出爽口的水份，

鹽粒的鹹度在口中散發同時糯米椒的水感清甜也一併爆發，

我本來沒那麼喜歡糯米椒，但 Jarana 的版本讓我願意二訪時再點一次。

橄欖油蒜爆蝦 - 

卡宴椒、特級初榨橄欖油、橄欖油、法國麵包。

容器是主廚從西班牙帶回來的，雖然在烹調時熱的慢，但連帶的保溫效果一流，

從上桌後一直又經過幾分鐘，滾燙的橄欖油依然滋滋作響，

光用看的聽的就覺得這道料理怎麼可能不好吃？

服務人員貼心要我們注意別被鍋子燙到手，

誰會知道結果我是等不及開吃，反而是嘴巴裡面被燙到微破皮，

儘管如此，當下無所畏懼，手仍忙著要挖上更多的蒜片及熱油，

蝦子的精華全滲透其中，甲殼的香氣無所不在，

喜歡蝦子的人必點，而且又是用這麼好的油，當然要拚命淋在麵包上，

每一口都是滿滿的熱油，心急的我難怪當初會被燙到。

蝦子和麵包很快就被消滅，本來還有點捨不得，剩下這麼多這麼好的風味油多可惜？

沒想到服務人員上前問我們要不要留著，

說我們剛好有點海鮮飯，這個油待會淋在飯上吃更過癮，

哦!? 怎麼這麼剛剛好，點頭如搗蒜。

 

香煎透抽 - 

透抽、白酒、西班牙巴西里醬，

堪稱 Jarana 人氣料理之一，話雖如此，很難得當天每一道都讓我讚不絕口，

對我來說哪有什麼人氣料理之分，要不是容量有限，真想來個菜單全制霸，每一樣我都要。

和剛才的糯米椒一樣，這裡也看得到大蒜美乃滋的蹤影，

但和之前的用餐情形如出一轍，

食材本身透過精準的料理手藝已經很好吃，根本不太需要額外沾其它的佐醬，

透抽的鮮在香煎後更加濃郁，看這色澤就知道，

簡單對上巴西里醬再現擠片檸檬已經很足夠，這些海鮮最終能夠落到 Jarana 手上也是一種幸福。

當天的大魔王，西班牙海鮮飯 - 

北海道干貝、蝦、淡菜、透抽。

主廚出場的時候到了，先將海鮮平均分配於盤中，

飯的部份由他翻動，邊處理邊和客人聊上幾句，

主廚說他們很努力要將簡單的東西變的不簡單 (made simple things not so simple)，

的確，就拿看似料理最單純的香煎透抽為例，硬是比大多數餐廳好吃一大截。

別擔心如果只有兩個人要怎麼點海鮮飯，

Jarana 很貼心，兩款基本的飯麵料理分兩個尺寸，

我們這盤就是小份的，莫約兩到三人份的量，

海鮮的部份沒話說，鮮香俱全，更棒的是底下吸飽海產精華的米飯，

像之前的橄欖油蒜爆蝦，橄欖油中滿是甲殼的香氣，

海鮮飯就更猛了，不止蝦，其它這些大大小小的海鮮滋味也融於其中，

口感也很迷人，特別是本來鍋中最邊角的米粒會偏向鍋巴的口感，

別忘了我們還有特地留下來剩餘的蒜爆蝦橄欖油，

趕緊淋上一大匙試試，果然濃郁度晉級，

就像港式煲仔飯最底下油香的部份，當然這裡是西班牙版本，

強力推薦橄欖油蒜爆蝦和西班牙海鮮飯一定要送作堆，享受加成的鹹鮮滋味。

隨著第二個餐期的時間接近，店內慢慢熱鬧起來，

人一多談笑聲此起彼落，小酒館的模樣越夜越美麗，

我看外場才兩個服務人員，觀察之下這兩個人大概一個至少可抵兩個人用，

機靈又討人喜歡，明明快客滿的狀態，還能抓準時機上料理收盤，

看到水杯水位降低或是酒快喝完了竟然也能在百忙之中晃過來幫忙添加，

能請到這種人才真的對 Jarana 來說如虎添翼。

 

實在是太滿足，我趁服務人員倒水時趕緊問一下，

「你看我們兩個人，有辦法再追加一份西班牙鴨肝麵嗎？」

「哦哦不行，兩個人真的沒辦法吃完哦。」

可惡! 我其實行前本來是預計要點鴨肝麵，是臨時變心改成海鮮飯，

倒也是湊巧對上橄欖油蒜爆蝦，可是沒吃到鴨肝麵好不甘心，

但是服務人員的話要聽，果然海鮮飯吃完後真的好飽，

身體好飽，但心情上還是好想吃鴨肝麵，

看著主廚拿起一鍋看起來脆脆的 fideo 麵到隔壁桌，這種麵體目前在台灣較不常見，

當初就是看到 Jarana 有這道料理因而大幅強化我想來用餐的念頭，

上面放了整塊鴨肝，主廚會直接把它用碎和麵拌在一塊兒，

其它主要配料還有煙燻鴨胸及牛肝菌菇，吼~~ 這一定好吃的啊，

無奈心有餘而力不足，這回先饒過你 (指鴨肝麵)，待我再訪時再把你吃爆。

 

招牌起司蛋糕 -

雖然讓鴨肝麵逃過一劫，我還是有餘力處理甜點，

Jarana 使用五種起司製作這款蛋糕，上頭還有焦糖碎及堅果，

整體偏向甜鹹口味，隱約還有類似帕瑪乾酪那種鹹味的層次感，

偶爾還會吃到小起司塊在裡頭，給人一種質樸實在的感覺，

一開始還有點不習慣，但很耐吃，而且到後頭越發討人喜歡，

又是一個簡單卻又一點也不簡單的例子。

開頭提到的電玩破關了，照我的個性幾乎是不太可能會重玩，

對於 Stray 這款遊戲的好印象留存，但情緒上一抹淡淡哀傷的漣漪就讓它隨著時間逐漸淡去，

Jarana 可不一樣，既然偶爾想到時腦海中浮現的餐餚畫面還是如此鮮明誘人，

讓人流口水的美味料理、視覺及嗅覺上的滿足、服務周到親切等全都是正向的連結，

加強記憶點都來不急了，沒什麼好讓它退散消去的理由，

這一講我又想起來，還有那個沒吃到的鴨肝麵，這個遺珠之憾下次休想逃出我的手掌心。

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：100%

 

Jarana

台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄8號

(02) 2756-8858 

*電話為更改取消及三日內訂位候位專線

*接電話時間 2:00 p.m. ~ 5:00 p.m.  

官網：https://jaranataipei.business.site/

Facebook：https://www.facebook.com/JaranaTaipei

Instagram：https://www.instagram.com/jarana.taipei/

*店家目前主要是透過 Instagram 私訊訂位哦

營業時間：

星期二至星期六 5:30 p.m. ~ 10:30 p.m.

星期日及星期一公休

*Courtesy of Google Maps